Parene buchty s marmeládou sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá spája mäkké cesto s lahodnou ovocnou plnkou. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou tohto klasického jedla.
Suroviny
Na kvások: teplé mlieko, 1 ČL kryštálového cukru, 20 g čerstvého droždia.
Na cesto: 500 g hladkej múky, 2 PL kryštálového cukru, 200 ml plnotučného mlieka (vlažné), 1 vajce, 2 PL masla (roztopené a vychladnuté), štipka soli, hustý slivkový lekvár ako náplň.
Na dokončenie: mletý mak, orechy alebo kakao, práškový cukor, roztopené maslo na potretie.
Príprava kvásku
Do mlieka vylejeme kvások: Teplé mlieko, cukor a droždie rozmiešame a necháme vykysnúť. Chvíľu odpočinieme, kým kvások nevykysne a vytvorí sa pena.
Vypracovanie vláčneho cesta
Keď máme kvások pripravený, môžeme sa pustiť do miesenia:
- Do preosiatej múky pridáme vykysnutý kvások, vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo a štipku soli. Vymiesime hladké a elastické cesto.
- Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky a musí byť krásne lesklé. Ručne to trvá približne 10 minút.
Tvarovanie buchiet
Po vykysnutí cesta preložte na pomúčenú dosku, posypte a vyvaľkajte na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vyrežte štvorce podľa veľkosti, ktorú preferujete (napr. 6x6 cm). Do stredu každého štvorca vložte lyžičku marmelády a zatlačte okraje k sebe, aby vznikol bochníček.
Parenie buchiet
Do veľkého hrnca nalejte vodu a navrch priviažte utierku tak, aby vznikol dostatočný priestor pre buchtičky. Keď voda vrie, položte na utierku buchtičky s dostatočnými medzerami. Zakryte druhým hrncom alebo miskou a parte približne 8-12 minút podľa veľkosti.
Po parení buchty poliate roztopeným maslom a posypte makom zmiešaným s práškovým cukrom, alebo inými posýpkami podľa chuti.
Variácie a tipy na plnky a posýpky
- Náplne: slivkový lekvár, marhuľový lekvár, čučoriedkový džem, Nutella, tvarohová plnka, ovocná pasta.
- Posýpky: mletý mak, mleté orechy, kakaový prášok, strúhaný kokos, škorica, práškový cukor, Granko.
- Konzistencia cesta: ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte malé množstvo múky; ak je tuhé, pridajte trošku teplého mlieka.
Rôzne spôsoby prípravy a parenia
Niektorí recepty navodzujú možnosť parenia na špeciálnom paráku alebo na naparovacej mriežke položenej nad hrniec. Dno paráku potrite maslom, aby sa buchty nelepili. Buchty môžete paríť 13 minút väčšie, 8-10 minút menšie podľa veľkosti. Pri parení nikdy neotvárajte pokrievku, aby buchty nezvädli a nezosypali sa.
Záverečné poznámky k príprave
Parené buchty sú nielen chutné, ale aj veľmi flexibilné - môžete ich podávať okamžite alebo po naparení zľahka len zaliať maslom a posypať posýpkami. Svojím vzhľadom aj vôňou pripomínajú detstvo a tradičnú kuchyňu babičiek. Vyskúšajte rôzne náplne a posýpky, aby každý mal svoju obľúbenú verziu.
KVÁSKOVÝ POSTUP PRE ZAČIATOČNÍKOV: Ako pripraviť kváskový štartér a kváskový chlieb
Tabuľka: Variácie plniek a posýpok
| Náplň | Posýpka |
|---|---|
| Slivkový lekvár | Mletý mak |
| Jahodový džem | Orechy |
| Tvarohová plnka | Kakao |
| Čokoládová plnka | Strúhaný kokos |
tags: #parene #buchty #z #marmeladou #zlozenie