Pečiem v Dámskom klube v RTVS 20.03.24. Obrátený jablkový koláč alias grófkine rezy milujem od detstva. Je to jednoduchá dobrota s veľkými kúskami jabĺk, lahodnými lieskovcami a krémovou smotanovou plnkou. Obrátený jablkový koláč alias grófkine reczy.
Pripravíme si cesto. Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Maslo izbovej teploty vyšľaháme spolu s práškovým cukrom. Do hmoty pridáme po jednom žĺtky a potom po lyžiciach zapracujeme múku, ktorú sme si vopred dôkladne zmiešali s práškom do pečenia. Hotové cesto rovnomerne rozvrstvíme na jablká.
Pripravíme si plnku. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom. Hotovú plnku navrstvíme na koláč a dohladka rozotrieme. Koláč posypeme zomletými lieskovými orieškami. Namiesto lieskovcov môžeme použiť aj mleté vlašské orechy alebo mandle. Na povrch aj mandľové lupienky. Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť.
Pozrite si, ako chutne kombinovať šťavnaté jablká a jemný pudingový krém. Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického Apple Pie až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom.
Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú... Rýchly, vďačný, chutný... Tak tento koláčik sa u nás zjedol okamžite.
Inšpiráciu na recept som mala už dávno, no až dnes... Jablkový krémovník s piškótami. Veľmi jednoduchý, krémový a svieži koláč, ktorý poteší chuťou a nepotrebujete...
Náš obľúbený koláčik. Niet nad jednoduché koláče, ktoré vyčarujeme zo stálych zásob a nemusíme kvôli...
Šťavnatý jablkový koláč bude chutiť každému. Ľahký a svieži dezert, ktorý si... Recept je vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke. Nebojte sa experimentovať. Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Tak som po všetkých tých sviatkoch a oslavách urobila revíziu skladových zásob a zistila som, že je nevyhnutne nutné začať opäť likvidovať uskladnené jabĺčka. Štrúdlu nechceli, vraj niečo...niečo...no, NIEČO... Bolo mi nad slnko jasnejšie, že je "chuť na sladké" na niečo lepšie. : D Takže opäť jedna variácia na náš obľúbený múčnik... Autor: Danka
Jablkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom?
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Prečo si vybrať práve obrátený jablkový koláč? Obrátené koláče majú svoje čaro. Pri pečení sa jablká na spodku formy skaramelizujú, čím získajú bohatú a intenzívnu chuť. Po vyklopení koláča sa táto skaramelizovaná vrstva stane vrchnou, čo koláču dodáva nielen vizuálnu atraktivitu, ale aj jedinečnú chuť. Pridanie vanilkového pudingu do tohto receptu pridáva ďalšiu vrstvu krémovosti a jemnosti, ktorá dokonale dopĺňa chuť jabĺk.
Obrátený jablkový koláč s vanilkovým pudingom je skvelý dezert, ktorý poteší každého, kto ho ochutná. Kombinuje šťavnaté jablká, karamelizovanú chuť a krémovú textúru pudingu. Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, víkendové posedenia alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a výnimočné. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Je vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke.
Tento koláčik sa dá pripraviť na veľa spôsobov a tento recept je s lahodným pudingovým krémom a bohatou posýpkou. Keby ste mali viac jabľk, pridajte viac, záleží na chuti, kto má rád viac jabľk a šťavnatejší koláčik, pridá množstvo podľa seba. Ingrediencie: Čo budete potrebovať Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledovné ingrediencie. Je dôležité používať kvalitné suroviny, aby bol výsledný koláč čo najlepší. Na karamelovú vrstvu: 100 g kryštálového cukru 50 g masla Na jablkovú vrstvu: 1 kg jabĺk (odporúčame odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith) 1 lyžička škorice (voliteľné) 2 lyžice citrónovej šťavy Na cesto: 4 vajcia 170 g kryštálového cukru 170 g hladkej múky 1/2 balíčka prášku do pečiva 8 polievkových lyžíc vlažnej vody 4 polievkové lyžice oleja Na vanilkový puding: 400-450 ml mlieka 1 balenie vanilkového pudingu (prášok) Cukor podľa chuti (cca 2-3 lyžice) Voliteľné: 50 g horkej čokolády na ozdobu
Postup: Krok za krokom Príprava obráteného jablkového koláča s vanilkovým pudingom pozostáva z niekoľkých krokov, ktoré je potrebné dodržať pre dosiahnutie perfektného výsledku. Príprava karamelu: Do hrnca s hrubším dnom nasypte kryštálový cukor a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť. Dbajte na to, aby sa cukor nepripálil, inak bude karamel horký. Keď je cukor úplne rozpustený a má zlatistú farbu, pridajte maslo a miešajte, kým sa maslo nerozpustí a nevznikne hladký karamel. Karamel nalejte na dno okrúhlej formy na pečenie (priemer cca 24-26 cm). Formu rovnomerne rozotrite karamelom.
