Slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom je lahodný a jednoduchý recept, ktorý si zamilujete. Jemné kysnuté cesto a krémová smotanová plnka s vôňou kôpru sú ideálnou kombináciou na slané pečenie pre každú príležitosť. Je skvelou voľbou na rodinné oslavy, pikniky alebo len tak k večeri. Vďaka jednoduchým surovinám a rýchlej príprave si ho môžete dopriať kedykoľvek.
Chcete pripraviť niečo nové a chutné pre rodinu? Tento slaný koláč je skvelým riešením. Upečte si ho podľa nášho receptu a vychutnajte si dokonalú harmóniu chutí! Čerstvý kôpor dodá osúchu jedinečnú arómu.
Prečo si pripraviť slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj postup.
- Rýchlosť: Príprava a pečenie vám nezaberie veľa času.
- Chutnosť: Kombinácia slanej smotany a aromatického kôpru je neodolateľná.
- Univerzálnosť: Koláč sa hodí ako predjedlo, hlavné jedlo alebo chutná večera.
Recept na kysnutý osúch so smotanou a kôprom
Tento recept je založený na tradičnom kysnutom ceste a osviežujúcej plnke.
Suroviny
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- pol ks kocky droždia
- 250 ml teplého mlieka
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžica soli
- 50 ml oleja
Plnka:
- 3 ks stredne veľké zemiaky uvarené v šupke
- 1 ks vajce
- 250 g mäkkého tvarohu
- 200 ml kyslej smotany
- 1 ks nasekaný kôpor
- 1/2 lyžica vegety
- 1 lyžica soli
Postup
Krok 1: Príprava kvásku
Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť.
Krok 2: Príprava cesta
Do preosiatej múky pridáme soľ, cukor, nakysnutý kvások, olej a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi tak 30 minút odpočívať. Potom cesto vyvaľkáme a preložíme na väčší hlbší plech vymastený olejom.
Krok 3: Príprava plnky
V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a pretlačíme. Pridáme k nim vajce, mäkký tvaroh, kyslú smotanu, nasekaný kôpor, vegetu a soľ.
Krok 4: Dokončenie a pečenie
Na vyvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme plnku. Oblízali sme si po ňom všetky prsty. Domáca bravčová masť mu dáva správnu chuť aj jemnosť a tety z Kráľovej sa už nevedia dočkať čerstvého kôpru, s ktorým je vraj ich osúch ešte o niečo lepší. Vyskúšajte!
Osúch s kôprom je vynikajúci teplý aj studený.
Makový, orechový a jablkový závin z kysnutého cesta | Cesta k tradíciám
Inšpirácie a variácie
Existuje mnoho variácií na slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom. Niektoré recepty využívajú lístkové cesto, iné kysnuté. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syra, zeleniny alebo byliniek.
Inšpirácia č. 1: Klasický slaný koláč s kysnutým cestom
Suroviny: 350 ml vlažného mlieka, 1 vajce, 100 ml oleja, 1 čl cukru, 21 g droždia, múka (hladká), soľ, kyslá smotana, Oravská slanina (nakrájaná na plátky), čerstvý kôpor, olej na pokvapkanie.
Postup: Z trochy vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Vykysnutý kvások pridáme k osiatej a osolenej múke. Do zvyšku vlažného mlieka rozbijeme vajíčko a pridáme olej. Zamiešame a pridáme do múky. Vypracujeme redšie cesto a necháme ho vykysnúť. Vykysnuté cesto roztiahneme na olejom vymazaný plech. Kyslú smotanu osolíme, rozmiešame a natrieme na cesto. Oravskú slaninu pokrájame na slížiky a rozložíme ju na smotanu. Na vrch dáme nasekaný čerstvý kôpor zo záhrady. Povrch koláča pokvapkáme troškou oleja a dáme piecť na 200 °C asi 20 minút. Po vybratí upečeného koláča z rúry kraje potrieme studenou vodou.
Inšpirácia č. 2: Rýchly slaný koláč s lístkovým cestom
Suroviny: Lístkové cesto, kyslá smotana, vajíčko, kukuričný škrob, soľ, čerstvý kôpor.
Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú placku a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, kukuričným škrobom a soľou. Zmes natrieme na cesto a posypeme nakrájaným čerstvým kôprom. Pred pečením popicháme vidličkou, aby sa pri pečení netvorili veľké bubliny. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Inšpirácia č. 3: Smotanový báleš s kôprom
Suroviny: Špaldová múka, soľ, med, droždie, olej, kyslá smotana, vajíčko, kôpor.
Postup: Necháme vzísť kvások z teplého mlieka, medu a droždia. Zmiešame múku so soľou. Pridáme kvások, olej a vypracujeme cesto. Cesto necháme kysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na plech potretý olejom a porozťahujeme ho. Necháme podkysnúť. Kyslú smotanu rozhabarkujeme s vajíčkom a osolíme. Natrieme na báleš, posypeme kôprom a posolíme. Pečieme dozlatova.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam alebo gouda).
- Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale čerstvý má intenzívnejšiu arómu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do smotanovej zmesi pretlačený cesnak alebo štipku čili.
- Slaninu môžete nahradiť šunkou alebo inou údeninou.
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť aj smotanu na varenie alebo jogurt.
- Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, môžete do cesta pridať uvarený a nastrúhaný zemiak.
- Pred pečením môžete koláč posypať strúhaným syrom.
- Z časti teplého mlieka, kvasníc, cukru a 1/2 KL múky urobíme kvások.
- Do múky pridáme vykysnutý kvások, olej a postupne prilievame mlieko. Nezabudneme cesto osoliť.
- Varechou vymiesime redšie cesto. Keď sa nám zdá, že je cesto tuhú, pridáme ďalšie mlieko.
- Po vymiesení, cesto pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste cca 45 minút kysnúť.
- Veľký plech dobre pomastíme olejom a vykysnuté cesto na ňom rukami (mastnými) porozťahujeme až po okraj plechu.
- Potrieme kyslou smotanou a posypeme krájanou cibuľou, slaninou a kôprom.
