Paprika ročná: Všetko o pestovaní a odrodách

Paprika ročná (Capsicum annuum) je obľúbená zelenina, ktorá sa pestuje pre svoje plody rôznych tvarov, farieb a chutí. Či už preferujete sladké, štipľavé alebo mierne pálivé odrody, správny postup pestovania a výber vhodných odrôd sú kľúčové pre úspešnú úrodu. Pestovanie papriky nie je zložitá záležitosť, ak viete, ako na to. Tajomstvo úspechu spočíva v príprave a dodržiavaní základných zásad.

V našich končinách sa pestujú dva poddruhy papriky ročnej: paprika veľkoplodá a drobnoplodá. Najobľúbenejšie sú tie veľkoplodé, svetlozelené odrody špicatého tvaru. Na juhu Slovenska sú žiadané aj papriky pálivej chuti. Vo svete sa pestujú skutočne stovky odrôd. V strednej a západnej Európe nájdete najmä hrubostenné odrody s tmavozelenými sladkými plodmi. Zapálení záhradkári so záujmom pestujú aj iné druhy paprík, predovšetkým jablkovitého tvaru, drobné pálivé feferónky alebo iné atraktívne odrody.

Paprika ročná je teplomilná rastlina, preto je v našich podmienkach nutné predpestovať si sadenice. S predpestovaním začíname už vo februári. Semienka sadíme do ľahkého substrátu, ktorý by mal byť vždy preparený. Hĺbka výsevu je približne 0,3-0,5 cm. Pokiaľ chceme klíčenie urýchliť, je možné nechať osivo 24 hodín pred výsevom máčať. Dôležité je dbať pri klíčení na dostatok svetla a tepla. Papriky potrebujú teplotu okolo 28 °C, pričom nesmú byť nižšie ako 22 °C. Vhodným miestom na pestovanie však nie sú radiátory a okenné parapety. Najlepší výsledok dosiahnete v miniskleníku.

Predpestovanie sadeníc

Ideálny čas na výsev je jar, približne šesť až osem týždňov pred plánovaným vysádzaním do záhrady. Budete potrebovať kelímky na sadenice. Naplňte kelímok zmesou na zasievanie semien. Pôda by mala byť dostatočne vlhká, treba ju pravidelne kontrolovať každý druhý deň. Semienka vysejte a prekryte ich jemnou vrstvou substrátu (približne 0,5 cm). Kelímky stačí položiť na podložku na teplé miesto a zakryť akoby skleníkovým poklopom. Ideálne je aj pekné slnečné miesto, ktoré máte poruke. Klíčenie od výsevu po vzchádzanie trvá 14 - 21 dní. Termín výsevu je január - marec, hĺbka výsevu je 0,5 cm.

Počas rastu sadenice pravidelne zalievajte, ale nepremokrite. Umiestnite ich na svetlé miesto, ale chráňte ich pred priamym slnkom. Pred vysadením do záhrady je potrebné sadenice aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Postupne ich vystavujte vonku na niekoľko hodín denne, najprv do polotieňa a potom na slnko. Aklimatizácia by mala trvať aspoň týždeň. Na tento účel vyberte miesto v polotieni kryté pred vetrom. Prvý deň nechajte papriku vonku na 2 - 3 hodiny. Počas nasledujúcich dní tento čas postupne predlžujte. Meniť by ste mali tiež miesto aklimatizácie, aby mala viac slnka.

Výsadba papriky do záhrady

Rastliny presádzame do vonkajšieho záhona v čase, keď už nehrozia ranné mrazy, tj približne v druhej polovici mája. Keď sa počasie vonku ustáli a pôda prehreje približne na 15 °C, môžete začať s presádzaním. Vyberte slnečné a teplé stanovisko, chránené pred vetrom. Paprika vyžaduje teplé priepustné pôdy s bohatou zásobou živín. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Pred výsadbou zapracujte do pôdy kompost alebo hnoj. Do pôdy je potrebné ešte na jeseň zapracovať maštaľný hnoj, lebo vyžaduje pôdu bohatú na humus a živiny.

