Snáď najikonickejším jedlom, aké slávny reťazec IKEA ponúka, sú mäsové guľky. Mnohí považujú výlet do slávneho obchodného reťazca IKEA za splnený sen. Spoločnosť IKEA sa na začiatku pandémie podelila so šírym svetom o svoj recept na obľúbené mäsové guličky s nezameniteľnou omáčkou. Dnes sú mäsové guľky k dostaniu vo viac ako 340 pobočkách po celom svete a denne sa jich predá až dva milióny porcií.
Ak nemôžu zákazníci ísť do reťazca, rozhodol sa známy obchod priblížiť k svojim zákazníkom. Vzhľadom na to, že mnoho ľudí pracuje z domu a aktivity mimo domova sú obmedzené, je ideálny čas na skúšanie nových vecí, napríklad nového receptu. Ak chcete mať doma lahodné švédske mäsové guľky s bohatou omáčkou, tento článok vám prináša overený postup a tipy na dokonalý výsledok.
Ingrediencie na švédske mäsové guľky
K príprave švédskych mäsových guliek budete potrebovať len bežne dostupné suroviny:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľu nakrájanú na jemno
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g strúhanky
- 1 vajíčko
- 5 polievkových lyží mlieka
- soľ a korenie na dochutenie
- Nové korenie (celé guličky, ktoré si rozdrvíte v mažiari) - pre výraznejšiu chuť
K omáčke potrebujeme:
- Trochu oleja
- 40 g masla
- 40 g múky
- 150 ml zeleninového vývaru
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml plnotučnej smotany
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- Worcesterová omáčka (voliteľné)
Príprava mäsových guliek
- Mäso dobre zmiešame - najlepšie rukami, aby sme rozbili prípadné hrudky mäsa. Vo väčšej miske zmiešajte oba druhy mäsa.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, strúhanku, vajce a premiešame. Pridáme mlieko, soľ, korenie a dobre ochutíme. Dochuťte čiernym korením, soľou, sódou bikarbónou (voliteľné) a 5 guličkami rozdrveného nového korenia. To si nadrťte v mažiari, bude mať tak krásnu intenzívnu chuť.
- Mäsová zmes musí byť tak akurát lepivá a nie príliš tekutá. Zo zmesi vytvarujte malé guľky, ktoré položíte na tanier, prikryjeme a odložíte na 2 hodiny do chladničky. Potom budú lepšie držať tvar pri vyprážaní a pečení.
- Panvicu si mierne zohrejeme, pridáme trochu oleja. Na rozpálenom oleji potom guličky vyprážame, až kým nezhnednú. Radšej ich opekajte postupne, nechcete ich udusiť, ale opiecť. Pripečú sa ľahšie, ak ich otáčate pomocou kuchynských klieštov.
- Jedna várka guliek trvá tak 5-6 minút. Guličky ešte dopečte zakryté v rúre pri teplote 160-180°C ďalších približne 30 minút. Alebo predhrejte rúru na 180-200°C a mäsové gule pečte 35-40 minút.
Príprava omáčky
- Maslo rozpustíme na panvici, za neustáleho miešania pridáme múku a necháme variť dve minúty. Do výpeku pridajte maslo a ešte 1 PL oleja.
- Keď sa maslo rozpustí, pridajte múku a rýchlo zamiešajte. Za stáleho miešania restujte 3-4 minúty, aby vznikla tzv. jíška.
- Postupne pridávajte zeleninový aj hovädzí vývar, pridajte smotanu, sójovú omáčku a horčicu a varíme, kým omáčka nezhustne. Dochutiť soľou, čiernym korením a zvyšným novým korením.
- Pre ešte hladšiu omáčku môžete v tejto fáze preliať cez sitko. Na záver pridajte 60 ml smotany a Worcesterovu omáčku (voliteľné), premiešajte a vráťte do omáčky všetky guľky. Prikryte a varte cca 7-8 minút.
Tipy pre dokonalé švédske mäsové guľky
- Kvalita mäsa: použite zmes bravčového a hovädzieho mäsa, môžete kúpiť zmes v obchode alebo si mäso pomlieť doma. Ak miešate doma, vhodné sú bravčová krkovička a hovädzie stehno. Krkovička je prerastená tukom, čo dodáva chuť, a môžete vyvážiť trochou suchšieho hovädzieho.
- Hovädzí vývar: uvarte si ho - vývar dodáva bohatú chuť a farbu omáčke. Môže byť aj kurací alebo zeleninový, no najlepšie je hovädzí vývar.
- Maslo a smotana: sú základom pre jemnú, hustú omáčku, ktorá výborne obalí guľky.
- Nové korenie: celé guličky rozdrvené doma dodajú výraznú chuť; mleté korenie býva mdlé.
- Rýchla verzia s morčacím mäsom: môžete použiť mleté morčacie mäso, čo uvarí rýchlejšie a má menej tuku. Ako náhradu môžete použiť panko strúhanku a dodatočne pridať viac masla.
- Príprava vopred: guľky si môžete pripraviť dopredu, nechať odpočinúť v chladničke a vytiahnuť tesne pred varením.
- Worcesterová omáčka a sóda bikarbóna: môžete pridať do omáčky aj do mäsa pre extra chuť a jemnosť.
Servírovanie
Mäsové guľky podávajte s mladými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Nezabudnite na brusnice. Podávajte s obľúbenými zemiakmi, lyžicou brusnicového džemu a aj kúsky pomarančovej šťavy ich môžu doplniť o zaujímavej chuťovej linii.
Ako pripraviť švédske mäsové guľky | Domáce mäsové guľky z Ikey
Tabuľka: prehľad surovín a krokov
| Zdroj mäsa | 500 g hovädzie, 250 g bravčové |
|---|---|
| Prísady do mäkšej textúry | 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 100 g strúhanky, 1 vajíčko, 5 PL mlieka |
| Omáčka | 40 g masla, 40 g múky, 150 ml zeleninového vývaru, 150 ml hovädzieho vývaru, 150 ml smotany, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, 1 čajová lyžička dijonskej horčice |
| Kúzelný tip | Nové korenie: celé guličky, rozdrvené práve pred použitím |