Príprava jablkovej vrstvy: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte nakrájané jablká so škoricou (ak používate) a citrónovou šťavou. Citrónová šťava zabráni hnednutiu jabĺk. Poukladajte plátky jabĺk na karamel v kruhoch, pričom sa snažte, aby boli rovnomerne rozložené.
Príprava cesta: V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte vlažnú vodu a olej a premiešajte. V osobitnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva. Postupne pridávajte sypké ingrediencie do tekutých a jemne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak bude koláč tvrdý. Cesto nalejte na jablká a rovnomerne ho rozotrite.
Pečenie koláča: Rúru predhrejte na 180°C. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá. Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme.
Príprava vanilkového pudingu: V hrnci zmiešajte vanilkový pudingový prášok s trochou mlieka (odoberte z celkového množstva). Zvyšok mlieka dajte variť s cukrom. Keď mlieko zovrie, vlejte doň rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne. Nechajte puding mierne vychladnúť.
Dokončenie koláča: Po vychladnutí koláč opatrne vyklopte na tanier alebo podnos. Puding rovnomerne rozotrite na vrch koláča. Voliteľné: Roztopte horkú čokoládu a pokvapkajte ňou puding. Nechajte koláč stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.
Alternatívny postup (s piškótovým cestom) Hlboký pekáč vyložíme alobalom alebo papierom na pečenie a posypeme strúhankou, alebo mletými piškótami. Postrúhame jablká, posypeme vanilkovým cukrom a škoricou, jablka uložíme na plech (napr. 30x40 cm). Na to vylejeme piškótové cesto a pečieme spolu asi 30 minút pri 200 stupňoch Celzia. Žĺtky, puding, vanilku rozmiešame v troške mlieka. Zvyšok mlieka varíme a vylejeme pripravenú zmes a uvaríme nie veľmi hustú kašu. Miešame ju do vychladnutia, aby neboli hrčky. Heru vyšľaháme s cukrom a pridáme puding a vyšľaháme. Potom natrieme na jablká. Na vrch dáme čokoládu. Smotanu varíme s čokoládou za stáleho miešania do rozpustenia čokolády. Stále miešame. Nie úplne vychladnutú polevu vylejeme na koláč, a to 2x (nie naraz). Poleva sa výborne krája, nepraská.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť použite zmes rôznych odrôd jabľk. Kyslejšie jablká, ako Granny Smith, vyvažujú sladkosť karamelu a pudingu.
- Správna teplota rúry: Uistite sa, že vaša rúra má správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude vlhký, zatiaľ čo príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa pripáli.
- Karamel: Dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil. Ak sa to stane, bude horký a pokazí chuť celého koláča.
- Puding: Puding varte za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa predsa len nejaké hrudky vytvoria, preceďte puding cez sitko.
- Vyklopenie koláča: Pred vyklopením koláča sa uistite, že je dostatočne vychladnutý. Ak sa pokúsite vyklopiť ho príliš skoro, môže sa rozpadnúť. Môžete si pomôcť tak, že formu na chvíľu ponoríte do horúcej vody.
Varianty receptu
- Tento recept si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridanie orechov: Do jablkovej vrstvy môžete pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle.
- Použitie iného pudingu: Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť čokoládový, karamelový alebo iný obľúbený puding.
- Pridanie korenia: Okrem škorice môžete do jablkovej vrstvy pridať aj iné korenie, ako je muškátový oriešok alebo zázvor.
- Cesto: Namiesto klasického cesta môžete použiť lístkové cesto alebo krehké cesto.
Servírovanie a skladovanie
- Obrátený jablkový koláč s vanilkovým pudingom je najlepší, keď sa podáva mierne vychladený. Môžete ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
- Na obrátený jablkový koláčik môžeme rozotrieť vyšľahanú šľahačku, ale aj uvarený puding zmiešaný s kyslou smotanou.
- Zvyšky koláča skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Koláč vydrží v chladničke približne 3-4 dni.