Aby mala paprika dostatok priestoru, sadenice vysádzajte v rozstupoch minimálne 30 cm. Túto vzdialenosť môžete vhodne upraviť podľa vybranej odrody. Výsadbové jamy vyhĺbte dostatočne hlboko. Koreň aj stonka až do 5 cm od prvých listov by sa mali nachádzať v pôde. Paprika si zo stonky postupne vyženie ďalšie korene a bude lepšie rásť. Sadenice zahrňte pôdou, utlačte a polejte. Do pripravenej jamky vkladajte po dve rastliny, aby sa navzájom mohli podopierať a ich kvety opeliť. Odporúčaný spon je približne 0,40 x 0,40 m. Bežné odrody roľných paprík nepotrebujú oporu, ale ak sa rozhodnete pestovať odrody s veľkými a mäsitými plodmi, bude opora vhodná.

Starostlivosť o papriku počas vegetácie

Po výsadbe je dôležité venovať paprike pravidelnú starostlivosť, aby ste zabezpečili bohatú úrodu. Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku, ale nie prílišné premokrenie. Paprika má plytké korene a bude potrebovať polievanie 2 - 3 krát týždenne podľa množstva zrážok. Pričasté polievanie jej škodí. Korene by nerástli dostatočne do hĺbky a mala by náchylnosť k hnilobe a hubovým ochoreniam. Ideálny čas na polievanie je za súmraku. Na stonky alebo listy vodu nedávajte. Rastliny zavlažujte najlepšie v ranných hodinách, keď je pôda chladnejšia. Teplota závlahovej vody v porovnaní s teplotou pôdy by nemala byť nižšia viac ako o 5 ºC. Najlepšie je zalievať odstátou vodou z dažďových sudov, určite nie studenou vodou čerstvo načerpanou zo studne.

Papriky sú náročné na organickú hmotu a živiny, je preto vhodné do pripravenej zeminy primiešať hnoj, ideálne kravský. Postačí jej dávka kompostu pri presádzaní. Ak chcete rastliny trochu hnojiť, používajte tekuté hnojivo približne každých desať dní. Môžete použiť aj krvnú múčku, múčku z rybích kostí alebo kompostovaný kurací hnoj po dobu 6 týždňov po vysadení. Okrem dostatočnej závlahy je dôležité počas vegetácie pravidelné kyprenie pôdy v okolí rastlín, likvidácia buriny, ako aj prihnojenie. Do pôdy sa zapracúva najmä dusíkaté hnojivo v liadkovej forme. Prvýkrát koncom júna, v období nasadzovania prvých plodov, ďalšiu dávku treba aplikovať približne o mesiac. V prípade, že na listoch objavíte hnedé škvrny alebo zasychajúce špičky plodov, je to príznak nedostatku vápnika. Dodajte ho rastlinám prostredníctvom listovej výživy.

K vyšším odrodám môžete pre lepšiu oporu rastliny zatĺcť do zeme kolík. Skorá odroda typu kozí roh s veľkou násadou plodov, preto sa odporúča vyväzovanie. Vyžaduje pravidelné okopávanie, závlahu a prihnojovanie. Zastrihávanie: Aby ste zvýšili produktivitu, keď má paprika približne 15 cm výšku, odtrhnite vrcholové výhonky. Rastlina sa tak viac rozvetví. Nastielanie pôdy: Osvedčilo sa nastielanie pôdy čiernou netkanou textíliou, čo je výhodné z hľadiska udržiavania vlahy a zároveň potláčania rastu burín.

Zber a spracovanie papriky

Zelenina je zrelá a pripravené na zber, keď sa zmení zo zelenej na červenú, žltú, oranžovú alebo fialovú. Zelená môže byť iba konkrétna odroda. Vo väčšine prípadov môžete papriky zbierať hneď, ako dosiahnu požadovanú veľkosť a tiež farbu. Ak chcete papriku rovno konzumovať, zbierajte čím skôr. Ak sa chystáte z papriky vyrobiť korenie, radšej počkajte, kým plody získajú optimálnu plnú chuť. Vtedy môže paprika zostať na koreni ešte dlhšie.

