Plesňové syry, ako napríklad Niva, Roquefort alebo Camembert, sú známe svojou výraznou chuťou a arómou. Hoci majú vyšší obsah tuku, v malých množstvách môžu byť súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú bielkoviny, vápnik a ďalšie dôležité živiny. Dôležité je konzumovať ich s mierou a kombinovať s ďalšími zdravými ingredienciami. Syry s plesňou sú v kulinárskom svete obľúbené pre svoju výraznú chuť a arómu. Ich charakteristická chuť nie je pre každého, ale kto im podľahol, miluje ich v akejkoľvek podobe. Vyskúšajte nové jedlá s vaším obľúbeným syrom, od polievok po dezerty. Aj v dnešnej dobe kuchári potvrdzujú, že na prípravu chutného jedla stačí minimum ingrediencií.
Tipy pre zdravé stravovanie s plesňovým syrom
- Miernosť je kľúčová: Plesňové syry sú kalorickejšie, preto ich konzumujte v malých porciách.
- Kombinujte: Plesňový syr kombinujte s čerstvou zeleninou, ovocím a celozrnnými produktmi.
- Vyberajte: Siahnite po kvalitných plesňových syroch s nižším obsahom soli.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi plesňových syrov a objavte svoje obľúbené kombinácie.
1. Kuracie prsia v krémovej omáčke z plesňového syra
Toto je jeden z tých rýchlych a spoľahlivých receptov, ktorý zachráni každé uponáhľané popoludnie. Kuracie prsia v jemnej krémovej omáčke z plesňového syra sú hotové do 20 minút a chutia aj deťom, ak zvolíte jemnejší syr. Stačí pár základných surovín, minimum riadu a výsledkom je lahodné jedlo, ktoré môžete podávať s cestovinami, ryžou či zemiakovou kašou.
Suroviny: Kuracie mäso: 2 kuracie prsia, soľ, čierne korenie, olej alebo maslo na opekanie. Omáčka z plesňového syra: 2 lyžičky múky, 2 lyžice masla, 100 ml vody, 150 ml smotany na varenie, 50 g plesňového syra (napr. Niva alebo Gorgonzola).
Postup: Očistené kuracie prsia osoľte a okoreňte. Opečte ich na panvici z oboch strán do zlatista. Potom ich odložte na tanier. Na tej istej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zápražka (cca 1 minúta). Zalejte tekutinou: postupne vlejte vodu a dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte smotanu a plesňový syr a miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Vráťte opečené kuracie prsia do omáčky a krátko prehrejte.
2. Zapekaná maslová tekvica s plesňovým syrom
Hľadáte rýchly a zdravý tip na večeru? Vyskúšajte zapekanú maslovú tekvicu s plesňovým syrom.
Ingrediencie: polovička väčšej maslovej tekvice, 1 strúčik cesnaku, 100 g masla, plesňový syr (alebo iný syr podľa chuti).
Postup: Tekvicu neumývajte, rozpolte ju a vyberte semienka. Do otvoru vložte maslo a cesnak. Pečte nasucho v pekáči asi 40 minút na 200 °C. Keď je tekvica mäkká, vyberte ju a vidličkou „rozhrabte“ dužinu s cesnakom. Posypte syrom a ešte krátko zapečte (asi 5 minút). Podávajte priamo z tekvice so zdravým chlebíkom alebo šalátom.
3. Kuskus s červenou kapustou a plesňovým syrom
Perfektná kombinácia kuskusu s červenou kapustou a plesňovým syrom. Ďalšie rýchle a jednoduché fit jedlo plné živín a bielkovín, ktoré si môžete dopriať na raňajky, obed alebo večeru. Obsahuje len málo tukov a je vhodné aj pre vegetariánov. Kuskus je nabitý vlákninou a je ľahko stráviteľný, takže ním potešíte celý svoj tráviaci systém, ale i organizmus. Plesňový syr mu dodá príjemnú vláčnu konzistenciu a výraznú chuť. Toto nutrične bohaté fitness jedlo je skvelé pre všetkých milovníkov zdravej stravy, ale i športovcov. Je bohaté na bielkoviny, no nájdete v ňom aj zdravé tuky, vlákninu a množstvo antioxidantov z kapusty.
Pokiaľ doma nemáte kuskus, môžete si tento recept pripraviť aj s použitím bulguru či pohánky. Kapusta môže byť sterilizovaná, alebo použite čerstvú, na drobno nakrájanú červenú kapustu. Obe verzie chutia výborne. Jedlo môžete na záver posypať hrozienkami prípadne orieškami a kúskami plesnivého syra.
