Dočistené, umyté, osušené a na kocky pokrájané kuracie prsia som prstami osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením (podľa nálady ho niekedy mením za korenie štyroch farieb) a dobiela „zatiahol” na slnečnicovom oleji. Potom som ku nim pridal „nacéčkované” dve stonky zeleru, kopcovitú PL sladkej mletej papriky a KL korenia na kuracinu. Po premiešaní som „dielo” dodusil, až som bol spokojný s mäkkosťou i vláčnosťou mäsa. V ďalšom kroku som išiel za „lenivého” a hebké prsia som zalial pohárom už hotovej „kúpenskej” omáčky. Dnes som nám prestrel so „slovenskou ryžou” a pochutnali sme si.
Dôkaz zmeny teploty na konci augusta, medzi Peoriou AZ a Des Moines IA; konečne sme „zišli” pod 40 °C, konkrétne na 38 °C, čo je rovných 100 ⁰F; bolo to ešte veľa, ale dalo sa vydržať! Dnes si pripravíme toto rýchle jedlo na obed, prípadne večeru, ktoré je nenáročné na suroviny, chutí skvelo a je veľmi jednoduché. K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur.
Ako na to?
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky. Šalotku očistíme a nakrájame na kocky.
Zohrejeme olivový olej a restujeme šalotku do sklovita, následne k nej pridáme kuracie prsia a pretlačený cesnak. Všetko premiešame a restujeme na prudkom stupni cca 4-5 minút.
Mäso posypeme mletou paprikou a okoreníme ho, chvíľu miešame, potom ho zalejeme vývarom a pridáme aj lúpané paradajky. Pridáme horčicu a mäso takto varíme na strednom stupni cca 10 minút, potom omáčku osolíme.
Na konci pridáme arašidovú Fitnutku, ktorá nám omáčku výborne ochutí, ale aj zahustí. Primiešame nasekaný koriander, prípadne inú bylinku, ak nám koriander nechutí. Omáčku ešte chvíľu varíme a odstavíme.
Medzitým čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly, a to tak, že rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Cesto je pružné, dobre sa vaľká.
Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.
Tip: Prílohu si môžeme obmeniť podľa chuti, rovnako ako čerstvý koriander za inú bylinku.
Variácie a doplnenia
Pikantná verzia: Spolu so sladkou paprikou pridajte aj štipku mletého chilli alebo kajenského korenia.
Zeleninová verzia: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad na kolieska nakrájanú cuketu alebo baklažán.
Bez mäsa: Kuracie mäso vynechajte a namiesto neho pridajte konzervu cícer alebo červenú fazuľu pre vegetariánsku verziu.
Krémovejšia verzia: Na konci môžete do hotovej omáčky vmiešať lyžicu smotanového syra alebo nastrúhať parmezán.
Jesenné doplnenie a prezentácia
Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Uvarenú tortillu naplňte kúskami mäsa a omáčkou; môžete ju zabalovať ako wrap pre ľahkú posedenie alebo obložené taniere s čerstvou zeleninou.
Kuracie rezne v paradajkovej omáčke
Inšpirácie a doplňujúce recepty z rovnakého moderného medzinárodného receptárskeho diania
Kuracie mäso s paradajkovým pretlakom je obľúbené v mnohých kuchyniach vďaka svojej všestrannosti a nutričným hodnotám. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Paradajková omáčka, či už z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, dodá mäsu šťavnatosť a bohatú chuť. V kombinácii so syrmi mozzarella a parmezán sa z obyčajného jedla stane výnimočný gurmánsky zážitok.
Dobrú chuť! Kuracie prsia s klobásou a so šampiňónmi - krátke menu s ukážkou možných úprav a doplnkov.
tags: #omacka #kuracina #kuracie #maso #paradojkovy #pretlak