Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt sa podelili o recept na nebesky lahodnú domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami, ktorá v sebe ukrýva nádherne vyváženú kombináciu našej vynikajúcej mliečnej čokolády EXCELLENCE 65 % Milk Chocolate a horkej čokolády EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate. Ak si chcete dopriať bohatšiu chuť lieskových orieškov, vymeňte horkú čokoládu EXCELLENCE 70 % Dark za čokoládu s praženými lieskovými orechmi EXCELLENCE Roasted Hazelnut.
Vďaka kúskom piedmontských lieskových orechov bude mať o niečo chrumkavejšiu textúru. Príprava domácej čokoládovej nátierky je postupom krokov veľmi jasná a opakovateľná pre každého, kto chce mať doma kvalitnú a zároveň zdravšiu alternatívu klasickej Nutelly.
Príprava a postup krok za krokom
- Násypte pražené lieskové orechy do mixéra a rozmixujte ich na hladkú kašu.
- Najprv opražíme celé lieskové oriešky na panvici bez tuku, kým voňajú, a vyše ich vychladíme. Dáme ich piecť do rúry 8-10 minút pri 180 °C, kým je šupka zlatohnedá; často je potrebné orechy počas pečenia strážiť, aby sa nespálili.
- Orešky vyšúchame v utierke, aby sme zbavili čo najviac šupiek. Zmes sa následne rozmixuje na hladké maslo; ak chceme, môžeme šupky ešte pred mixovaním ľahko odstrániť.
- Čokoládu nalámeme do misy nad hrniec s vodou (miernô teplota pary), roztúpame, pričom miska sa nesmie dotýkať vody. Rozpustenú čokoládu odložíme bokom a udržiavame ju v teple.
- Do mixéra vložíme vychladené lieskové orechy, podľa potreby soľ (voliteľné), a mixujeme do hladka. Pridáme kakao, kokosový olej a sladidlo; mixujeme, kým všetko dobre nespojí.
- Pridáme rozpustenú čokoládu a opäť dobre premiešame, kým zmes nebude hladká. Preložíme do vzduchotesnej nádoby a skladujeme pri izbovej teplote alebo na suchom mieste.
- Na záver môžeme do hotovej zmesy pridať kúsky čokolády s praženými lieskovými orechmi (EXCELLENCE Roasted Hazelnut) pre bohatšiu chuť a textúru, podľa chuti.
- Nátierku nalejeme do veľkého pohára alebo menších pohárov a pred uzatvorením ju necháme úplne vychladnúť. Skladovať ju môžete na chladnom a suchom mieste približne týždeň.
Zloženie a benefity lieskových orieškov
Lieskové oriešky sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu, antioxidanty a zdravé tuky. Pomáhajú znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu i riziko srdcových chorôb, podporujú mozog, pokožku a imunitný systém. Ich účinky spolu s medom alebo iným sladidlom môžete ešte umocniť.
Užitočné tipy a variácie
- Luxusná varianta s orechmi: 50 % a viac lieskových orieškov, aróma kakaového prášku a jemná mliečna chuť sú základom dokonalého profilu.
- Bez palmového oleja a bez lepku: nátierka je vhodná pre bezlepkovú diétu a neobsahuje palmový olej.
- Možnosti využitia: na toasty, palacinky, do koláčových náplní, do zmrzliny, na pečenie, alebo priamo zo pohára ako dezertná lyžička.
- Porovnanie s komerčnými nátierkami ukazuje, že domáca verzia môže mať vyšší obsah lieskových orieškov a nižšiu dávku cukru v kombinácii s kvalitnými kakaovými produktmi.
- Pri použití ručného mixéra môže trvať príprava 4-10 minút v závislosti od výkonu prístroja.
Rôzne varianty a poznámky k zloženiu
Existuje široká škála komerčných nátierok s lieskovcami a kakaom; zloženie sa pohybuje od 10 % po viac ako 60 % lieskovcov. Najviac sa často nachádza cukor a palmový olej, pričom orechov býva len 13 %. Pre zdravšiu alternatívu je vhodné sledovať podiel orechov a vyberať varianty bez palmového oleja a s kvalitnými sladidlami. V tabuľke nižšie sú uvedené niektoré známe alternatívy a ich orientačné zloženie:
| Varianta | Orechy | Cukor | Palmový olej | Doplnky |
|---|---|---|---|---|
| Slowtella | 66 % | kokosový cukor | nie | kakao, kakaové maslo |
| Rapunzel Samba Dark | 45 % | trstinový cukor | ne | kakao |
| Nutella (tradičná) | 13 % | cukor | palmový olej | kakao, sušené mlieko |
Pri príprave domácej Nutelly môžete využiť podobné postupy ako pre čokoládovú lieskovoorieškovú nátierku, pričom môžete zahrnúť aj avokádo, banány a ďalšie prirodzené zjemňovadlá pre extra krémovú textúru. Opečené lieskové orechy dodajú nátierke orieškovú arómu a bohatú chuť.
Využitie a skladovanie
Nátierka je ideálna na raňajky, ako súčasť dezertov, do croissantov, koláčov a iného pečiva. Hodí sa tiež ako prísada do zmrzliny, na palacinky, chlieb alebo na prípravu krémovej peny. Skladujte ju pri teplote 15-20 °C na suchom a tmavom mieste; izbová teplota by nemala presiahnuť 25 °C.
Tipy na chutnú domácu „lieskovo-orieškovú nátierku“
Najlepšie suroviny a postup: orechy najprv opražíme, ľahko vychladíme a očistíme šupky; potom ich rozmixujeme na maslo, pridáme olej, cukor, kakao a rozpustenú čokoládu. Pre sladšiu variantu môžeme použiť avokádo alebo banány, ktoré tiež pridajú krémovú textúru a zdravé tuky. Nakoniec môžete nátierku dochutiť vanilkou alebo inými arómami podľa chuti.
Skvelé nátierky, päť receptov na domácu nátierku
Možnosti ďalšieho využitia a tipy pre zdravšiu domácu Nutellu
Domáca Nutella môže byť bez mlieka a vegánska podľa použitých surovín; pre chladnutie a skladovanie postačí sterilizovaný pohár a krátkodobé uchovanie v chladničke. Pre ľahšie uloženie a dlhšiu trvanlivosť je vhodné používať čisté a suché nádoby a zabrániť prístupu vzduchu.
V prípade potreby môžete pridať do receptu aj štipku soli pre zvýraznenie chuti alebo zvoliť inú formu sladidla podľa diétnych potrieb. Domáca nátierka má široké možnosti využitia pri raňajkách, desiatach alebo inom občerstvení a ponúka autentickú chuť s vyšším podielom orieškov v porovnaní s bežnými komerčnými produktmi.