Týmto úžasným dezertom nadchnete všetkých milovníkov čokolády a banánov. Kombinácia lahodného šľahačkového krému a banánov je naozaj jedinečná. Tu si prídu na svoje nielen všetci maškrtníci závislí na čokoláde.
Introduction a základné princípy receptu
Parížska torta s banánmi je obľúbená klasika, ktorá kombinuje kakaový korpus, džem a šľahačkový/parížsky krém spolu s banánmi. Dnes vám ponúka jednoduchý a osvedčený recept, ktorý sa dá prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín. Krém pripravený na pare zabezpečí hladkú textúru a výraznú chuť čokolády, banány dodajú sladkosť a vláčnosť, a korpus z kakaového cesta dodá štruktúru a hĺbku.
Potrebné suroviny
- 6 žĺtkov
- šľahačková smotana 500 ml
- 200 g čokolády na varenie
- cukor podľa chuti
- kypridlo do pečiva
- múka, kakao (na kakaový korpus)
- vajcia (4 ks)
- olej a voda (podľa receptu)
- banány
- džem podľa vlastného výberu (čučoriedkový, ríbezľový, marhuľový)
- vanilkový cukor, šľahačka so stužovačom podľa potreby
- poleva z čokolády (voliteľná)
Príprava korpusu (kakaový korpus)
Žĺtky oddeľte od bielkov. Vo väčšej nádobe alebo v robote vyšľahajte žĺtkov s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Do misy vmiešajte múku preosiatu s kakaom a práškom do pečenia. Do vyšľahaného žĺtkového základu postupne zapracujte preosiate suroviny až vznikne hladké cesto. Z bielkov ušľahajte so štipkou soli tuhý sneh a vareškou opatrne vmiešajte do cesta. Formu s priemerom 26 cm vymastite a vysypte múkou, alebo vyložte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrite a pečte v rozohriatej rúre na 180 °C. Testom špáradlom overte, či je korpus upečený (po zapichnutí zostane suché).
Parížsky krém na pare
Na pare vyšľahajte dve smotany na šľahanie s 200 g nasekanej čokolády na varenie. Čokoládu rozlámajte na menšie kúsky a miešajte nad parou, kým sa úplne nespojí so šľahačkou. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju krátko vyšľahajte a odložte do chladničky na najmenej 8 hodín, ideálne cez noc. Na druhý deň vyšľahajte šľahačkový krém do pevného stavu. Získate hustý parížsky krém, ktorý sa ľahko natiera a drží tvar.
Dokonalý pařížský krém, který se vždy povede! 🍫
Príprava banánov a skladanie torty
Banány pokrájajte na tenké plátky (cca 2 mm). Upečený a vychladnutý korpus rozrežte na dve polovice. Spodný diel potrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte banány a zakryte druhou polovicou korpusu. Tortu nechajte dobre schladiť v chladničke. Torta sa tradične podáva s vrstvou krému a banánov.
Postup vrstvenia a dokončenie torty
Keď je korpus chladný, prerežte ho cez stred na dve polovice. Prvý plát potrite džomom, poukladajte banány pozdĺž na celý povrch a zakryte druhou časťou krému. Na vrch naneste poslednú vrstvu krému a pokračujte s bokmi torty. Ak máte viac parížskej šľahačky, môžete ju použiť i na zdobenie cez cukrárske vrecko so špičkou. Vytvárajte hviezdičky a vrstvy od okraja torty smerom dovnútra, aby ste dosiahli postupné znižovanie kruhov.
Čokoládová poleva a dekorácie
Pripravte si čokoládovú polevu tak, že čokoládu na varenie rozpustíte nad parou spolu s cerou a olejom. Ak používate smotanu, zohrievajte ju jemne a nepúšťajte do varu, aby poleva stuhla. Keď je čokoláda hladko rozpustená, prelejte ňou vrch a boky torty. Nechajte stuhnúť na izbovej teplote a potom vložte do chladničky. Na závěr môžete tortu ozdobiť hoblinami z tabuľky čokolády alebo inými dekoráciami podľa fantázie.
Nutričné hodnoty a tipy
Parížska torta s banánmi je výborným dezertom, ktorý poskytuje kombináciu sacharidov, tukov a bielkovín v zmysluplnom pomere. Banány sú bohaté na draslík, vlákninu a vitamíny, pričom podporujú trávenie a svalovú činnosť. Tipy pre dokonalosť zahŕňajú:
- Banány používajte prezreté, preto sú sladšie a mäkšie.
- Nepreháňajte s miešaním cesta - nadmerné miešanie znižuje jemnosť koláča.
- Používajte kvalitnú čokoládu pre intenzívnejšiu chuť krému.
- Parížsku šľahačku dôkladne vychlaďte, aby bola konzistencia krému správna.
- Experimentujte s príchuťami: škorica, citrusové kôry alebo kávový extrakt môžu posilniť chuť.