Orechovo-jablkové muffiny recept – kuchyňa Lidl

Príprava týchto muffínov je jednoduchá a výsledok je jemný, vláčný a chuťovo vyvážený. Príbeh receptu zobrazuje, že muffiny sa dajú pripraviť v rôznych variantoch - s zakysanou smietanou alebo jablkovým pyré, s mliekom alebo rastlinným mliekom, a dokonca aj bez lepku. To všetko robí z tohto receptu skvelú voľbu na raňajky, desiatu alebo sladkú maškrtu bez veľkého úsilia.

Hlavné zložky a ich voľba

Na začiatku receptu sú uvedené 12 muffins, no množstvo si môžete prispôsobiť podľa potreby. Múka, cukor, sóda, škorica a citrónová kôra tvoria suchú zmes, do ktorej sa zapracujú jablká a nasekané orechy. Mokré zložky zahŕňajú mlieko alebo rastlinné mlieko, vajce a tuk (olej alebo roztopené maslo), spolu so zakysanou smotanou alebo jablkovým pyré. Výber medzi zakysanou smotanou a jablkovým pyré je možné prispôsobiť diéte alebo dostupným surovinám.

V recepte sa odporúča použiť sladšie a šťavnatejšie odrody jabĺk pre lepšiu vláčnosť a prepojenie chutí. Orechy posekáme nahrubo a čokoládu tiež, ak ju chceme zaradiť do cestíčka. Do cesta je vhodné primiešať jablkové kúsky, ktoré dodajú šťavnatosť a textúru.

Postup v dvoch hlavných verziách

Verzia s múkou: Do misky nasypeme hladkú špaldovú múku, pridáme škoricu, sódu bikarbónu a ostatné suché zložky. Mokré zložky vyšľaháme a spojíme so suchými. Jablká nastrúhame alebo nakrájame na väčšie kúsky a vmiešame do cesta. Formy na muffiny naplníme do 2/3 a pečieme na 180 °C približne 20-25 minút. Po upečení môžeme muffiny pocákať kakaovou polevou alebo posypať nasekanými orechmi.

Verzia bez múky alebo čisto ľahšia verzia: Do misky pridáme mleté orechy, ovsené vločky, jablkové pyré, olej, mlieko a vajcia, premiešame, pridáme prášok do pečiva, škoricu a žiaden lepok nie je prekážkou. Cesto spojíme a pridáme jablká na kocky. Muffiny sa pečú tiež pri 180 °C, pričom ich je potrebné skúsiť špáradlom na istotu.

Ďalšie varianty a tipy

• Sladidlo: namiesto cukru môžete použiť med, agávový sirup alebo stéviu.
• Ovocie: okrem jabľk môžeme použiť hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.
• Orechy: vlašské, lieskové alebo mandle dodajú muffinom inú chuť a textúru.
• Koreniny: okrem škorice je možné vyskúšať muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.
• Poleva: kakaová, čokoládová alebo tvarohová poleva, prípadne posyp práškovým cukrom.
• Vegánska verzia: vajcia nahradiť banánom alebo jablkovým pyré, mlieko rastlinným mliekom.
• Bezlepková varianta: je uvedená ako možnosť, v poznámkach pod receptom.

Praktické poznámky z priebehu prípravy

Olej alebo maslo sa pridáva do mokrých zložiek a spolu so vajíčkom a mliekom sa vyšľahá do spojitej zmesi. Do misky sa potom pridá suchá zmes a všetko sa dôkladne premieša. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka. Jablká treba očistiť, odstrániť jadrovníky a nakrájať na menšie kúsky pred zaradením do cesta.

Pečenie sa vykonáva v predhriatej rúre na 180 °C s kontrolou špáradlom. Upečené muffiny necháme vychladnúť a podľa chuti môžeme doplniť polevou alebo posypom.

Časť z konkrétneho receptu (základná verzia s múkou)

1. Ingrediencie: 200 g rýžového mlieka/mléka, 250 g hladkej múky, 150 g olúpaných a nakrájaných jabĺk, 150 g trstinového cukru, 120 g orechov, 100 g zakysanej smotany alebo jablčného pyré, 80-100 g horkej čokolády, 60 g oleja, 1 vajíčko, ½ čajovej lyžičky škorice, 1 vrchovatá čajová lyžička sódy, citrónová kôra z bio citróna.
2. Postup: Orechy a čokoládu posekáme, jablká nakrájame na kocky. Troubu predhrejeme na 170 °C. Múku, cukor, sódu, škoricu a citrónovú kôru premiešame, pridáme jablká a orechy, nalievame mokré zložky a spojíme.
3. Pripravené cesto nanesieme do košíčkov a posypeme zvyškom orechov. Pečieme do sucha špáradla a hotové muffiny necháme vychladnúť. Prelejte ich kakaovou polevou podľa potreby.

Ďalšie zaujímavé poznámky

Pre sezónu jablk sa recept hodí ako skvelé raňajky alebo rýchla desiata po náročnom dni. Muffiny sú vhodné aj ako dárek alebo rýchla sladkosť pre návštevu. Pri pečení bez múky a s ovsennými vločkami získajú muffiny plnú chuť a textúru, pričom sú ľahšie stráviteľné a menej lepkavé.

tags: #orechovojablkove #muffiny #kuchyna #lidl