Spracovanie papriky:

• Sušenie: Ak sa rozhodnete sušiť ich na vzduchu, prepichnite pomocou ihly vrcholy a prevlečte cez ne šnúrku na zavesenie. Ak máte chuť na údenú papriku, môžete papriky sušiť v udiarni pomocou dubového dreva. Paprika je úplne suchá, keď je scvrknutá a krehká. Papriky pre účel sušenia môžete zomlieť buď v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu.
• Konzervovanie: Papriky môžete zavárať v oleji, v octe alebo ich použiť na prípravu leča a iných zeleninových zmesí.

Choroby a škodcovia papriky

Jemné listy papriky často poškodzujú vošky, roztočec chmeľový a molice. Rastliny preto pravidelne kontrolujte, aby ste proti nim mohli čo najskôr zasiahnuť. Vošky škodia nielen priamym cicaním rastlinných štiav, ale môžu prenášať nebezpečné virózy, podobne ako molice.

V posledných rokoch sa na paprike čoraz častejšie objavuje roztočík, ktorý napáda rastové vrcholky a listy, ktoré sa deformujú, žltnú až bronzovatejú. Najtypickejším poškodením plodov je ich matný povrch a jemná korkovitosť spôsobená cicaním škodcu. Ochrana proti nemu zatiaľ neexistuje.

Z chorôb sa často vyskytuje vädnutie papriky - fuzáriové alebo sklerocíniové. Suchá škvrnitosť sa prejavuje ako nepravidelné bledohnedé škvrny pri špičke plodov papriky. Príčinou ochorenia je zvyčajne nedostatok vlahy a nevyrovnaná výživa rastliny (málo vápnika). Z hubových chorôb sa vyskytuje...

Oblľúbené odrody papriky ročnej

Sladké papriky

• Kápia: Veľmi skorá úrodná silnostenná odroda papriky (typ kápie) určená najmä na poľné pestovanie. Plod je aromatický, má lahodnú sladkú chuť, vysoký obsah vitamínu P, A, E, B a C a je vhodný na priamy konzum aj na priemyselné spracovanie (výborná je zaváraná v oleji).
• Španielska sladká "maxipaprika": Klasická dedičná odroda obľúbenej španielskej sladkej „maxipapriky“ (plody môžu vážiť až 450g) známej pre svoju typickú sladkú a ovocnú chuť. Stena plodu býva hrubá, príjemnej chuti. Jedná sa o veľmi výnosnú odrodu.

Štipľavé papriky

• Baraní roh: Poľná poloskorá odroda baranieho rohu zo slovenského šľachtenia. Sú vynikajúce na prípravu pikantných zeleninových zmesí a sú vhodné na konzervárenské spracovanie, najmä sterilizáciu celých plodov bez odstraňovania semien.
• Jabĺčková paprika: Skorá poľná odroda populárnej jabĺčkovej papriky zo slovenskej produkcie. Plody sú plocho guľovité, hrubostenné, hladké a štipľavé, určené na konzervárenské spracovanie celých plodov.
• Bird’s eye čili papričky: Bird’s eye čili papričky, niekedy nazývané aj „Thai chiles“, sú obľúbeným korením kuchyne juhovýchodnej Ázie. So svojou ovocnou chuťou a štipľavosťou 100 000 SHU (Scoville heat units) sú ideálne pre bežné použitie fanúšikov pikantného.

Univerzálne papriky

Obľúbená skorá veľmi úrodná odroda vhodná na rýchlenie aj na skoré poľné pestovanie. Táto veľmi úrodná klasická odroda pestovaná na Slovensku už vyše 50 rokov poskytuje množstvo plodov už na začiatku plodnosti. Má univerzálne použitie, plody majú vysoký obsah vitamínov P, A, E, B a C, ktoré sa varením neznehodnotia.

