Palacinky pripravujeme na mnoho rôznych spôsobov. Existuje toľko ich chuťových variácií, že si každý nájde niečo pre seba. Ak však klasická chuť nie je pre vás, tento recept vás určite osloví. Zapekané palacinky s pudingom predstavujú lahodnú a kreatívnu alternatívu klasických palaciniek a sú dokonalým príkladom toho, ako rýchlo pripraviť niečo zaujímavé.
História a pôvod palaciniek
História palaciniek siaha hlboko do minulosti. Prvé záznamy o palacinkách pochádzajú už zo starovekého Grécka a Ríma. V priebehu storočí sa recepty a spôsoby prípravy palaciniek rozšírili po celom svete, pričom každá krajina si ich prispôsobila podľa svojich lokálnych surovín a chutí. Zapekané palacinky sú modernejšou variáciou, ktorá vznikla pravdepodobne ako spôsob zužitkovania zvyšných palaciniek a ich premena na nový, zaujímavý dezert. Kombinácia s pudingom je obľúbená v mnohých krajinách strednej a východnej Európy.
Recept na palacinky plnené pudingom
Príprava rozhodne zvládnu aj menej skúsení kuchári a výsledok ťa milo prekvapí. Môžeš použiť ľubovoľné ovocie a príchuť pudingu je taktiež na tebe.
Ingrediencie
- Palacinkové cesto: 200 g celozrnnej špaldovej múky, 1 vajíčko, 300-350 ml mlieka, 1/2 ČL škorice, troška stévie
- Náplň: 250 g hrudkového tvarohu, 1 vajíčko, 1 balíček vanilkového pudingu, 500 ml mlieka, ríbezle (približne 150 g), sladidlo podľa chuti (60 g trstinového cukru)
Postup
- Najskôr si pripravíme palacinkové cesto. Múku zmiešame so škoricou, vajíčkom, mliekom a trochou stévie. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte mlieko, ak je naopak príliš riedke, prisypeme múku. Palacinky opekáme na panvici vymastenej trochou olivového oleja.
- Následne sa pustíme do prípravy náplne. Pudingový prášok zmiešame s trstinovým cukrom, mliekom a uvaríme ho do zhustnutia. V miske zmiešame približne 5 lyžíc uvareného pudingu, vajíčko, tvaroh a polovicu ríbezlí. Touto zmesou naplníme palacinky, ktoré vložíme do menšieho vymasteného pekáčiku. Palacinky zalejeme zvyšným pudingom, posypeme zbytkom ríbezlí a zapekáme približne 20 minút pri 180°C.
Alternatívny postup
V miske metličkou alebo elektrickým šľahačom vyšľaháme do hladka vajcia, mlieko, olej, cukor a soľ. Postupne pridávame múku, aby sa suroviny spojili a vznikla úplne hladká hustá tekutá hmota, do ktorej na záver primiešame minerálku, aby boli palacinky ľahšie. V miske dohladka vymiešame pudingový prášok, cukor a pár lyžíc mlieka. Do hrnca nalejte zvyšné mlieko a priveďte ho do varu. Do horúceho mlieka vmiešame pudingovú zmes a varíme, kým puding nezhustne. Do uvareného pudingu vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru a kyslú smotanu. Krém necháme vychladnúť, prikryjeme fóliou, aby sa na povrchu nerobila kôrka. Palacinky potrieme krémom, natoľko, aby vznikla krémová náplň, a ozdobíme ríbezľami či iným ovocím.
Zapekané palacinky s pudingom (inšpirácia)
Ingrediencie a postupy sa líšia podľa variantov, no základ zostáva vždy rovnaký: palacinky, puding, náplň a zapekanie. Palacinky môžu obsahovať aj tvaroh, ovocie, orechy alebo šľahačku pre bohatšiu textúru. Pri zapekaní je možné pridať aj sneh z bielkov na vrch a krátko zapiecť, aby povrch získal svetlú krémovo-šľahačkovú vrstvu.
Varianty a obmeny receptu
- Puding: vanilkový, čokoládový, karamelový, orieškový, banánový alebo domáci puding.
- Tvaroh: môže sa zmiešať s pudingom a cukrom, pridať citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.
- Ovocie: ríbezle, maliny, čučoriedky, jahody, banány, jablká, hrušky alebo rôzne kompóty.
- Orechy: vlašské, lieskové, mandle, pekanové alebo pistácie pre chrumkavosť.
- Korenie: škorica, muškátový oriešok, zázvor, kardamóm pre zaujímavejší nádych.
- Sneh z bielkov: vyšľihaný s cukrom na vrch pred posledným zapienením dodá ľahkosť.
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny a odležané cesto zlepšujú výsledok.
- Tenké palacinky zaručia ľahké prepečenie a jemnú textúru.
- Rovnomerné zapečenie zabezpečí zlatistú farbu a chuť.
- Experimentujte s príchuťami a ingredienciami podľa vlastnej fantázie.
Servírovanie a podávanie
Zapekané palacinky s pudingom sa najlepšie podávajú teplé, priamo z rúry. Môžete ich posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou, ozdobiť šľahačkou alebo ovocím. Ideálne ako dezert po obede alebo večeri, ale aj ako sladké hlavné jedlo na raňajky či brunch. Výborne sa hodia k šálke kávy, čaju alebo horúcej čokolády.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty zapekaných palaciniek s pudingom závisia od použitých surovín a množstva. Palacinky sú zdrojom sacharidov, bielkovín a tukov. Puding obsahuje sacharidy, a v závislosti od druhu aj tuky a bielkoviny. Pridané ingrediencie ako tvaroh, ovocie a orechy obohacujú dezert o vitamíny, minerály a vlákninu. Je dôležité konzumovať zapekané palacinky s pudingom s mierou, pretože obsahujú pomerne veľa cukru a kalórií.
Postup prípravy - zhrnutie krokov
- V miske vyšľaháme vajcia, mlieko, olej, cukor a soľ; pridávame múku do hladkého cesta. Cesto necháme odstáť cca 15-30 minút. Pancakes pečieme na panvici s malým množstvom oleja do zlatista.
- Pripravíme puding: v hrnci priveďte mlieko do varu, pridajte pudingový prášok a varte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť a ochuťte citrónovou kôrou a kyslou smotanou (podľa receptu).
- Palacinky naplníme krémom z pudingu a tvarohu, potrieme, zabalíme a ukladáme do zapekacej misy. Zalejeme zvyšným pudingom a pečieme pri 180°C približne 10-20 minút.
- Podávame teplé, s ovocím alebo posypané cukrom či čokoládovou polevou.
Zapekané palacinky s pudingom (Fitclan Recept)
Pripomienka k verziám
Pripravené palacinky môžu mať aj varianty so zapekacím klasom, tvarohom a ovocím podľa vlastného výberu. Vždy je možné pridať ďalšie prísady podľa chuti: šľahačku, orechy, alebo sneh z bielkov pre ľahšiu textúru a bohatšiu chuť.