Dávka na 2 malé porcie, príprava do 30 minút.
Postup, ktorý sa opiera o tradičné chute a jednoduchú prípravu: kuracie mäso narežeme na malé kúsky, orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme nastrúhanú mrkvu a pór, dusíme a na záver doplníme krémovou omáčkou. Ako príloha sa hodí ryža alebo iné varené prílohy podľa chuti.
Suroviny a možnosti variácie
- olej 50 g
- pór 100 g
- mrkva 150 g
- kuracie prsia
- soľ
- voda
- príloha: ryža
- voliteľne: trošku smotany na koniec pre krémovejšiu textúru
Podľa ďalších receptov a poznámok z rôznych variánt ide o široký koncept: kuracie stehná alebo prsia môžu získať nový charakter po spojení s pórom a šampiňónmi, s možnosťou zmeniť prílohu na cestoviny, zemiaky či knedľu.
Postup podľa najjednoduchšej verzie
- Kuracie mäso si narežeme na malé kúsky. Narýchlo šupneme na rozpálený olej, aby sa zatiahlo.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a narezaný pór. Premiešame, necháme prehriať, zalejeme cca 1-2 dcl vody a pridáme trošku soli.
- Zakryjeme prikrývkou. Stiahneme plameň a dusíme, kým bude zelenina mäkká.
- Pozrieme, či nie je šťavy veľa alebo málo. Ak je veľa, odparíme. Ak je málo, dolijeme trochu vody a necháme prevrieť.
- Podľa chuti môžeme na koniec pridať trošku smotany, aby omáčka získala krémovejšiu textúru.
Ako doplniť ďalšie variácie a dochutiť
Najmä biela časť póru dominuje receptu, zelená časť je tiež výborným doplnkom v šalátoch. V ďalších variantoch sa mení pomer a dochucovadlá::
- Na rsť dúfajúcich variáciách: muškátový oriešok, oregano a bazalka v menšom množstve.
- Príloha môže byť ryža s hráškom, cestoviny, zemiaky alebo knedľa podľa preferencie.
- Pridanie šampiňónov zo sušenej alebo čerstvej formy pre plnšiu chuť a textúru.
V ďalšom recepte sa objavujú aj kuracie stehná marinované v zmesi oleja, soli, korenia, sušeného cesnaku a papriky, s pórom a ďalšími surovinami. Variácie môžu zahŕňať pridanie vínneho alebo vývarového podbrušenia a použitie smotany na koniec pre krémovosť.
Inšpirácie z ďalších verzií
Kuracie prsia s pórom a šampiňónmi v bohatej omáčke; kuracie prsia v pórovej smotanovej omáčke; kuracie prsia s pórom a karamelizovanou arómou pripravené na špecifické typy príloh. Niektoré verzie majú aj varianty, kde sa pokrájaný póor dusí s cesnakom, cibuľou a bylinkami, a až po dokončení sa pridá mäso a zelenina.
Čo prináša kombinácia kuracieho mäsa a póru
Pór zmäkne a získava jemne karamelizovanú arómu, ktorá sa výborne dopĺňa s kuracím mäsom. Dusená zelenina spolu s mästom vytvára bohatú chuťovú základňu, ktorú je možné doplniť o smotanu, syr alebo bylinky podľa preferencie.
Rýchla rutina s krémovou omáčkou
Treťou variantou je kombinácia kuracích pŕs, póru a šampiňónov s jemne zahustenou omáčkou, podávaná s cestovinami alebo ryžou. Mäso sa opečie zo všetkých strán a následne dusí v omáčke zo smotany a zeleniny.
Tabuľka zloženia a čísel
| Zložka | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | približne 400 g | na verziu s pórom a smotanovou omáčkou |
| Pór | 100 g | biela časť |
| Mrkva | 150 g | |
| Olej na opečenie | 50 g | |
| Voda | 1-2 dcl | na zriedenie a dusenie |
| Soľ | podľa chuti | |
| Príloha | ryža / cestoviny / zemiaky | podľa preferencie |
V rámci receptov 2 a 3 sa objavujú aj súvislosti s prípravou na viac porcií a rôznymi variantmi príloh.
VsetkyRecepty.sk: Plnené kuracie prsia s pórom a jabĺčkom
V článku sa tiež spomína, že "Zaujal vás recept? Každú nedeľu sa u nás naskytne známa dilema s názvom, čo na nedeľný obed." a že zápisník receptov môže slúžiť ako praktický plán na mesiac plný chutných jedál.
Stručné tipy na úspešný výsledok
- Pri umývaní póru dôkladne odstráňte všetky šupky a zeminu, aby sa do omáčky nedostal horký nádych.
- Opečte mäso na panvici rýchlo, aby zatiahlo šťavu a zachovalo šťavnatosť.
- Pri dusení sledujte množstvo šťavy - ak je veľa, nechajte odpariť; ak je málo, doplňte vodu a prevarte.
- Na koniec môžete pridať smotanu pre krémovejšiu omáčku a jemné zjemnenie chuti.