Ako najlepšie otvoriť granátové jablko a vyťažiť z neho maximum

Pokiaľ patrí granátové jablko medzi vaše obľúbené lahôdky, určite viete, že dá zabrať, kým ho očistíte a jeho šťava naozaj intenzívne farbí. Ak však poznáte ten správny grif, nemusíte sa ničoho obávať. Granátové jablko je obľúbeným exotickým ovocím, ktoré sa dá jesť samotné, no príjemne spestrí aj mnohé pokrmy. Naučiť sa vydolovať šťavnaté jadierka chce síce trocha cviku, ale oplatí sa.

Granátové jablko je plodom granátovníka púnskeho. Ide o ker, ktorý rastie najmä v oblasti južnej Ázie, Blízkeho východu, v stredomorskej oblasti a v afrických krajinách. Tvarom sa ponáša na jablko, no vo vnútri ukrýva stovky malých, výrazne rubínových semien. Tieto semená sú pravidelne usporiadané a jedlé už v surovom stave. Semená granátového jablka sa konzumujú ako pochúťka samostatne, no tiež môžu byť súčasťou šalátov, sladkých dezertov, raňajkových kaší aj nápojov smoothie. Granátové jablko je aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza šesť až dvanásť puzdier, v ktorých sa skrývajú jednotlivé semienka. V židovskej tradícii sa hovorí, že každé jabĺčko má 613 šťavnatých semienok, čo predstavuje 613 prikázaní Tóry.

Ako vybrať zrelé granátové jablko?

Granátové jablko je dozreté, keď dosiahne intenzívne zafarbenie a ideálnu veľkosť a keď sa jeho kôra stane pevnou. Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že granátové jablko je zrelé: Farba kôry, tvar, veľkosť a hmotnosť, jemnosť kôry a šťava. Pri dozrievaní sa farba kôry stáva bohatšou, zrelé jablko má obvykle zaoblený tvar a mierne hladkú povrchovú štruktúru. Nedozreté plody môžu mať ostré hrany. Dozreté jablko by malo byť ťažšie než nedozreté verzie a pri potľapkaní by mal znieť plnšie. Kôra zrelého jablka je pevnejšia na dotyk, šťava sa v kôre môže uvoľňovať a naznačuje pripravenosť na konzumáciu. Ak je šupka ešte lesklá a po tlaku pružná, plod ešte potrebuje dozrieť. Najlepšie sú granátové jablká so tenšou, tvrdšou a matnou šupkou a jemnou suchosťou na povrchu. Výhodou je, že vydržia dlhšie pri izbovej teplote, ale neznášajú priame slnečné svetlo.

Keď je čas na čistenie: čo nerobiť a čo robiť

Pred čistením je dôležité umyť šupku, aby sa znižovalo riziko zanesenia baktérií a odstránili nečistoty. Šťava granátového jablka farbí, takže buďte opatrní a chráňte si oblečenie aj pracovnú plochu. Čistenie by malo byť postupné a čo najčistejšie, aby semená zostali neporušené a chutné. Existuje niekoľko techník čistenia a výber závisí od toho, čo s jadierkami plánujete robiť (napríklad do šalátov, smoothie alebo dekorácie).

1. Metóda: Na štvrtiny a do vody

• Granátové jablko rozdelíme nožom na štvrtiny a ponoríme do misy s vodou.
• Prstami začneme opatrne vytláčať semená z tenkých membrán, semená padnú na dno misky a zvyšky sa ľahko odplavia vodou.
• Z misky zosúpieme tenké šupky a hrubé šupy a vodu so semenami sceďeme.

2. Metóda: Na polovice a búchanie

• Granátové jablko rozrežeme cez najširšiu časť na dve polovice a vložíme do misky.
• Silnou rukou niekoľkokrát udrieme po tvrdej šupke, semená vypadnú do dlane alebo misky.
• Tento spôsob môže spôsobiť trochu fŕkancov, preto pripravíme väčšiu misu a zatiaľ čo šťava špliecha, voda ju zachytí.

3. Metóda: Rozobrať na „mesiačiky“

• Granátové jablko odhalí púzdra a pripraví sa rozobratie na hviezdicu. Odrežeme vrchnú čiapočku a šupu s priemerom 6-8 cm, aby bolo pekne viditeľné vnútorné členenie.
• Na šupke medzi púzdra režeme, aby sa jablko dalo rozložiť do hviezdice. Potom opatrne odstránime biele tenké šupky a lyžicou alebo prstami vyberieme semienka.