Nutričné hodnoty kuskusu s červenou kapustou a plesňovým syrom: Kalórie 350 kcal, Bielkoviny 15 g, Sacharidy 50 g, Tuky 10 g, Vláknina 8 g.
4. Chrumkavá bruschetta s plesňovým syrom a karamelizovanou hruškou
Prekvapte svoju návštevu touto sladkoslanou chuťou bruschetty s nivou a hruškou. Ak máte radi sladko-solenú kombináciu, určite si pochutíte.
Ingrediencie: Bagetka, plesňový syr (Niva), Lučina, smotana na varenie alebo mlieko, hruška, maslo, trstinový cukor, drvené orechy.
Postup: Bagetky nakrájajte na kolieska a na panvici opečte s kvapkou oleja. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte Lučinu a lyžicu smotany na varenie alebo mlieka. Všetko spolu dobre premiešajte. Nesolíme. Hrušku umyte, zbavte jadierok a nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte na plátky nakrájanú hrušku a posypte trstinovým cukrom. Chvíľu opekajte. Keď sú hrušky hotové, natrite bagetky nátierkou zo syra. Na vrch položte plátok hrušky a posypte drvenými orechmi. Môžete podávať.
Ďalšie možnosti využitia plesňového syra
Okrem vyššie uvedených receptov môžete plesňový syr použiť aj v týchto jedlách:
- Šaláty: Pridajte plesňový syr do zeleninových šalátov pre výraznejšiu chuť. Skúste kombináciu s orechmi a ovocím (hruška, figy) a rukolou.
- Zapekané jedlá: Plesňový syr sa skvele hodí do zapekaných cestovín, zeleniny alebo zemiakov.
- Nátierky: Rozmixujte plesňový syr s trochou smotany, tvarohom a bylinkami pre chutnú nátierku na chlieb.
- Polievky: Zemiaková polievka s plesňovým syrom a strúhaným cestom, hubová polievka s plesňovým syrom, karfiolová krémová polievka s plesňovým syrom.
- Hlavné jedlá: Mleté rezne s Nivou, špenátové halušky s plesňovým syrom a opečenou slaninkou, majoránový steak na fettuccine s plesňovým syrom a orechami.
- Sladké jedlá: Pečené hrušky s plesňovým syrom, hruškový koláč s plesňovým syrom, zapekané hrušky s plesňovým syrom a kešu orieškami.
Kuskus: Výživná alternatíva
Kuskus je druh potraviny, ktorý nie je v našich končinách dlho populárny, ale napriek tomu získa stále väčšiu obľubu. Kuskus je cestovina pochádzajúca zo semoliny, druhu bielej pšenice pestovanej v Severnej Afrike. Kuskus si zachováva v sebe veľa výživných látok, ale v prípade, že máte záujem, aby boli vaše jedlá nutrične bohaté, radšej siahnite po jeho celozrnnej variante, ktorá aj napriek spracovaniu obsahuje veľký podiel minerálnych látok a vlákniny. Z kuskusu je možné vytvoriť veľa výborných jedál a nemusíte sa obmedziť len na základné kombinácie. Mäso, zelenina či rôzne exotické koreniny v kombinácii s kuskusom dokážu vytvoriť závan ďalekých krajín priamo vo vašej kuchyni.
Bezmäsité jedlá a zelenina ako základ zdravej kuchyne
Nízkotučné šaláty pre chudnutie a zdravie sú skvelé pri chudnutí, ale potešia aj keď máš chuť na niečo rýchle a ľahké. Recepty na tieto zeleninové aj ovocné šaláty sú vhodné na obed i na večeru. Vyskúšaj svieži ananásovo-uhorkový šalát, ktorý je skvelý aj ako príloha alebo olovrant. Ak chceš niečo sýtejšie, ochutnaj netradičný šalát zo sladkých zemiakov a fazule, ázijský kurací šalát alebo tuniakovo-zelerový šalát.
Bruschetta: Špeciálny a neobvyklý snack
Máš chuť na niečo špeciálne alebo chceš prekvapiť svojich priateľov niečím neobvyklým? Vyskúšaj tieto bruschetty. V panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, ktoré dochutíme soľou a korením. Vajíčka rozšľaháme a vlejeme k šampiňónom. Postup prípravy...
Podľa potreby môžeme doplniť aj ďalšie recepty na plesňový syr z iných častí textu, ktoré odrážajú podobné témy a rozširujú ponuku jedál so syrom.