Vaše paradajkové kríky sú obsypané desiatkami pevných, zelených plodov, ktoré každým dňom rastú. Čakáte týždeň, čakáte dva, no vytúžená červená farba stále neprichádza. Hoci sa hovorí, že trpezlivosť ruže prináša, pri paradajkách to môže byť niekedy frustrujúce, najmä ak sa počasie ochladí alebo sa objavia prvé známky plesne. Našťastie, existuje veľmi jednoduchý a overený záhradkársky trik, ktorým môžete rastlinu takpovediac „prehovoriť“, aby prestala rásť a všetku svoju energiu sústredila do dozrievania už existujúcich plodov.
Prečo sa paradajkám nechce červenať?
Rastlina paradajky má v sebe naprogramovaný jasný cieľ: vyprodukovať čo najviac životaschopných semien pre ďalšiu generáciu. Kým má dobré podmienky - dostatok tepla, vody a živín - bude sa snažiť neustále rásť, tvoriť nové listy a nové kvety. Všetka jej energia sa tak rozdeľuje medzi rast a dozrievanie.
Našim cieľom je tento proces umelo „zastaviť“ a poslať rastline signál, že je čas sústrediť sa na finále - na dozretie plodov, ktoré už nasadila. Samotné dozrievanie (červenanie) je riadené rastlinným hormónom etylénom a je ovplyvnené najmä teplotou (ideálna je medzi 20-25 °C), nie nevyhnutne priamym slnečným žiarením.
Kľúčový trik: Zaštipnite vrchol a presmerujte energiu
Tým najjednoduchším a najúčinnejším trikom na urýchlenie dozrievania je zaštipovanie, alebo odštipovanie rastového vrcholu tyčkových (kolíkových) paradajok.
Prečo to funguje?
Je to veľmi logické. Keď odstránite rastový vrchol, rastlina dostane šokový signál, že jej čas na ďalší rast do výšky sa končí. Namiesto toho, aby posielala cennú energiu a živiny do tvorby nových listov a kvetov na samom vrchu (ktoré by už do konca sezóny aj tak nestihli dozrieť), presmeruje všetku svoju silu do už existujúcich plodov. Tie tak dostanú extra dávku výživy, čo výrazne urýchli ich zrenie, zväčší ich veľkosť a zlepší chuť.
Ako na to?
Je to veľmi jednoduché. Nájdite na hlavnej stonke posledný (najvyšší) strapec s kvetmi alebo malými plodmi, ktorý chcete nechať dozrieť. Približne dva listy nad týmto strapcom jednoducho odštipnite alebo odstrihnite vrchol hlavnej stonky. Pre bežné pestovanie v našich podmienkach sa odporúča nechať na jednej rastline 5 až 7 strapcov plodov.
Ďalší pomocníci pre rýchlejšie dozrievanie
Okrem zaštipovania môžete dozrievanie podporiť aj týmito krokmi:
- Pretrhajte listy: Postupne odstraňujte najspodnejšie listy, ktoré začínajú žltnúť. Môžete odstrániť aj niektoré listy, ktoré priamo zatieňujú dozrievajúce strapce. Zlepší sa tak prúdenie vzduchu okolo plodov (prevencia proti plesniam) a viac energie pôjde priamo do nich. Hoci sa na vrchole leta upozorňuje, že nadmerné odlisťovanie rastlinám škodí a navyše plody ohrozuje úpal, na sklonku jesene je už situácia trochu iná. Nižšie teploty a slabšia intenzita slnečného žiarenia vám dovoľujú, odlistiť rajčiny viac. Platí pravidlo, že odstrániť môžete všetky poškodené listy odspodu rastliny až po strapec (vijan), na ktorom sú už aj čiastočne vyfarbené plody. Teda nie iba úplne zelené.
- Obmedzte zálievku (mierne): Keď už sú plody v plnej veľkosti a začínajú meniť farbu, mierne obmedzenie zálievky môže rastlinu taktiež „vystresovať“ a urýchliť dozrievanie. Dajte však pozor, aby ste rastlinu nenechali úplne zvädnúť.