Čo nerobiť pri čistení granátového jablka?

• Nepoužívať tupý nôž, pretože môže to spôsobiť zranenia a znížiť efektívnosť.
• Nepoužívať príliš malú pracovnú plochu, aby šťava nemazala kuchynskú linku.
• Nepastať oblečenie šťavou - používajte zásteru alebo aspoň ochrannú plochu.
• Nesprávne prerezanie alebo odrezanie korunky môžu viesť k strate šťavnatých semienok.
• Neporiadok po čistení - šťava farbí a je dobré upratať okamžite.

Ako jedia semená granátového jablka?

Jedia sa iba semená, dužina je spolu so šupou nejedná a má horkastú chuť. Semená sa jedia surové, samostatne, alebo pridávajú do smoothie, šalátov - ovocných aj zeleninových. Výborne dopĺňajú sladké aj slané jedlá a sú vhodné aj v tehotenstve, vždy však s mierou. Zrniečka je možné využiť aj do jogurtov, tvarohu, koláčov, dezertov a do omáčok či džúsov.

Zdravotné benefity granátového jablka

Granátové jablko patrí k najhodnotnejším plodinám; odporúča sa konzumovať 2 x týždenne. Prečisťuje telo, regeneruje krv, upravuje trávenie a bojuje proti starnutiu. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov: 77 % vody, vápnik, fosfor, železo, horčík, sodík a draslík; meď, mangán, cukor, organické kyseliny (hlavne kyselina citrónová); vitamíny A, B1-B5 a C; aminokyseliny a vlákninu. Vitamín C posilňuje imunitný systém, vláknina podporuje trávenie a krvný obeh, a znižuje riziko ukladania tuku. Denný príjem granátového jablka redukuje ukladanie tuku v tepnách, čo pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach a je prospešný aj pre športovcov.

Využitie granátového jablka v kuchyni

Granátové jablko je veľmi univerzálne ovocie a nachádza široké využitie po celom svete: čerstvé ovocie, šťava na nápoje a omáčky, šaláty - šťavnatosť, chrumkavosť a sladko-kyslá chuť; dekorácia na jedlá a dezerty; prísada do ovocných šalátov alebo mäsových jedál (glazúry a marinády). Semienka sa hodia do jogurtov, tvarohu, koláčov, dezertov a do smoothie. Výťažky sa tiež používajú v kozmetickom priemysle v hydratačných produktoch a pleťových maskách.

Tip: Ak chcete rýchlo očistiť granátové jablko bez veľkého neporiadku, skúste metóru s miskanou vodou a dvoma jednoduchými údermi alebo škrabaním hviezdice z jadierok. Semienka vydržia dlho čerstvé a zachovajú výživové látky, ak ich konzumujete čerstvé alebo pridávate do receptov.

Praktické poznámky a recepty

1. Okrúhle granátové jablko nakrájajte na mesiačiky a potom semená vyberajte podľa potreby do jogurtov, šalátov alebo smoothies.
2. Na prípravu domáceho sirupu z granátových jadierok jemne rozmixujte jadierka a spolu s cukrom pomaly varte, kým nevznikne hustý sirup.
3. Využite semená ako dekoráciu do dezertov alebo ako súčasť slaných aj sladkých jedál v rôznych receptoch.

Keď budete pátrať po pôvode granátového jablka, dostanete informácie o pestovaní a výhodách - z Ázie a Afriky sa postupne rozšírilo aj do Európy a USA. Granátové jablko je bohaté na vodu, vitamíny B, C a E a uhlie dané kyseliny listovej; Omega mastné kyseliny podporujú celkové fungovanie organizmu a kardiovaskulárny systém. Mnohí považujú granátové jablko za „elixír krásy“, ktorý má pozitívne účinky na pokožku a imunitu.

Chcete vidieť praktický návod? Pozrite si video, ktoré ukazuje tri spôsoby čistenia a využitie semienok v kuchyni.

Granátové jablko je taktiež skvelou voľbou pre ľahké sladké dezerty alebo ako súčasť letných limonád a smoothie, ktoré dopĺňajú vitalitu a hydratáciu počas horúcich dní. Dôležité je dbať na čerstvosť a správne skladovanie: ak ho potrebujete rýchlo použiť, nechajte dozrieť na parapete; ak ho chcete uchovať dlhšie, uskladnite v chlade - v chlade vydrží aj niekoľko týždňov.

tags: #otvorenie #granatoveho #jablka