Fazuľa patrí medzi veľmi obľúbené strukoviny v slovenských domácnostiach a jej pestovanie je často súčasťou záhradiek aj balkónov. Kríčková fazuľa sa vyznačuje ukončeným rastom a kompaktným vzrastom, čo ju robí ideálnou pre menšie záhrady a zároveň vhodnou pre veľkovýrobu. Semená vo vnútri strukov sú zdrojom dôležitých makroživín, vitamínov a minerálov a samotná fazuľa predstavuje výborný zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny.
Charakteristika a výber odrôd
Odrody kríčkovej fazule sa líšia svojím habitom, kínou plodov a časom dozrievania. Obľúbené kríčkové fazule sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, môžete siahnuť po odrodoch Aidagold, Gusty alebo Satelit. Medzi ďalšie zaujímavé odrody patria Slávia, Zora, Harzgruss, Moravská Perla a Šárka, pričom každá z nich má špecifické vlastnosti v podobe farby struku a výnosu.
Pestovateľské nároky a pôda
Fazuľa potrebuje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu, ideálne hlinitopiesčitú s pH 6-7. Preferuje stredne ťažké, kypré pôdy a nevysmievasi ťažké ílovité či príliš piesčité pôdy. Pred výsadbou je dôležité pôdu dôkladne pripraviť: jeseň poriadne prekyprenie, na jar rotavátor a zapracovať draselnú soľ, liadok a superfosfát. Pred výsevom je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo dusíkatým hnojivom, aj keď kríčková fazuľa patrí medzi plodiny druhej trate a nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom.
- Kríčkové odrody obyčajne vyžadujú priestoru a zvyčajne rastú kompaktne bez potreby opory.
- Popínavé odrody potrebujú pevnú oporu (mreže, kolíky, siete).
- V prípade silného sucha je dôležité zabezpečiť pravidelnú a bohatú zálievku, najmä počas tvorby strukov.
Kedy a ako sadiť
S výsevom fazule netreba ponáhľať; mladé rastlinky sú citlivé na jarné mrazy. Semená sa vysievajú priamo na stanovište v druhej polovici mája až do konca júna. Optimálna teplota pôdy pre klíčenie je okolo 20 °C (hoci klíčenie môže začať pri 8-10 °C, optimálne je vyššie). Kríčkové odrody sa vysievajú do hĺbky 2,5-3 cm (ťažká pôda), resp. 3 cm (všeobecne), vzdialenosť riadkov je 35-40 cm alebo 40-60 cm. Semená v riadku by mali byť vzdialené 5-10 cm. Výsev do hniezd je tiež možný: jamky 25-30 cm od seba, 3-4 semená na jamku.
Pred výsadbou si môžete sadenice fazule predpestovať doma - stačí namočiť semená do vlažnej vody aspoň na 12 hodín a následne zasadiť.
Starostlivosť počas vegetácie
Hriadok udržiavajte prieprúrený a odburinený. Po vzídení kypríme pôdu a zabezpečujeme pravidelnú zálievku, najmä po výseve a v období tvorby strukov. Fazuľa potrebuje vysokú vzdušnú vlhkosť, a preto je dôležité polievať pri koreňoch a vyhnúť sa daždným postrekom na listy. Môžete rastliny prihnojovať organickými hnojivami počas rastu a kvitnutia je vhodné pôdu prihnojovať liadkom vápenatým. Ak pestujete fazuľu v prvej trati, nemusíte ju hnojiť vôbec. V prípade vlhkého roka zvážte postrek proti hubovým chorobám.
Kríčkové odrody zberajte v čase, keď sú struky mladé a jemné (zvyčajne 50-60 dní po výseve). Popínavé odrody zberajte podľa spôsobu použitia - na zelené lusky skôr, na sušenie neskôr, keď struky plne vyzrejú a osuší sa.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Fazuľa je relatívne odolná, no najčastejšie problémy spôsobujú vošky, strapky a hubové ochorenia. Vošky je potrebné likvidovať čo najskôr, pretože môžu prenášať vírusové ochorenia. Antraknóza spôsobuje hnedé škvrny, ktoré postupne splývajú. Slizniaky tiež radi útočia na mladé výhony. Preventívne opatrenia zahŕňajú striedanie plodín a vyhýbanie sa pestovaniu strukovín alebo cibule na rovnakom mieste po sebe najmenej 4 roky. Dobrou susedskou voľbou sú jahody, zemiaky, mrkva, kukurica a uhorky. V prípade problémov s chorobami alebo škodcami siahajte po ekologických postrekoch alebo ručnej kontrole.
Zastavte plíseň na rostlinách provždy! Stačí pár kapek tohoto přírodního zázraku
Zber a skladovanie
Kríčková fazuľa môže byť zberaná na zelené struky alebo na zrelé semená. Zber zelených strukov sa vykonáva raz do týždňa, keď sú struky čerstvé, dlhé 15-20 cm a ľahko oddeľiteľné od stonky. Struky by mali pri ohnutí odpadnúť. Zber semien (zrná) sa vykonáva, keď struky zaschnú a semená dozrievajú. Zrelé struky bývajú viditeľne suché a listy sa žltnú. Čerstvé zelené struky skladujte v chladničke najviac 4-5 dní; po blanšírovaní je možné ich zamraziť. Pre dlhšie uskladnenie sú vhodné aj suché semienka.
Využitie v kuchyni
Fazuľa je všestranná delikátna zelenina. Z luskov môžeme variť omáčky, polievky, prívarky alebo ju použiť ako prílohu k mäsu, ryži či zemiakom. Zelené alebo žlté struky výborne chutia aj grilované alebo opečené na panvici spolu s inou zeleninou a prelejeme maslom. Fazuľa je bohatá na mikroelementy a bielkoviny, ktoré telo ľahšie spracuje ako mäso, a tak je výbornou súčasťou zdravej výživy.
Najobľúbenejšie odrody kríčkovej fazule zahŕňajú Aidagold, Gusty a Satelit, no existuje množstvo ďalších s rôznymi tvarmi, farbami a časom dozrievania. Pre pestovanie na balkóne sú tiež vhodné kompaktné odrody a niektoré popínavé fazule dokážu ozdobiť oporu alebo záhradné ploty.