Patríte k tým, ktorí majú radi zmeny? Vyskúšajte tento recept na netradičnú čokoládovú Pavlovu tortu s nugátovým krémom. Krehká, lahodná, nebeská a hlavne - biela. Taká je Pavlova torta.
Ingrediencie a príprava korpusu
Suroviny by nám mali vystačiť na 4 pláty s priemerom 20 cm (ak nemáte čas či trpezlivosť čakať, kým sa korpus vysuší, pokojne si môžete urobiť tri väčšie pláty). Zoberieme si papier na pečenie a nakreslíme si na ňom kruh s takýmto priemerom.
V kuchynskom robote alebo mixéri si bielky z 5 vajec vyšľaháme na tuhú penu. Za neustáleho miešania postupne prisypávame práškový cukor. Takto pripravenú snehovú zmes nanesieme na papier na pečenie položený na plechu pomocou lyžice, ideálne stierky. Dáme do rúry, no hneď ako zatvoríme dvierka, teplotu znížime na 110 °C. Korpus na tortu pečieme, resp. sušíme približne 100 minút, po tomto čase korpus ešte necháme vychladnúť vo vypnutej rúre.
Príprava nugátového krému
V mixéri či kuchynskom robote si vymiešame mascarpone so smotanou a cukrom na ľahší krém.
Postup zhustenia a skladanie torty
Plát natrieme nugátovým krémom, posypeme lieskovcami a položíme naň ďalší plát, pri ktorom opakujeme znovu tento postup, kým sa nám neminú všetky pláty a krém.
Variácie a doplnky receptu
- Nugátový krém môžeme urobiť z nutely a masla.
- Malinový alebo jahodový krém by sa hodil z rozmixovanej konzervy jahodového pudingu alebo trochu sirupu.
- Ovocie na ozdobenie: jahody, maliny, čučoriedky, kivi, mango či maracuja.
Niektoré ďalšie poznámky:
- Vyhnite sa vlhkosti: uistite sa, že bielka sú dôkladne vyšľahané a pusinka je správne usušená v rúre.
- Pomaly vychladnite pusinku, aby nezvlhla.
- Servírujte tesne pred podávaním; ovocie a šľahačku pridajte až na poslednú chvíľu.
Historické a kultúrne ozvláštnenie Pavlovej torty
Pavlova torta, pomenovaná podľa ruskej baletky Anny Pavlovej, je ikonickým dezertom, ktorý spája textúru krehkej pusinky s jemnou šľahačkou a sviežim ovocím. Pôvod tohto dezertu sa pripisuje Austrálii a Novému Zélandu, pričom obe krajiny sa domnievajú, že tort“a vznikla na počesť baletky počas 20. rokov 20. storočia. Nezáleží na presnom pôvode; dôležité je, že Pavlova torta sa stala tradičnou oslavou bez ohľadu na kultúrne zázemie.
Tipy a triky pre dokonalú Pavlovu
- Vyberajte čerstvé bielka izbovej teploty a dobre ich oddeľte od žĺtkov.
- Kyslú zložku (ocot alebo citrónovú šťavu) pridajte na stabilizáciu snehovej zmesi spolu s kukuričným škrobom.
- Predhrejte rúru na 200°C, po vložení torty znížte na 150°C a pečte 60-90 minút, následne nechajte usušiť pri vypnutej rúre cez noc.
- Šľahačku pripravujte zo studenej smotany aspoň 30% tuku; opatrne ju našľahajte, aby sa nestlačila.
Očarujúce krátke zhrnutie o Pavlovej torte
Pavlova torta je viac než len dezert; je to symbol oslavy, radosti a zdieľania, ktorá spája ľudí okolo stola a ponúka nekonečné možnosti kreatívnych kombinácií.
Švajčiarsky bielkovo-maslový krém ( ovocná torta 3. časť )
Redakcia Varecha.sk, 18. Torta pomenovaná podľa ruskej baletky Anny Pavlovovej očarila celý svet. Sladučký bielkový korpus, lahodný krém alebo len obyčajná šľahačka a svieže ovocie - to je zaručený recept na dokonalý dezert. Pavlova torta s mascarpone krémom, Pavlova torta s malinovým krémom a ďalšie variácie nájdete v dostupných receptoch.