Vianočná kapustnica je neoddeliteľnou súčasťou slovenských sviatkov, symbolom pohostinnosti a rodinného tepla. Tento recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, je zárukou výnimočnej chuti, ktorá poteší každého stola. Je to špecialita, ktorá si získala srdcia mnohých a stala sa "must-have" na silvestrovskom stole. Pripravte sa na objavenie tajomstiev tejto deluxe kapustnice, ktorá sa varí s láskou a trpezlivosťou.
História a Pôvod Receptu
Príbeh tejto vynikajúcej kapustnice sa začal pred rokmi, keď ju kolega z práce mojej mamy pripravoval na každoročnom predvianočnom večierku. Jeho "know-how" bolo tak jedinečné, že si recept moja mama pýtala dlhé roky. Nakoniec sa ho dočkala a odvtedy sa táto kapustnica varí v obrovskom hrnci, pričom recept je veľmi žiadaný a odovzdáva sa ďalej.
"O tejto vynikajúcej kapustnici som počula moju maminu spievať niekoľko rokov vždy v decembri ódy. Mávali ju totiž v práci každoročne na predvianočnom večierku. Bola to špecialita jedného kolegu, ktorý vlastnil "know-how". Mamina si recept pýtala niekoľko rokov, už som ani nedúfala, že ho niekedy donesie... A stalo sa! Odvtedy robievam túto kapustnicu každoročne v obrovskom hrnci a recept je veľmi žiadaný - odovzdávam ho ďalej." - Elena Š.
Tento recept je obľúbený nielen na Vianoce, ale aj na Silvestra a Nový rok. Mnohí si tieto sviatky už bez neho ani nevedia predstaviť.
Ingrediencie pre Výnimočnú Kapustnicu (pre 10 osôb)
- 3 l vody
- 1 KL čierneho celého korenia
- 1 KL čierneho mletého korenia
- 2 KL rasce
- 4 zrnká nového korenia
- 2 ks bobkového listu
- 2 zrná jalovca (borievky)
- 35 g sušených húb
- 1 kg kyslej pokrájanej kapusty
- 1/2 kg údenej krkovičky
- Bravčová masť
- 350 g bravčového pliecka
- 2 cibule
- 1 ČL červenej papriky
- 5 sušených sliviek
- 100 g údenej slaniny
- 6 strúčikov cesnaku
- 1/2 kg údenej klobásy
- 2 zemiaky
- 500 ml kyslej smotany (voliteľné)
Postup Prípravy: Krok za Krokom k Dokonalosti
Príprava tejto kapustnice je rozdelená do dvoch dní, čo umožňuje všetkým chutiam dokonale sa prepojiť.
Deň 1: Základ Chuti
- Nachystáme si všetky koreniny: 1 KL čierneho celého korenia, 1 KL čierneho mletého korenia, 2 KL rasce, 4 zrnká nového korenia, 2 ks bobkového listu, 2 zrná jalovca (borievky) a 35 g sušených húb.
- Všetky prichystané koreniny dáme variť do hrnca s 3 litrami vody.
- Po pol hodinke varenia pridáme nakrájanú kyslú kapustu.
- Po ďalšej polhodinke varenia pridáme do hrnca na kocky nakrájanú údenú krkovičku.
- Medzitým na masti speníme 1 na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a červenú mletú papriku a chvíľu dusíme.
- Mäso pridáme do hrnca spolu s 5 sušenými slivkami a varíme spolu približne 1 hodinu.
- Údenú slaninu nakrájame na drobné kocôčky, vyškvaríme ju. Oškvarky pridáme ku variacej sa kapustnici.
- Na masti, ktorá nám zostala po oškvarkoch, speníme druhú cibuľu, čo sme mali nachystanú.
- Osmaženú cibuľu pridáme do hrnca spolu s cesnakom nakrájaným na plátky.
- Necháme ešte chvíľu povariť.
- Hrniec odložíme do chladu a necháme ho odležať 24 hodín.
Deň 2: Dokončenie a Servírovanie
- Na druhý deň privedieme predvarenú odležanú kapustnicu do varu.
- Pridáme na kolieska nakrájanú údenú klobásu.
- Medzitým postrúhame 2 zemiaky a pridáme ich do hrnca.
- Všetko spolu varíme necelú polhodinu.
- Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
- Po podávaní si mnohí do taniera pridávajú kyslú smotanu, ktorá dodáva ďalší rozmer chuti.
"Na druhý deň privedieme "skorokapustnicu" do varu, pridáme klobásu. Tu sú 2 možnosti."
Vianočná kapustnica 🎄| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy a Variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si túto kapustnicu prispôsobiť podľa vlastných chutí. Niektorí uprednostňujú pridanie ďalších druhov mäsa, ako je údené koleno alebo bravčové mäso z pleca. Dôležité je dbať na kvalitu surovín, najmä klobásy a údeného mäsa.
"Ja som ale namiesto 3 l vody dala 4 litre, lebo sa mi zdalo veľa surovín na tak málo vody, nakoniec som ju zahustila len jednou smotanou (podľa mňa úplne stačilo) a ešte vodou so solamylom, aby nebola úplne riedka...Všetci si ju veľmi pochvaľovali." - Adriana T.
"Nbudúce pridám hríby aj slivky, o tie sa včera všetci skoro pobili. No a 5 sliviek pre 10 ľudí je fakt málo." - Slavomíra K.
Čo sa týka kyslej smotany, niektorí sa obávajú, či sa nezrazí. V tomto prípade je dobré ju pridať až na záver, alebo ju zriediť s trochou horúcej kapustnice pred pridaním do hlavného hrnca.
"Myslíte, že nebude dobrá?" - Eva S. (ohľadom možnosti uvariť kapustnicu aj na Veľkú noc)
Táto kapustnica sa dá skvele zavariť do fliaš, čím si môžete jej vynikajúcu chuť vychutnávať aj mimo sviatočného obdobia.
Mäso v Zdravej Strave
Mäso je dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Odborníci ho odporúčajú konzumovať denne, najmä pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Pri výbere mäsa a mäsových výrobkov je kľúčové, aby pochádzalo z kvalitných zdrojov, kde je zabezpečené dodržiavanie najprísnejších hygienických a odborných štandardov.
tags: #vianocna #kapustnica #de #luxe