- Banánový spoločník (v skleníku): Zrelé banány uvoľňujú veľké množstvo etylénu, plynu, ktorý podporuje dozrievanie. Ak zavesíte do skleníka k paradajkám zrelý banán, môže to celý proces urýchliť.
Fajrontové tipy
Ideálny čas na prvé zaštipovanie je práve teraz, v polovici júla, keď už majú rastliny nasadených dostatok plodov a vy chcete podporiť ich dozrievanie. Najdôležitejšie je však toto urobiť na konci sezóny, približne 6 týždňov pred očakávaným príchodom prvých mrazov.
Nezabúdajte na draslík: Pre dozrievanie, sladkosť a celkovú kvalitu plodov je v tejto fáze kľúčový draslík (K). Zatiaľ čo dusík (N) podporuje rast listov, draslík podporuje plody. Použite hnojivo s vyšším obsahom draslíka. Skvelým domácim zdrojom je napríklad výluh z banánových šupiek alebo trocha dreveného popola zapracovaná do pôdy.
Čo so zelenými paradajkami na konci sezóny?
Ak vám aj napriek všetkej snahe ostanú na jeseň na kríkoch zelené paradajky, oberte ich pred prvým mrazom. Mnohé z nich vám doma na okne alebo v papierovom vrecku s jablkom postupne dozrejú.
Jednou z metód, ako zabezpečiť, aby paradajky dozreli, je ich umiestnenie do kartónovej škatule. Tú najprv vysteľte novinami. Následne do nej poukladajte paradajky tak, aby medzi nimi zostal malý priestor. Navrch položte ďalšiu vrstvu novín a krabicu umiestnite na teplé miesto. Nezabudnite paradajky pravidelne kontrolovať. Kaziace sa kusy ihneď odstráňte, aby sa nákaza nešírila ďalej.
Na dozrievanie paradajok môžete použiť aj sklenený pohár. Do neho paradajky poukladajte, spolu s banánom alebo jablkom. Pohár uzavrite. Keďže bude pohár počas dozrievania uzavretý, je potrebné rajčiny kontrolovať.
Chladné počasie paradajkám veľmi nevyhovuje a môže sa stať, že s príchodom jesene ostanú na rastline nedozreté plody. Paradajky potrebujú na dozretie dostatok tepla. Slnečné žiarenie pritom nie je podmienkou. Pomôcť môže aj etylén, plyn, ktorý je v komerčnom prostredí využívaný na urýchlenie dozrievania ovocia. V prípade, ak chcete zachrániť nedozretú úrodu, môže pomôcť.
Ako v domácom prostredí získate etylén? Veľmi jednoducho. Prirodzene sa uvoľňuje zo zrejúceho ovocia, ako sú banány a jablká.
Overenou metódou na dozrievanie rajčín je vykopanie celej rastliny zo zeme. Tú zo záhrady odoberte ešte predtým, ako udrú prvé mrazy. Následne ju v garáži alebo na inom krytom a teplom mieste zaveste dolu hlavou. Teplota nesmie klesnúť pod nulu.
Ako uložiť a dozrieť zelené paradajky
Plody poškodené suchou hnilobou už nevyliečite. Treba ich čím skôr obrať a dať do kompostu, aby sa nestali živnou pôdou pre iné hniloby.
Ak sa blíži koniec sezóny a hrozí mráz, pozberajte aj zelené paradajky. Tie potom môžete nechať dozrieť v interiéri.
Riziká konzumácie nezrelých paradajok
Nezrelé plody paradajok obsahujú jed solanín. Ten sa odbúrava dozrievaním, najviac ho obsahujú malé tmavozelené plody. Na to, aby ste po ich konzumácii mali zdravotné problémy, by ste museli zjesť vyše 600 g väčších nedozretých plodov. Napriek tomu sa konzumácia džemov, kečupu či nakladaných nezrelých paradajok neodporúča pre tehotné ženy a ľudí so zdravotnými problémami.
