Parný hrniec je praktický pomocník do domácnosti, ktorého ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Varenie v parnom hrnci je zdravé a chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca alebo už doma tento spotrebič máte, v našom článku vám poradíme, ako správne v parnom hrnci variť a pridáme aj niekoľko tipov na prípravu rôznych jedál. Môžete sa tešiť na zdravé, jednoduché a chutné recepty - nebude chýbať návod na prípravu ryže v parnom hrnci, či rady, ako pripraviť mäso alebo zeleninu.
Ako funguje parný hrniec
Varenie v parnom hrnci je jednoduché a zvládne ho aj človek, ktorý s varením nemá veľké skúsenosti. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vtedy začne vznikať para, ktorá sa cez dierkované dno dostane hore do vyšších poschodí parného hrnca. Začne tak zahrievať jednotlivé potraviny, čím sa začne ich tepelná príprava. Keďže parné hrnce majú viacero poschodí, môžete v nich pripravovať viac pokrmov naraz. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad.
Niektoré parné hrnce fungujú tak, že jednotlivé naparovacie misky majú dvojité steny, cez ktoré prechádza para zo spodného hrnca. Vďaka tejto technológii sa nemusíte obávať miešania vôní a ovplyvňovania chutí pokrmov pripravovaných na jednotlivých poschodiach parného hrnca. Parom prechádza aj vzduch, ktorý pomáha rovnomerne variť potraviny.
Parný hrniec má rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou varenia na pare je, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Výhody a nevýhody parného hrnca
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Zachovanie živín | Vitamíny a minerály sa pri pare menej vylúhujú do vody, zostávajú v potravinách. |
| Prirodzená chuť | Jedlo si zachováva prirodzenú chuť bez nadmerného korenia alebo soli. |
| Rýchlosť a jednoduchosť | Príprava rýchla a jedlo býva pripravené v jednom hrnci bez zbytočného riadu. |
| Ľahšie trávenie | Para jemne varí potraviny, čo uľahčuje ich trávenie. |
| Žiadne spáleniny | Ryby a mäso sa nevaria na otvorenom plameni, riziko spálenia minimalizované. |
| Úspora energie | Viac chodov sa dá variť naraz nad parou, šetrí sa čas aj energia. |
Nevýhody: má väčšie rozmery a môže byť náročnejší na skladovanie; pre nováčikov v kuchyni môže byť príprava jedla náročnejšia. Pri otváraní parného hrnca treba dbať na opatrnosť, para môže unrehotovať.
Varenie v pare - praktický postup
Príprava jedla v parnom hrnci nie je náročná, no je dobré poznať niekoľko pravidiel. Na pare môžete uvariť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Keď sa chystáte na prípravu hlavného jedla, odporúčame začať mäsom - napríklad bravčové možno naklepať, aby sa skrátil čas varenia. Potraviny nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ by sa mala pridávať až na záver, po dovarení, pričom by sa mala šetriť. Jedlo bude aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať: do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodí mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutné a svieže aj na druhý deň a výhodou je, že viete dať celú sadu do chladničky. Nezaberie tam toľko miesta ako sada hrncov či misiek.
Praktické rady
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
- Pri výrazne aromatických jedlách (cesnak, cibuľa) používajte citrón alebo neutrálnu potravinu na neutralizáciu aróm.
- Zakryte sladké potraviny alobalom či fóliou, aby sladké nezamenili arómy so slanými.
- Uložte suroviny do poschodí podľa ich tvrdosti - dole najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia otvárajte hrniec výnimočne, aby para neutekala a nepredlžovala sa doba varenia.
- Pri varení používajte len málo soli a korenie a bylinky používajte s mierou; varením na pare sa uvoľní maximum aróm.
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Zelenina si zachováva žiarivú farbu, vitamíny a minerály a môžete ju dochutiť bylinkami a korením pre ľahký a zdravý obed. Ryža a cestoviny sa dajú pripraviť podobne ako zemiaky; ryžu najprv premyte, vložte do špeciálnej misky, zalejte vodou a osolte podľa chuti, potom varte približne 30 minút. Mäso - najmä hydinové - sa výborne pripravuje na pare, ale môžete pripraviť aj bravčové či hovädzie, s čerstvými alebo sušenými bylinkami a koreninami pre lepšiu chuť. Príkrmy pre bábätká sú tiež vhodné - zelenina a neskôr aj mäso na pare uchovajú viac vitamínov a sú vhodné pre deti.
Recepty pre parný hrniec
- Zeleninová polievka
- Potrebujeme: 1 zeler, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, 2 petržle, hrsť ružičkového kelu, 1,5 l vody, 4 PL masla, nové korenie, bobkový list, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať.
- Ako na to: Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu necháme v celosti. V parnom hrnci rozohrejeme maslo, zeleninu osmažíme, pridáme vodu a korenie, varíme 15 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak, dosolíme a podávame s petržlenovou vňaťou.
- Kuracie stehná s ryžou
- Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, mrazenú zeleninu, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ.
- Ako na to: Marinádu pripravíme z horčice, korenia, oleja a cesnaku. Ryžu dáme do nádoby na varenie, pridáme vodu a soľ. Marinované stehná a zeleninu umiestnime na druhé poschodie. Paríme 40 minút.
- Tvarohové guľky plnené ovocím
- Potrebujeme: 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g detskej krupice, 1 vajce, vanilkový cukor, ovocie podľa chuti, maslo.
- Ako na to: Zmiešame všetky suroviny, vytvarujeme guľky s ovocím, naplníme ich do vymasteného parného hrnca. Varíme 20 minút.
- Cestoviny s pestom z parného hrnca
- Potrebujeme: 500 g penne, 500 ml vody, čerstvé bazalkové listy, cesnak, píniové oriešky, parmezán, olivový olej, cherry paradajky.
- Ako na to: Uvaríme cestoviny v pare v osolenej vode. Pripravíme pesto z bazalky, cesnaku, parmezánu a píniových orieškov, pridáme olivový olej podľa chuti. Zmiešame s cestovinami a ozdobíme paradajkami.
- Losos so zeleninou
- Potrebujeme: 2 mrkvy, zeler, pór, brokolica, losos, soľ, korenie, citrón, zeleninový vývar, voda, petržlenová vňať.
- Ako na to: Zeleninu pripravíme v prvej miske, lososa ochutíme a pripravíme marinádu. Vyrábame vývar a varíme 20-25 minút. Po uvarení servírujeme s pošírovaným vajíčkom a mozzarellou.
Ďalšie poznámky a tipy
Varenie v pare je vhodné aj na ohrievanie a sterilizáciu riadu v domácnostiach. Vyskúšajte aj buchty na pare alebo knedle; príprava trvá približne 30 minút a výsledok býva nadýchaný a jemný. Knedľové a knedličkové recepty sú tiež veľmi populárne a umožňujú variť sladké aj slané varianty bez rizika vysušenia.
Často kladené otázky a poznámky k používaniu
- Pri otváraní parného hrnca používajte rukavice alebo kuchynské chňapky, para je horúca.
- Ak varíte viacero jedál naraz, udržujte dostatočný priestor medzi potravinami, aby para mohla rovnomerne cirkulovať.
- Pre sladké a slané jedlá zvážte neutralizáciu aróm pri súbežnom varení, aby sa navzájom nepokračali.
- Ryžu a iné obilniny vždy pripravujte v špeciálnej miske, aby sa zrnká nerozpadávali.