Na Slovensku sa medzi záhradkármi stáva čoraz populárnejším trendom pestovanie exotického ovocia, ktoré bolo v minulosti považované za nevhodné pre naše klimatické podmienky. Okrem toho, že chutia výborne, sú aj ideálnym spôsobom, ako si dopriať čerstvé ovocie priamo z vlastnej záhradky. Ich pestovanie je pomerne jednoduché, no vyžaduje si určitú mieru pozornosti a vedomostí. Správna starostlivosť sa vám však odvďačí bohatou úrodou.
Pre nás ešte stále pomerne exotická rastlina, ktorá si však postupne hľadá svoje miesto v záhradách je hurmikaki. Poznáme ho pod názvom tomel, ebenovník aj kaki s latinským názvom Diospyros kaki. Plody sú žlté až oranžové podobné rajčine a majú naozaj vynikajúcu chuť. Táto rastlina je pre našu oblasť nepôvodná, avšak našej klíme veľmi prispôsobivá. Vyznačuje sa vo vhodných podmienkach nenáročnosťou, odolnosťou a exotickým vzhľadom. Výborná drevina aj pre záhradnú architektúru najmä na jeseň, keď sa listy vyfarbujú do žiarivo červena až oranžova a odvďačuje sa bohatou úrodou.
Latinsky „diospyros“ znamená „Diove ovocie“. Hurmikaki, známe aj ako „ovocie bohov“ alebo „japonský persimón“, pochádzajú z východnej Ázie, konkrétne z Číny a Japonska. Táto z Ázie pochádzajúca kultúrna rastlina sa používa v Číne už viac ako 2000 rokov a v bežnom jazyku sa tiež nazýva „čínska slivka“. V japonskej kultúre sú hurmikaki symbolom dlhovekosti, šťastia a zdravia. Počas zimných sviatkov a novoročných osláv sú často súčasťou darov ako prianie zdravia a dlhovekosti do nadchádzajúceho roka.
Vlastnosti plodov hurmikaki
Strom hurmikaki patrí do čeľade ebenovníkovitých, bez orezávania dokáže dorásť do desiatich metrov a podobá sa jabloni. Samotné hurmikaki patrí k bobuľovému ovociu a má oválny až okrúhly tvar. Má tenkú, lesklú šupku, ktorá je pomerne odolná proti nahryznutiu. Dužina je svetlá a s dozrievaním stále viac mäkne.
Zvláštnosťou hurmikaki je, že plody väčšinou dozrievajú až vtedy, keď strom stratil už väčšinu listov. Nezrelé hurmikaki zanecháva na jazyku nepríjemný povlak, ktorý je vyvolaný tanínmi. Tieto taníny sa počas dozrievania neutralizujú. Predávajú sa spravidla nezrelé plody, pretože preprava zrelého ovocia je takmer nemožná, keďže postupne mäkne.
Odrody hurmikaki
Existujú dva hlavné typy hurmikaki:
- Adstringentné: Plody sú horké, kým nie sú úplne zrelé a mäkké.
- Neatringentné: Plody sú sladké a môžu sa jesť aj keď sú ešte tvrdé.
Medzi najznámejšie odrody patria:
- Fuyu: Neadstringentná odroda, obľúbená pre svoju sladkú chuť a chrumkavosť.
- Hachiya: Adstringentná odroda, ktorá sa musí pred konzumáciou úplne zmäknúť.
Na pestovanie u nás sú vhodné aj hybridy hurmi kaki viržínskeho a japonského, napríklad odroda ’Nikita´s Gift‘ (mrazuvzdorná do −23 °C) či ’Roseyanka‘ (mrazuvzdorná do −27 °C).
Pestovanie hurmikaki
Stanovište vyberáme čo najslnečnejšie s možným potenciálom akumulácie tepla (stena domu, záhradný múrik). Čím chránenejšie stanovište proti vetrom, najmä zimným, tým lepšie. Treba brať ohľad aj na kvalitu pôdy, ktorú môžeme vylepšiť pridaním štandardného záhradníckeho substrátu. Vyhovujú mu priepustné, hlboké pôdy s dobrou zásobou živín a humusu a mierne kyslé (s pH 5,5 až 6,5). Najlepšie s drenážou, aby nebol pestovaný v podmáčaných pôdach, ktoré mu nevyhovujú.
V prvých dvoch rokoch je však vhodnejšie pestovať ho v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne. Ideálne sú pivnice alebo studené predsiene (svetlo nie je nevyhnutné). Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, dáme ju na teplé slnečné miesto, ak je už čiastočne narašená umiestnime ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu.
Po výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť - napr. čečinou, alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Nevyhnutná sa javí ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach.
Mrazuvzdornosť a ochrana
Mrazuvzdornosť je udávaná až do -25°C (až -30°C dospelý zdravý strom). Citlivosť narašených častí stromu k mrazom je vysoká, závisí od dĺžky mrazovej expozície.
