Pstruh dúhový alebo hovorovo dúhak (Oncorhynchus mykiss) je všežravec a dravec, ktorý sa rozšíril do najmenej štyridsaťpäť krajín sveta a na všetky kontinenty okrem Antarktídy. Pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky a Ázie, no dnes sa vyskytuje v rôznych formách a prostrediach - od riečnych vôd až po jazerá a farmové chovy. Existujú dve hlavné formy: anadromná verzia Steelhead a neanadromná verzia Rainbow Trout.
Rozšírenie a taxonómia
Pstruh dúhový bol do Európy introdukovaný v roku 1880 a od roku 1966 sa na Slovensku a v ďalších krajinách využíva v komerčnom a športovom rybárstve. Poznámky o pôvode a taxonómii poukazujú na prekríženia a zložitý vývin foriem - pôvodná forma bola kedysi považovaná za samostatný druh, no dnes sú identifikované ako varianty jedného druhu Oncorhynchus mykiss. Pôvodne sa v tejto súvislosti používali aj názvy ako Salmo gairdnerii či Salmo irideus, ktoré dnes už účinne neplatia.
Formy pstruha dúhového:
- Anadromná verzia: Steelhead - trávi väčšinu života v oceáne a vracia sa do rieky na rozmnožovanie; migrácie sú sezónne (niekedy jún-október, inokedy november-merkt .// Zmena alebo doplnenie textu udržiava logiku
- Neanadromná verzia: Rainbow Trout - žije prevažne v sladkovodných stanovištiach.
Biológia a vzhľad
Pstruh dúhový sa vyznačuje fialovo-dúhovým pásom po bokoch, ktorý ťahá od hlavy až k chvostu. Telo je pretiahnuté, s hustým bodkovaním a vysokým chvostovým steblom; tuková plutva je prítomná a na všetkých plutvách sú tmavé škvrny. Charakteristickým rysom je ružový až červený pás pozdĺž bokov; rozmery a sfarbenie sa líšia podľa prostredia a chovnej línie. Dĺžka tela sa pohybuje bežne od 25 do 40 cm, maximum dosahuje 70 cm, v ťažnej forme až okolo 120 cm. Hmotnosť sa pohybuje od 0,2 do 1 kg v priemere, maximum dosahuje približne 4 kg, v ťažnej forme až 18 kg a v extrémnych prípadoch okolo 7-18 kg.
Pstruh dúhový nie je veľmi náročný na teplotu a kyslík vo vode v porovnaní s potočným pstrým; teploty nad 26-28 °C sú preňho rizikové. V tečúcich vodách migruje cez priehrady a riečne priehrady, v stojatých vodách môže vytvárať kolónie v stĺpci vody. Prirodzená potrava zahŕňa bezobratlovce, hmyz, kôrovce, menšie ryby a v jazerách prevalcuje aj planktón. Pstruh dúhový je mimoriadne adaptabilný, čo sa týka biotopov aj doplnkovej potravy.
Potravný reťazec a ekológia
Jeho potravný reťazec zahŕňa dafnie, nálevníky, nymfy, vodný hmyz, perloočky a rôzne malé rybky. Väčšie kusy lovia aj ryby a iné väčšie živočíchy; na stojatých vodách často zje aj planktón. Z potravy sa vyvíja rast a hmotnosť; vzťah medzi dĺžkou a hmotnosťou je nielen lineárny, vyjadrený vzorcom WW = cL^b, kde W je hmotnosť v librách a L dĺžka v palcoch, s koeficientmi pre stojaté a tečúce vody.
Rozmnožovanie a životný cyklus
Pstruh dúhový dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku 2-3 rokov. Neresí sa v oblastiach pôvodu podľa teploty vody a typicky od novembra do mája; znáška obsahuje asi 3000-4000 ikier s inkubačným obdobím približne dva mesiace pri teplote vody okolo 7 °C. Žĺtkové vrecúško sa vstrebáva za 1-2 mesiace. Rozmnožovanie prebieha podobne ako u pstruha potočného, s miskovitým hniezdom v piesčitém alebo štrkovitom dne.
Rôzne formy a ich špecifiká
Steelhead (steelhead) predstavuje migráciu do mora a späť; Rainbow Trout (neanadromná verzia) sa zvyčajne zdržuje v sladkovodnom prostredí. V niektorých regiónoch sa objavujú aj mutácie ako pstruh dúhový zlatý Aguabonita, ktorý má žltkastú farbu a červený pruh uprostred tela.
Chov, hospodársky význam a globálne rozšírenie
Pstruh dúhový je významnou chovnou a športovou rybou. Rybníky a farmy po celom svete produkujú pstruhy dúhové najmä v Európe a Čile; v súčasnosti predstavuje pstruh dúhový viac než 90% produkcie trhových lososovitých rýb v zásobovaní trhov. Najväčší producentom je Čile, podobne ako Nórsko, kde sa pstruhy tiež chovajú v slanej vode a exportujú.
Najbežnejšie metódy lovu zahŕňajú muškárenie (náradie: prúty 240-305 cm, náväzce 0,10-0,20 mm, fly nástrahy), spinnerbait, mušky a návnady; lov na dierkach vo vnútri ľadových dierkach je čoraz populárnejší. U divo žijúcich rýb je dôležité rozlišovať zložité prostredie a prispôsobiť kŕmenie a chov na obmedzené priestory.
Chov a ochrana
Chov pstruhov dúhových v bazénoch, rybníkoch a klietkach je dnes bežný a zahŕňa moderné techniky chovu a automatické kŕmenie granulami. S rastúcim tlakom na vody a komerčným lovom je dôležité rozširovať umelý chov a oddeliť revíry s vysadením lacnejších lacných línií od tých, kde sa darí pôvodným lososovitým rybám. Dve ESU na západnom pobreží USA sú klasifikované ako ohrozené a ďalších osem medzi všeobecne ohrozené druhy.
Praktické poznámky a geografia chovu
Na Slovensku bol pstruh dúhový postupne zavádzaný v šľachtiteľských procesoch od konca 60-tych rokov. Pôvodne sa používali rôzne formy získané z McCloud River a Kamloops, ktoré sa následne premnožili v liahňach a vysadili do vodných tokov. V súčasnosti sú najdôležitejšie formy vytvárané v oblastiach teplých a studených vôd, pričom v chovoch sa sleduje pohlavná dospelosť v druhom až štvrtom roku života a regulácia výteru podľa svetelného a teplotného režimu.
Hospodársky a gastronómia
Pstruh dúhový má jemné, chuťovo príjemné mäso, ktoré je vhodné na pečenie, vyprážanie, varenie, parenie aj údenie. Divoké pstruhy majú výnimočnú potravnú kvalitu, kŕmené ryby môžu mať variácie v chuti v závislosti od kŕmnej zmesi a rade faktorov vody. Čierne až ružové sfarbenie mäsa často signalizuje anadromné verzie steelhead alebo potravinové doplnky s astaxantínom.
