Bábovka je tradičný a bezpochyby veľmi obľúbený druh koláča. Pôvodom pochádza z Európy a väčšinou má okrúhly tvar; zvyčajne sa vyrába z jednoduchého cesta. Zatiaľ čo niektoré rodinné recepty sa dedia po generácie, iní pekárski nadšenci stále hľadajú novú verziu, ktorá bude ešte o niečo vláčnejšia, nadýchanejšia a jednoduchšia na prípravu. Práve naopak - jednoduchosť býva často kľúčom k úspechu. V dnešnom príspevku sa zameriavame na olejovú bábovku ako odpoveď na potreby rýchleho a chutného pečenia.
Prečo práve olejová bábovka?
Keď sa povie najlepšia olejová bábovka, možno si predstavíte voňavý, rovnomerne upečený múčnik s jemnou štruktúrou a ľahko chrumkavou kôrkou. Olej lepšie viaže vlhkosť a výsledné cesto je vďaka nemu jemnejšie, mäkšie a zostáva dlhšie čerstvé. Výhodou použitia oleja je tiež jeho neutrálna chuť, ktorá nechá vyniknúť ostatným ingredienciám ako kakao, orechy, vanilka alebo citrónová kôra. Použite olej s neutrálnou chuťou, napríklad slnečnicový alebo repkový.
Jednoduchý recept na nadýchanú olejovú bábovku
Pre tých, ktorí sa necítia istí v kuchyni alebo nechcú strácať čas vážením surovín, je ideálnou voľbou olejová bábovka hrnčeková. Stačí pripraviť základné suroviny - hladkú múku, cukor, vajcia, olej, mlieko a prášok do pečiva - a behom niekoľkých minút máte hotovo.
Ingrediencie: 300 g hladkej múky, 200 g cukru, 4 vajcia, 1 dcl oleja (slnečnicový alebo repkový), 1 dcl vody, 1 balíček prášku do pečiva, citrónová kôra zo 1/2 citróna, šťava z 1/2 citróna, vanilkový cukor (voliteľný), štipka soli, nasekaná čokoláda (voliteľné), strúhanka alebo polohrubá múka na vysypanie formy, práškový cukor na posypanie.
Postup: Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Do žĺtkovej peny pridáme múku, olej, vodu, citrónovú kôru a šťavu z 1/2 citróna a prášok do pečiva. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh jemne vmiešame do cesta a môžeme pridať nasekanú čokoládu. Hotové cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy jemne zvyschem polohrubej múky alebo strúhanky. Pečieme na 180 °C približne 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Ak chceme dvojfarebnú (mramorovú) bábovku, oddeľíme časť cesta a do nej pridáme kakao (cca 2-3 lyžice). Zvyšné cesto ostáva svetlé. Do formy nalejeme najprv svetlé cesto, následne kakaové a jemne prešklbneme špáradlom, aby sa farby prepojili. Pečieme opäť pri 180 °C, približne 20-40 minút, podľa rúry.
- Pred pečením formu dôkladne vymažeme a vysypeme.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a pripravíme sneh z bielkov.
- V miešaní žĺtky so suchými zložkami, následne vmiešame sneh a olej.
- Rozdelíme cestu na dve časti, pridáme kakao do jednej z nich.
- Do formy so svetlým cestom nalejeme položené vrstvy a vytvoríme mramorový efekt.
- Pečieme pri 180 °C a kontrolujeme špáradlom.
- Po upečení necháme chvíľu vychladnúť a opatrne vyklopíme.
Tipy a variácie
PRIMA TIP: Pre mramorovanú bábovku najskôr oddeľte približne tretinu cesta, vmiešajte do nej jednu lyžicu holandského kakaa a nalejte na vrch svetlého cesta; počas pečenia sa kakaové cesto rozleje a zafarbí svetlé. Môžete tiež pripraviť dvojité cesto bez častí - všetky ingrediencie okrem kakaa zmiešajte a dobre vyšľahajte; časť odoberte a premiešajte s kakaom. Potom striedavo dopĺňajte do formy svetlú a kakaovú zmes.
Pečenie a kontrola: pečiem vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 60 minút (úplná doba závisí od rúry). Od 40. minúty sledujeme prepečenie špáradlom; ak je suché, bábovka je hotová. Pri vyberaní opatrne používame papier na pečenie, alebo môžeme zakriť bábovku mokrou utierkou po dopečení, aby ostala vláčna.
Príbeh z praxe: Materská škola organizuje Deň otvorených dverí a pani učiteľky chcú pripraviť rýchle občerstvenie. The olejová bábovka je rýchla a výživná - tri plechy vláčnych báboviek s kakaovou a citrónovou variantou sú vždy rýchlo zjedené a rodičia si recept žiadajú znovu.
Taliansky olivový koláč – Ako pripraviť najjednoduchší koláč vôbec – Food Wishs
Ďalšie varianty a praktické poznámky
Recept na tradičnú olejovú bábovku je jednoduchý a rýchly; v jednom návode sú uvedené aj alternatívy - citrónová bábovka, vanilková bábovka, alebo orechová verzia. Kakaová verzia a mramorová verzia sú obľúbené pre svoje vizuálne aj chuťové odlišnosti. Po upečení povrch posypeme cukrom a môžeme podávať s kávou či čajom.
| Názov varianty | Pečenie | |
|---|---|---|
| Olejová bábovka klasická | hladká múka, cukor, vajcia, olej, mlieko, prášok do pečiva | 180 °C, 40 min |
| Mravorovaná | ako klasická so zálivkou kakaa | 180 °C, 20-40 min |
| Citrónová | citronová kôra a šťava | podľa receptu |
Najlepšie často býva jednoduché - olejová bábovka spája ľudí, ako sa tradične hovorí: „Dobré jedlo spája ľudí.“ Preto vyberte neutrálne oleje a vychutnajte si jej vláčnu štruktúru ako skvelú desiatu pre rodinu aj hostí.