Štipľavé odrody a ich vlastnosti

Ide o starú známu jemne pálivú maďarskú odrodu s guľovitými plodmi s priemerom 5 - 10 cm. Mierne pálivá maďarská odroda s bohatou chuťou dozrieva sfarbená do vínovočervenej až čiernej, čím je v záhradke neprehliadnuteľná. Podlhovasté plody sú dlhé cca 6 cm. Štipľavá paprička s tenkým oplodím z Jamajky. Existujú aj žlté a hnedé varianty tejto odrody, najštipľavejšia je táto, ktorá dozrieva do šarlátovej farby. Plody sú dlhé cca 5 cm a široké 3,5 cm. Je sladšia a o čosi menej pálivá ako väčšina odrôd označených ako ‘Scorpion’, ale i tak je poriadne ostrá. Rastliny bývajú vyššie ako 1 m. Rastlina je menšieho vzrastu, cca do 30 cm. Darí sa jej aj v kvetináči na okennom parapete. Produkuje desiatky malých štipľavých papričiek s dĺžkou 1 - 2 cm. Dobrá voľba pre pestovateľov začiatočníkov, pretože táto odroda, odvodená od odrody ‘Habanero’, dozrieva skôr a s lepšími výsledkami ako iné podobné. Plody s dĺžkou až 8 cm potrebujú dlhé a teplé leto, aby dostatočne dozreli,čo sa prejaví tmavohnedou farbou. Sú veľmi pálivé, občasne môžu mať až milión SHU. Pre jej extrémnu štipľavosť zaobchádzame s plodmi doslova v rukavičkách. V ázijských krajinách ju volajú hadie čili. Stredne skorá odroda s trojuholníkovými plodmi širokými 2,5 cm a dlhými 4 - 6 cm. Skorá odroda typu kozí roh s veľkou násadou plodov, preto sa odporúča vyväzovanie. Plody dlhé 5 - 8,5 cm a široké 2,5 - 3 cm dozrievajú do červenooranžovej farby. Rastlina dorastá do 100 - 150 cm. Novinka, chutná a dekoratívna paprika s plodmi diskovitého tvaru. Rastliny sú vyššie ako paprika ročná.

S odrodami čili papričiek sa v posledných rokoch roztrhlo vrece. Na ostrosť si dokážeme postupne zvykať a budujeme si schopnosť konzumovať stále pálivejšie jedlá. Štipľavosť paprík spôsobuje látka kapsaicín. Obsah čistého kapsaicínu v sušenom stave papriky - intenzitu pálivosti - meria tzv. Scovilleho stupnica (Scoville Heat Units, skratka SHU).

