Bezlepkové koláče môžu byť chutné? Áno. A dokonca sa dá vychovať i bezlepkový kvások. Suroviny zmiešame vo väčšej sklenej mise, prikryjeme fóliou a necháme na kuchynskej linke asi 12 hodín. Najlepšie cez noc do rána. Rukami suroviny zmiešame, aby vzniklo homogénne cesto, nie lepivé. Pomocou stierky cesto v miske premiesime a vyklopíme na pracovnú dosku posypanú múkou PROMIX UNI Novalim. Valčekom vyvaľkáme obdĺžnik hrubý asi 1 cm. 50g masla rozpustíme a pomocou pierka natrieme na celý obdĺžnik cesta. Trošku masla si ešte odložíme v miske. Zmiešame 4 PL mletého cukru a 20g mletej škorice. Túto zmes nahrubo nasypeme na pomaslované cesto a lyžicou pozatláčame do cesta. Cesto zrolujeme a roládu nakrájame na hrúbku 3cm. Každé osie hniezdo položíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme so zaparením. Tzn: Rúru rozhorúčime na 230°C, rýchlo vložíme dnu plech s osími hniezdami, na dno rúry vylejeme 0,5 dcl vody a rúru rýchlo zatvoríme. Pečieme 20 minút. Plech vyberieme a 30 minút hniezda ešte necháme na horúcom plechu.
Postup a kľúčové kroky prípravy
- Všetky ingrediencie na plnku okrem masla spolu zmiešame.
- Najprv si pripravíme kvások, zo 100 ml vody, malej lyžičky cukru a droždia. Potrieme rozpusteným maslom a posypeme pripravenou sypkou plnkou.
- Stočíme pekne a hlavne pevne ako roládu. Potom krájame rezy asi 3 cm a kladieme na plech na papier na pečenie odkrojenou stranou, čiže vidíme zrolované cesto s plnkou. Takto sa nakrája asi 24 kúskov.
- Nakoniec potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme asi 30 minút pri 180°C.
- Ešte horúce vyberieme z plechu a dáme vychladnúť na mriežku. Tak dobrú chuť!
Alternatívne postupy a poznámky
Ostatné čo najskôr zamrazíme, aby nestihli stvrdnúť. Bezlepkové koláče môžu byť chutné? Áno. A dokonca sa dá vychovať i bezlepkový kvások. Suroviny zmiešame vo väčšej sklelej mise, prikryjeme fóliou a necháme na kuchynskej linke asi 12 hodín. Najlepšie cez noc do rána. Rukami suroviny zmiešame, aby vzniklo homogénne cesto, nie lepivé. Pomocou stierky cesto v miske premiesime a vyklopíme na pracovnú dosku posypanú múkou PROMIX UNI Novalim. Valčekom vyvaľkáme obdĺžnik hrubý asi 1 cm. 50g masla rozpustíme a pomocou pierka natrieme na celý obdĺžnik cesta. Trošku masla si ešte odložíme v miske. Zmiešame 4 PL mletého cukru a 20g mletej škorice. Túto zmes nahrubo nasypeme na pomaslované cesto a lyžicou pozatláčame do cesta. Cesto zrolujeme a roládu nakrájame na hrúbku 3cm. Každé osie hniezdo položíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme so zaparením. Tzn: Rúru rozhorúčime na 230°C, rýchlo vložíme dnu plech s osími hniezdami, na dno rúry vylejeme 0,5 dcl vody a rúru rýchlo zatvoríme. Pečieme 20 minút. Plech vyberieme a 30 minút hniezda ešte necháme na horúcom plechu.
Historický a kultúrny kontext
Predpokladá sa, že škoricové osie hniezda poznáme dnes, pochádzajú zo Švédska. Tam sa im hovorí kanelbulle a tento dezert sa dokonca oslavuje 4. októbra ako štátny sviatok.
Výsledok a tipy na podávanie
Voňavé, nadýchané a sladké bezlepkové škoricové osie hniezda, ktoré prevoňajú celý dom. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb so súhlasom so súbormi cookie návštevníkov.
| Položka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kvások | podľa potreby | pripraviť zo 100 ml vody, cukru a droždia |
| Bezlepková múka | podľa potreby | PROMIX UNI Novalim |
| Maslo | cca 50 g (rozpustené) | plnka a potretie cesta |
| Cukor + škorica | 4 PL cukru, 20 g škorice | |
| Teplota pečenia | 230°C na začiatku, následne 180°C | 20 min + 30 min dopečenie |
Inšpirácie a variácie
Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka. Ideálny domáci dezert na víkendové raňajky, k poobednej káve alebo ako sladká odmena pre rodinu a priateľov. Możete do plnky pridať orechy alebo hrozienka, po upečení poleva z bielku a cukru alebo citrónovej šťavy a podľaviť čerstvej variácii.
tags: #osie #hniezda #bezlepkove