Závlaha a hnojenie
Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov (Cererit, Krystalon). Ideálnym hnojivom je aj NPK v pomere 10 : 4 : 6.
Opeľovanie
Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina, navyše bez prítomnosti opeľovača sú plody bezsemenné. Prítomnosťou dobrého opeľovača zabezpečíme kvalitnú úrodu aj dostatok plodov. Medzi najlepšie opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má len malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘, ’Seedless‘.
Rez
Rez hurmikaki nepotrebuje. Rezom regulujeme iba vzrast, čím udržujeme pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. Strom sám zhadzuje odrodený obrast. Kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa oberiete radikálnym rezom o úrodu.
Ivan Hričovský: PESTOVANIE HURMIKAKI
Ako jesť hurmikaki
Nezrelé hurmikaki zanecháva na jazyku nepríjemný povlak, ktorý je vyvolaný tanínmi. Tieto taníny sa počas dozrievania neutralizujú. Predávajú sa spravidla nezrelé plody, pretože preprava zrelého ovocia je takmer nemožná, keďže postupne mäkne. Na dosiahnutie optimálnej zrelosti je nutné ešte tvrdé ovocie skladovať v chladničke, pretože inak môže vyschnúť.
Hurmikaki je najlepšie konzumovať bez šupky. Napríklad sa odporúča ovocie prerezať na polovicu a jednoducho ho vyjesť lyžicou. Vo forme pyré je tiež dobrým základom pre chutné dezerty. Hurmikaki sa s obľubou primiešava aj do čerstvých šalátov a džemov. Hurmikaki je nutné skladovať v chlade.
Účinky hurmikaki
Hurmikaki sa pripisuje veľa dobrých vlastností. Keď ovocie dosiahlo svoju zrelosť a je mimoriadne sladké, dokáže vraj znížiť horúčku. Hurmikaki vraj pomáha aj proti hnačke. Hurmikaki urýchľuje a podporuje spaľovanie tukov. Udržiava normálnu hladinu cukru v krvi, čím predchádza častým chutiam na sladké a náhlemu vlčiemu hladu.
Ďalšie exotické ovocie, ktoré stojí za to vyskúšať
Okrem hurmikaki existuje mnoho ďalších druhov exotického ovocia, ktoré sú zaujímavé svojím vzhľadom, chuťou a nutričnými hodnotami. Medzi obľúbené druhy drobného /bobuľového/ ovocia patria jahody, maliny, ríbezle, egreše, černice, čučoriedky, muchovníky, rakytníky, figy, viniče a aj mnohé ďalšie.
Ďalšie netradičné ovocné stromy, ktoré môžu byť takisto produktívne a zaujímavé:
- Rakytník (Hippophae rhamnoides): Pre pestrosť a koncentráciu bioaktívnych látok obsiahnutých v rakytníku sa táto rastlina považuje za jednu zo superpotravín a pritom patrí k najnenáročnejším plodinám, ktoré môžete v záhrade pestovať.
- Ásimina trojlaločná (Asimina triloba): Známa aj pod názvom Paw Paw je výnimočný ovocný strom produkujúci plody vzhľadom pripomínajúce okrúhle banány, ktoré majú vo vnútri po dozretí kašovitú konzistenciu (podobná banánu) nezameniteľnej chute pripomínajúcej vaječný likér či melón cantaloupe a veľké, nejedlé jadierka.
- Figovník (Ficus carica): Pri správnej starostlivosti a ochrane pred mrazom je možné dopestovať chutné figy aj v našich podmienkach.
- Granátovník púnsky (Punica granatum): Okrem chutného ovocia je to aj veľmi dekoratívna rastlina, ktorú môžete pestovať aj na tom najmenšom balkóne.
- Mišpuľa: Mišpuľa má u nás dlhú históriu pestovania no tiež patrí k menej známym druhom ovocia na ktoré sa postupom času zabudlo.
- Drieň: Drieň alebo ľudovo drienka patrí medzi málo známe a nedocenené druhy ovocia. Väčšinou sa s drieňom stretávame voľne v prírode (drieň obyčajný), no len málokto ochutnal aj jeho šľachtenú podobu.
- Jujuba: Jujuba (Ziziphus), známa aj pod názvom čínska ďatľa produkuje chutné, chrumkavé plody, sladkosťou a chuťou podobné menším jablkám (ak sa nechajú na strome, tak zhnednú, zvráskavejú a sú ešte sladšie a chutnejšie) a pritom je prekvapivo odolná voči našim klimatickým podmienkám.
- Slivkoviny: Myrobalán a Mirabelka: Malým slivkovinám ľudia naozaj najčastejšie hovoria jednoducho mirabelky. Je možné, že sa s pojmom myrobalán stretávate teraz prvýkrát. Pracujú s ním prevažne ovocinári z jedného konkrétneho dôvodu. Ako uvádza aj literatúra, myrobalán sa využíva ako veľmi dobrý podpník na viaceré druhy ovocia, čiže sa s týmto názvom častejšie stretnete v tejto oblasti.