Špecifické odrody a ich vlastnosti

• Odroda Aka: Vyšľachtená slovenskou firmou Lestra & Co.s.r.o., Nesvady. Je poloskorá odroda papriky zeleninovej určená na poľné pestovanie. Plody má široko trojuholníkového tvaru, svetlo až stredne zelené so žltozeleným líčkom na slnečnej strane, previslé, veľké až veľmi veľké (15,1/7,4 cm). V botanickej zrelosti sú plody stredne červenej farby. Je úrodná. Má vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná je na priamy konzum a konzervovanie.
• Odroda Anthea: Vyšľachtená Jánom Šipošom v Pribete. Je to odroda pálivej rýchlenej papriky, vhodná na pestovanie vo fóliových krytoch a skleníkoch. Rastliny sú vzpriamené, vysoké. Plody sú veľké, kónické, žltozelené, na priečnom reze prevažne trojuholníkové, hrubostenné, v botanickej zrelosti stredne až tmavočervené, s vysokým obsahom vitamínu C.
• Odroda Amaryllis: Vyšľachtená súkromným šľachtiteľom Jánom Šipošom ml. Je to stredne skorý hybrid papriky zeleninovej určený na rýchlenie vo fóliových krytoch. Plody má stredne fialovej farby, lichobežníkové, na priečnom priereze hranaté, stredne veľké (11,3/8,6 cm), hladké, lesklé, s hmotnosťou cca 180 g. V botanickej zrelosti sú tmavej červenej až hnedočervenej farby. Má vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Anka: Vyšľachtená súkromnou šľachtiteľkou Martou Škultétyovou. Je to odroda papriky zeleninovej určená pre poľné pestovanie a zber v technickej zrelosti. Plody má žlté až žltobiele, vzpriamené, kónické, stredne veľké až veľké (12,6/6,4 cm). V botanickej zrelosti sú plody svetlo červenej farby. Je veľmi úrodná. Má vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Aurea: Vyšľachtená slovenskou firmou Zelseed spol. s r.o. Je poloskorá odroda papriky zeleninovej určená na poľné pestovanie. Plody má svetlo zelené, kapijovité, na priečnom priereze hranaté, veľké (16,5/6,8 cm), na povrchu hladké, veľmi lesklé. V botanickej zrelosti sú stredne červené. Má vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Baba: Vyšľachtená slovenskou firmou P.K.SEM Palárikovo. Je to stredne skorá odroda papriky zeleninovej určená na pestovanie v poľných podmienkach. Plody pred dozretím sú svetlo až žlto zelenej farby, kapijovitého tvaru. V botanickej zrelosti sú plody veľmi peknej sýto tmavšie červenej farby. Priemerná hmotnosť plodu je cca 137 g.
• Odroda Barkol: Vyšľachtená slovenskou firmou ZELSEED s.r.o. Je to stredne skorá odroda papriky zeleninovej, vhodná na poľné pestovanie v teplejších oblastiach. Plody sú žlto zelenej až zeleno žltej farby, typu baranieho rohu, veľmi dlhé, úzke (22,0/2,3 cm), s tenkou dužinou (2,6 mm). V botanickej zrelosti sú stredne až tmavšie červenej farby. Pálivá. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie celých plodov bez predchádzajúceho odstraňovania semenníkov.
• Odroda Betty: Vyšľachtená slovenskou firmou Lestra & CO. s.r.o., Nesvady. Je skorá odroda papriky zeleninovej určená na poľné pestovanie. Plody má svetlo bielo žlté, kapijovité, na priečnom priereze prevažne kruhové, stredne veľké (13,1/6,5 cm). V botanickej zrelosti sú svetlo až stredne červené. Má vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Blava: Vyšľachtená firmou Semex spol. s r.o., ŠS Kráľová pri Senci. Je to pomerne skorá odroda papriky zeleninovej určená pre poľné pestovanie. Plody má žlté až žltozelené, previsnuté, trojuholníkové, veľké (14,7/6,3 cm). V botanickej zrelosti sú stredne červenej farby. Je veľmi úrodná. Plody sú šťavnaté, veľmi dobrej aromatickej chuti. Má stredne vysoký obsah vitamínu C. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Bojanka: Vyšľachtená slovenskou firmou Zelseed spol. s r.o. Je to stredne skorá odroda papriky zeleninovej určená na pestovanie v poli. Plody má stredne zelené, trojuholníkové, na priečnom priereze elipsovité až hranaté, stredne veľké (15,1/6,6 cm). V botanickej zrelosti sú stredne až tmavo červené, so silným leskom. Zdravotný stav má dobrý. Vhodná je na priamy konzum i konzervovanie.
• Odroda Boston: Vyšľachtená slovenskou firmou Lestra & CO, Nesvady. Je to stredne skorá odroda papriky zeleninovej, určená na poľné pestovanie v teplejších oblastiach. Plody sú stredne dlhé, svetlo až stredne zelenej farby, trojuholníkového tvaru. V botanickej zrelosti sú tmavo červené, so silným leskom. Nepálivé. Zdravotný stav má veľmi dobrý. Vhodná na priamy konzum i konzervovanie.

tags: #paprika #rocna #nizsie #klasifikacie