recept na oškvarkovú nátierku ako z Billy: podrobný test a recepty

Oškvarkové nátierky sú obľúbenou slovenskou pochúťkou, ktorú buď milujete, alebo nenávidíte. Hodia sa ako desiata či rýchla večera, a najlepšie si ich vychutnáte s čerstvým kváskovým chlebíkom alebo obľúbeným pečivom. V tomto článku sa pozrieme na recept a test kvality oškvarkovej nátierky Billa.

Ako sme testovali nátierky

• Zloženia a podiel oškvarkov
• Chuti, vône a konzistencie
• Vzhľadu a farby balenia
• Celkové hodnotenie a poradie vzoriek

Výsledok testu nás prekvapil. Niektoré kúsky, žiaľ, negatívne. Naše očakávania naplnila nátierka z Billy, ktorá splnila všetky kritériá, ktoré sme od nej očakávali. Prekvapením testu bola rastlinná verzia od firmy Lunter, ktorá v tesnom závese skončila na druhom mieste. Ostatné vzorky si boli veľmi podobné a o ich poradí rozhodli len detaily. V tomto prípade by sme o nich mohli povedať, že boli takým klasickým priemerom až podpriemerom.

Rastlinná verzia

Do testu sme zaradili aj obľúbenú rastlinnú verziu. Táto nátierka bola, bohužiaľ, skôr sklamaním. Okrem toho, že má najmenší podiel oškvarkov v zložení, nemá takmer žiadnu vôňu ani chuť. Necítili sme ani slanosť či inú výraznú chuť, ktorá by sa dala identifikovať. Jediné plusy, ktoré sme na výrobku vyzdvihli, sú ľahká roztierateľnosť produktu a zaujímavý, farebný a hravý obal.

Nátierka s kyslastou chuťou

Už na prvý pohľad nás táto nátierka prekvapila svojou textúrou. Jemná našľahaná konzistencia sa ľahko roztiera a zaujme aj svojou hnedou až oranžovou farbou. Príjemne nás však prekvapila svojou oškvarkovou vôňou a chuťou, no v pozadí sme cítili aj jemný závan octu. Mierne kyslastá chuť ju urobila odlišnou od ostatných vzoriek. Svojím zložením, resp. najmä podielom škvariek patrí k poctivejším kúskom, čo hodnotíme veľmi kladne. Po otvorení balenia nás zaujala vôňa oškvarkov a cibuľky, ktorá priam láka na to, aby sme ochutnali. Za mínus v konzistencii považujeme veľké kúsky cibule, ktoré nám príliš neulahodili.

Nátierka s vysokým podielom oškvargov

Pri tejto vzorke nás prekvapilo čisté zloženie bez zbytočných prídavkov. Výrobca udáva až 60 % podiel oškvarkov, čo je celkom dosť. Nátierka má tuhú konzistenciu, čo je spôsobené vysokým percentom bravčovej masti. Jej lákavá oranžová farba vás zaujme na prvý pohľad. Vôňou a chuťou by sme ju prirovnali k bravčovej masti, vôňa oškvarkov nám trochu chýbala.

Rastlinná alternatíva

Tento kúsok bol pre nás príjemným prekvapením. Od rastlinnej verzie oškvarkovej nátierky sme nemali príliš veľké očakávania. Aj napriek 100 % rastlinnému zloženiu sme si veľmi pochutili. Ľahko sa roztiera a praktické balenie v črievku je skvelé aj na cesty, hoci je horšie čitateľné. Nátierka chutí lahodne, rozplýva sa na jazyku a jej štruktúra je hladká a krémová.

Nátierka s konzervantmi

Tento produkt nás rovnako príjemne prekvapil. Aj so svojou mierne tuhou a mierne sypkou konzistenciou sa nátierka ľahko roztierala a tiež obsahovala kúsky oškvarkov, ktoré príjemne chrumkali pod zubami. Mínusom je zloženie, ktoré podobne ako pri viacerých predošlých kúskoch obsahuje konzervanty. Éčka v zložení, ktoré môžeš poznať aj ako guarovú gumu a xantán, sa používajú na zahustenie a v malej miere sú neškodné.

Recept na škvarkové posúchy

Okrem nátierky si môžete pripraviť aj škvarkové posúchy. Tu je jednoduchý recept:

Postup: Suroviny na kysnuté cesto dobre vymiešame mixerom. Vyhnietené cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi hodinu. Cesto si vyvaľkáme na 1,5-2 cm. Nanesieme si na ňu pomazánku. Pravú stranu pretiahneme do stredu cesta. Potom zakryjeme ľavou stranou pravú stranu. Tento postup zopakujeme ešte 2×. Povykrajujeme kolieska cesta, umiestnime na plech s papierom na pečenie. Cesto zabalíme do fólie a dáme na teplé miesto asi na 1,5 hodiny. Keď cesto nakysne, rozdelíme na 4 guličky. Plech vymastíme a dáme papier na pečenie. Po upečení ešte teplé osoľte a potrite cesnakom.

Zloženie jednej z testovaných nátierok

Bravčové oškvarky 60%, majonézová omáčka 20% (pitná voda, repkový olej, modifikovaný škrob, kvasný ocot liehový, jedlá soľ, cukor, sušené vaječné žĺtky, konzervačná látka: Sorban draselný, dextróza, zahusťovadlá: E412, E415), horčica (pitná voda, horčičné semeno, kvasný ocot liehový, glukózový sirup, jedlá soľ, koreniny), cibuľa 6,5 %, varené vajcia 5 %, konzervačná látka: sodnan draselný, dextróza, čierne korenie mleté.

V každom prípade je dôležité pripomenúť, že názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu.

tags: #oskvarkova #natierka #billa