Recept na vianočné oplátky bez vajec: tradičné chute bez kompromisov

Domáce vianočné oblátky tvoria srdce slovenských Vianoc a tento rok sa môžete spoľahnúť na overený rodinný recept, ktorý zaručí krehké, nelepivé a voňavé oblátky, ktoré sa niesú do celej domácnosti vôňou vanilky a škorice. Vianočné oblátky a trubičky predstavujú neoddeliteľnú súčasť pravých tradičných slovenských Vianoc. Jemné, krehké a voňavé - čokoládové, orechové alebo vanilkové? Deti aj dospelí ich zbožňujú pre ich krehkosť, chrumkavosť a možnosť výberu všakovakých príchutí. Obľúbená sladká pochúťka, ktorá na štedrovečernom stole nesmie chýbať. Už ste si doma skúsili sami vyrobiť a upiecť klasickú vianočnú pochúťku? Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré zvládnu aj začiatočníci, a to dokonca bez vajec!

Historický kontext a tradície

História a tradície vianočných oblátok: V minulosti sa tradície naozaj ctili. Darčeky nepredstavovali podstatu Vianoc. Naopak, prím hrali tradície, ktoré všetci dodržiavali. Ľudia sa vedeli spojiť a spoločnými silami pripravili vianočné oblátky pre celú dedinu. Na jednu osobu pripadali 2 až 3 oblátky. Nezabúdalo sa ani na dobytok. Oddelene sa piekli aj oblátky pre zvieratá na statku. Zvyčajne sa na ich výrobu používala múka horšej kvality. Oblátky symbolizovali posvätný chlieb - telo Kristovo. V 18. storočí vianočné oblátky piekli len miestni kňazi, neskôr túto úlohu prevzal miestny učiteľ. Žiaci už na Martina začali zbierať ingrediencie na pečenie oblátok. Chodili od domu k domu a spievalali rôzne pesničky, za ktoré si vyslúžili pšenicu pre učiteľa na pečenie oblátok. S pečením sa začínalo na Luciu. Gazdinky, na vianočné pečenie oblátok, priniesli do školy vajcia, mlieko a iné ingrediencie. Mladí muži zabezpečili drevo a počas pečenia sa starali o oheň.

Pečenie oblátok dnes a potom

Pečenie oblátok bolo v minulosti dosť náročné. Stroj na pečenie vianočných oblátok bol ťažký, pretože bol vyrobený zo železa. Dnes je pečenie oblátok oveľa jednoduchšie. V kuchyni vám okrem detí pomôžu aj moderné technológie, ako napr. elektrický stroj na oblátky. Cena elektrických oplátkovačov začína na prijateľných 25 eur a končí aj na 300 eur. Lacnejšie oblátkovače sú spoľahlivé, pevné, spratné. Nemajú možnosť meniť vzor na oblátky (teda platňu) a ani nie je možné nastaviť stupeň pečenia. Ak si chcete vyskúšať pečenie oblátok tak, ako to robili vaše prababičky alebo babky, vyskúšajte hliníkové oplátkovače, ktoré je však možné použiť len na otvorenom ohni (napr. v piecke). V obchodoch ich nájdete za cca 30 eur. Sú ľahko umývateľné, avšak ich použitie je limitované.

Tipy a triky pre dokonalé vianočné oblátky a trubičky

• Pre voňavé škoricové oblátky pridáme do cesta štipku škorice mletej. Týmto jednoduchým krokom pripravíme oblátky, ktoré svojou vôňou a chuťou dokonale navodia vianočnú atmosféru.
• Obláčky je možné pripraviť aj bez cukru či sladidla. Pridaním cukru však dosiahneme tmavšiu farbu.
• Včelí vosk ako vychytávka: pred pečením platne potrite tenkou vrstvou vosku; uľahčí to odlepovanie a zabezpečí lesklší výsledok.

Príprava cesta a pečenie

Príprava cesta: Všetky suroviny dáme do misky a ponorným mixérom ich vymiešame dohladka. Ak je cesto príliš husté, rozriedime ho pridaním vody. Konzistencia cesta má byť skôr redšia. Počas pečenia oblátok cesto môže zhustnúť, stačí, ak prilijeme trocha vody, premiešame a pokračujeme v pečení. Elektrický oblátkovač potrieme včelím voskom. Lyžičkou rovnomerne nalejeme cesto na rozohriatu platňu stroja. Pečieme niekoľko sekúnd: pri priemere 8 cm cca 30 sekúnd, pri priemere 18 cm cca 50 sekúnd. Ak je farba oblátok príliš tmavá alebo svetlá, upravíme teplotu na termostate a skrátime dĺžku pečenia. Upečené oblátky necháme vychladnúť, ideálne na mriežke, aby nezvlhli a zostali chrumkavé. Hotové oblátky podávame tradične s medom a cesnakom. Ak chcete trubičky, oblátku nezaťažujte doskou, ale ihneď po vytiahnutí ju horúcu stočte na drevenej vareške.

Recepty na vianočné oblátky bez vajec

1. Základný recept na oblátky bez vajec: Všetky sypké suroviny zmiešajte dokopy (múka, škrob, cukor, škorica). Do misky so sypkými surovinami pridajte žĺtok, rum, olej a vodu. Dôkladne miešajte ručným šľahačom. Postup pri pečení je rovnaký ako pri klasických oblátkach. Cesto nalejte na rozpálenú platňu. Stroj zatvorte a silno pritlačte. Pečte približne 35 sekúnd. Potom oblátku otočte a ešte troška dopečte z druhej strany.
2. Jednoduchý recept na oblátky bez vajec: Všetky suroviny spolu v jednej miske dôkladne vymiešajte. Rozohrejte oblátkovač a na perfektne rozpálenú platňu nalejte cesto. Zatvorte, pritlačte a pečte zhruba 30 sekúnd.
3. Škoricové oblátky bez vajec: Pripravíte ich rovnako ako klasické, len do cesta pridáte 1 až 2 čajové lyžičky mletej škorice. Pre extra arómu môžete pridať aj 1 vrecko vanilkového cukru. Ak máte radi orechy, pridajte 50 g mletých vlašských orechov.

Alternatívy vajec pri pečení

Či už máte doma alergika, alebo vám jednoducho v nejnevhodnej chvíli došli vajcia, tento zoznam vás zachráni. Vajcité alternatívy: Vajahit, pol banánu, ľanové semienka, PDP (prášok do pečiva), instantné droždie, želatína, zemiakový alebo kukuričný škrob, pudingový prášok, jablkové pyré. Napríklad 1 ČL vajcového náhradníka zodpovedá 1 vajcu podľa typu zvoleného produktu; 3 PL jablkového pyré nahradia 1 vajce.

Podávanie a tipy

Hotové oblátky podávame tradične s medom a cesnakom. Pri pečení trubičiek oblátku ihneď po vyťatí stočte na drevenej vareške. Ak chcete, môžete pripraviť aj viacgustoľné vrstvy plnkami podľa chuti a vytvoriť tak ďalšie vianočné pochúťky bez vajec a mlieka.

tags: #oplatky #bez #vajec #vianone