Recept na orechovú roládu s tvarohovou plnkou

Rada robím rolády, nie je s tým veľa roboty, sú chutné. Pripravíme si suroviny, žĺtky oddelíme od bielkov a následne ich vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme k nim preosiatu múku pomiešanú z pomletými orechami a postrúhanou citrónovou korou. Dobre premiešame a opatrne vmiešame nakoniec aj sneh z bielkov. Pripravíme plnku: Pomleté orechy zmiešame s cukrom, zalejeme ich horúcim mliekom a pridáme rum. Všetko spolu premiešame a necháme vychladnúť. Pripravíme krém: V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hladký puding. Necháme ho vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne vmiešame vychladnutý puding. Na upečený korpus natrieme najprv plnku a potom na ňu 2/3 krému a stočíme. Zvyšným krémom natrieme roládu zvrchu a posypeme pomletými orechmi. Zdobime šľahačkou a cukrovými ozdobami. Pripravte svojim blízkym nevšedné potešenie zo zdravého maškrtenia. Budú nadšení!

Doprajte im spojenie zdravých orechov a tvarohu. Vaječné žĺtky si vyšľahajte s práškovým xylitolom, aby z nich vznikla krémová zmes. Pridajte orechy, premiešajte a nakoniec pridajte opatrne vyšľahané vaječné bielky. Všetko jemne premiešajte a nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzitým si pripravte tvarohovú plnku. Tvaroh, smotanu a xylitol vyšľahajte do krému. Ak chcete koláčik niečím ozvláštniť a osviežiť, môžete dať do stredu drobné ovocie a zrolovať.

Piškotová roláda patrí k veľmi obľúbeným dezertom, obzvlášť ak je naplnená lahodným krémom a posypaná niečím chrumkavým. Ak hľadáte inšpiráciu na sladký domáci zákusok, orechová roláda je skvelou voľbou. Na výber máme množstvo druhov orechov, pričom ideálne sú tie nepražené a nesolené. Či už siahnete po vlašských, lieskových, mandliach, kešu, pistáciách, pekanoch, para orechoch či makadamových, výsledok vás určite nesklame. Dokonca aj arašidy, hoci technicky nie sú orechmi, môžu v tomto dezertu nájsť svoje miesto.

Ako pripraviť jednoduchú orechovú roládu?

Na základné cesto potrebujete len niekoľko bežných surovín a mleté orechy. Táto piškótová roláda s ostružinovým krémom je skvelým príkladom.

Ingrediencie na orechovú roládu

• Na cesto: 6 vajec, 5 lyžíc kryštálového cukru, 4 lyžice mletých orechov, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice hladkej múky
• Na plnku: 200 g kyslej smotany, 1 balenie vanilkového cukru, 20 g práškového cukru, 100 g mletých orechov, 50 g práškového cukru na plnku, 3 PL mlieka, 1 PL rumu (alebo rumovej arómy)

Postup prípravy

1. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Pridajte olej a následne opatrne zapracujte múku s orechmi.
2. Hotové cesto rozotrite na plech s papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte dozlatista - cesto by malo zostať jemné a ohybné, aby sa dobre stáčalo.
3. Medzitým si pripravte plnku. Mleté orechy zmiešajte s práškovým cukrom. Pridajte horúce mlieko a rum (alebo rumovú arómu). Dobre premiešajte, aby vznikla hustá kaša.
4. Po upečení cesto opatrne zrolujte s papierom na pečenie a nechajte vychladnúť. Potom papier odstráňte.
5. Vychladnuté cesto potrite pripravenou orechovou plnkou. Roládu znova zviniete. Povrch natrite zvyškom plnky. Nakoniec ozdobte polovicami orechov. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke, najlepšie do druhého dňa, aby sa chute prepojili.

Varianty orechových korpusov

• Rolády s orechovým základom sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi - podľa toho, čo preferujete a aký výsledný efekt očakávate.
• Orechovo-piškótové cesto - klasika, kde časť múky nahradia orechy. Bezlepková alternatíva vhodná pre celiatikov.
• Bielková bezé roláda - ľahučké cesto z bielkov, cukru a mletých orechov.

Krémy a plnky, ktoré ladia s orechmi

K orechovej chuti sa výborne hodí jemný vanilkový krém, prípadne jeho varianta s kúskami orechov. Výborná je aj karamelová náplň alebo našľahaná smotana, ktorá zvýrazní ľahkosť bielkového korpusu. Vrchná vrstva môže byť ozvláštnená čokoládou alebo karamelovou polevou - tá dodá roláde sladký finiš a profesionálny vzhľad.

Ozdoby a finálna úprava

Ozdoby, ktoré zaujmú: orechy môžeme použiť celé, polené alebo nasekané - a ak ich obalíte do karamelu či čokolády, výsledok bude ešte efektnejší. Skvelou možnosťou je domáci orechový griliáš, ktorý dodá chrumkavosť a jemne karamelový tón.

Tipy a triky pre dokonalú orechovú roládu

• Ak sa cesto prilepí po zrolovaní, skúste ho piecť na silikónovej podložke alebo na papieri, ktorý dobre pomúčite.
• Pri plnkách môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie alebo nasekanú čokoládu. Ak chcete vláčnosť, cesto pred natretím plnky pokvapkať rumom alebo kávou.
• Na ozdobu môžete použiť čokoládovú polevu, posýpku alebo kokos. Vyberajte kvalitné orechy a skúšajte rôzne varianty plnky (mascarpone, šľahačka, tvaroh).
• Roládu nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute prepojili. Roládu zrolujte ešte teplú, aby sa cesto nezaťažilo a ľahko sa krájala.

Možné variácie receptu

• Orechovo-čokoládová roláda s kakaom alebo nasekanou čokoládou v plnke.
• Orechovo-citrónová roláda s citrónovou kôrou a šťavou v plnke.
• Orechovo-maková roláda s časťou orechov nahraďte makom.
• Kokosová roláda s kokosovou plnkou a posypom.

Pre lepšiu predstavivosť: variácie môžu zahŕňať aj bezlepkové cesto a rôzne druhy orechov, ktoré dodajú jedinečnú arómu a textúru.

Nezabudnite na varovanie o chladení: Roládu nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1-2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute spojili a krém dostal správnu konzistenciu.

Pripravte svojim blízkym nevšedné potešenie zo zdravého maškrtenia. Budú nadšení!

tags: #orechova #rolada #s #tvarohovou #naplnou