Hlivový paprikáš je skvelá bezmäsitá alternatíva klasického paprikáša. Hliva nielenže skvele nahradí textúru mäsa, ale je zároveň výnimočne zdravá. Hlivu ustricovú, ktorá pôvodne pochádza z Ázie, dnes už nájdeme bežne v obchodoch. Je obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ale aj prírodným liečivom.
Prečo jesť hlivu ustricovú?
Hliva obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík, železo a zinok, a je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Má nízky obsah kalórií a je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém. V jej zložení sa nachádza aj vyšší obsah betaglukánu, čo je dôležitý prvok pre podporu imunity.
Okrem veľkého množstva benefitov pre naše zdravie (nie nadarmo sa v Číne nazýva "Božský kvet") je hliva aj veľmi chutná. Tento hlivový paprikáš si zamiluje určite každý. Ak ju budete konzumovať, doplníte telu mnohé živiny, podporíte správnu hladinu cholesterolu, proces trávenia, zdravie pokožky a zároveň zabojujete proti zápalom v tele.
Ingrediencie na hlivový paprikáš s haluškami
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mletá paprika (najlepšie červená sladká)
- Rastlinná alternatíva smotany na varenie
- Hladká múka
- Voda
- Halušky alebo cestoviny podľa chuti
Postup prípravy hlivového paprikáša
Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridáme červenú mletú papriku a na kocky nakrájanú hlivu. Dobre premiešame, posolíme a podlejeme vodou. Pridáme štipku čierneho korenia a drvenej alebo mletej rasce. Varíme približne 30 minút za občasného miešania.
Keď sa voda takmer všetka odparí a hliva je mäkká, vlejeme rastlinnú alternatívu smotany na varenie, premiešame a necháme prejsť varom. Následne do zmesi prilejeme lyžicu hladkej múky, ktorú sme si vopred poriadne vymiešali so studenou vodou, aby sme predišli tvorbe hrudiek. Paprikáš tak zahustíme, zamiešame a necháme dusiť ďalších 10 minút. Perkelt odstavíme z ohňa.
Pre dochutenie môžeme pridať bylinky, napríklad majorán, ktorý dodá jedlu príjemnú chuť, a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy - tá urobí jedlu tú správnu bodku.
Príprava halušiek k paprikášu
Z múky, soli a vody vymiešame cesto na halušky, ktoré má mať skôr redšiu konzistenciu. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej pridáme olej a soľ. Keď voda začne vrieť, pretláčame cesto cez haluškovač do vriacej vody. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch.
Variácie na hlivový paprikáš - perkelt so zeleninou
Pre tých, ktorí radi experimentujú, prinášame variáciu hlivového paprikáša so zeleninou. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme papriku nakrájanú na kocky, nastrúhanú mrkvu a pár minút spolu opekáme.
Následne pridáme hlivu na menšie slíže, osolíme a dusíme pod pokrievkou. Hliva si pustí šťavu, no podľa potreby môžeme podliať malým množstvom vody. Pridáme koreniny podľa chuti - čierne korenie, čili, rasca - zamiešame a dusíme asi 15 minút.
Na záver pridáme bylinky, napríklad majorán, ktorý jemne pomrvíme, aby uvoľnil arómu. V zime je možné pridať namiesto papriky a paradajok domáce lečo, ktoré pridáme neskôr, aby sa nerozvarilo.
Podávame s knedľou, haluškami, cestovinami alebo len s chlebom podľa chuti.
Tipy na dochutenie a servírovanie
- Nezabudnite na štipku majoránu pre výraznejšiu chuť.
- Kvapka citrónovej šťavy zvýrazní celkový charakter paprikáša.
- Rastlinná alternatíva smotany dodá šťave jemnosť bez použitia mliečnych produktov.
SUPER CHUTNÉ KRÉMOVÉ HUBY S CESNAKOVÝM MASLOM (BEZ POUŽITIA SMOTANY)
Nutričné benefity hlivového paprikáša
| Zložka | Funkcia v jedle | Zdravotný benefit |
|---|---|---|
| Hliva ustricová | Nahrádza mäso, dodáva štruktúru | Bohatá na vitamíny B, betaglukány, vlákninu, posilňuje imunitu |
| Rastlinná smotana | Zahustenie, krémová konzistencia | Alternatíva bez laktózy, menej kalórií |
| Mleté koreniny | Dochutenie, zvýraznenie chuti | Podpora trávenia, protizápalové účinky |
| Halushky / cestoviny | Príloha, dopĺňa sacharidy | Zdroj energie pre organizmus |
Tento hlivový paprikáš je nielen chutný a ľahký na prípravu, ale predstavuje aj výživnú a zdravú voľbu pre všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k mäsovým pokrmom.
