Pečená cvikla s balzamikovým octom: výživný a lahodný recept so zaujímavým príbehom

Korene cvikie oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút. Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Tip: Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.

Historický kontext a zdravotné benefity cvikly

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia? Ako si ju môžete pripraviť? Čo cvikla obsahuje?

Vláknina, vitamíny a minerály

Veľa živín a málo kalórií. Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Ako vidíme, cvikla je obzvlášť bohatá na folát, mangán, meď a ďalšie živiny, ktoré sú dôležité pre rast, vývoj a zdravie srdca, kostí a mozgu.

Podpora zdravia a životného štýlu

Výhody červenej repy pre zdravie zahŕňajú udržiavanie krvného tlaku, zlepšenie športového výkonu, boj proti zápalom, vlákninu pre zdravie tráviaceho traktu a podporu pri chudnutí. Okrem toho obsah betaínu, kyseliny ferulovej, rutínu, kemferolu a kyseliny kávovej prispeva k protirakovinovým efektom a všeobecnému zdraviu ciev.

Rôzne spôsoby prípravy cvikly

Vychutnávajú si ju ľudia na celom svete v rôznych podobách: pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú nastrúhanú v šalátoch, alebo nakladanú. Nájdete ju aj v polievkach ako boršč a samozrejme v osviežujúcich nápojoch.

Príklady využitia(cvikly) v kuchyni

• Šalát z nastrúhanej cvikly kombinovaný so zeleným listovým šalátom, kapustou či mrkvou.
• Dip z nastrúhanej cvikly zmiešaný s gréckym jogurtom a cesnakom, doplnený čerstvými bylinkami.
• Čerstvá šťava z cvikly ako zdravý nápoj bez umelých prísad.
• Listy cvikly ako príloha alebo prísada do restovaných jedál podobne ako špenát.
• Pečená cvikla ako príloha k mäsám alebo ako samostatné diétne jedlo.

Recept na pečenú cviklu s balsamikovou redukciou

1. Predhrejte rúru na 200 °C. Červenú cviklu očistíme škrabkou a nakrájame na veľké mesiačiky.
2. Alobal prehneme napoly, kraje založíme a otvoríme alobal ako obálku, do ktorej je cvikla. Cviklu polejeme olejom a balsamicom.
3. Obálku hore prehneme, dobre stlačíme okraje a položíme celý balíček na plech a vložíme do rúry.
4. Na druhú možnosť: do zapekacej misy pridáme aj mrkvu a cibuľky, cesnak, olej, soľ, korenie a oregano, a podobne upečieme podľa prvej verzie.
5. Podávame so smotanovým jogurtom alebo kyslou smotanou a pečivom.

Príloha a tipy na využitie zvyškov

Tip: Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle. Zamilovala som sa do cvikle. Nerozumiem, prečo som ju doteraz nikde nejedla v inej podobe ako zaváranú. Cítim sa veľmi ochudobnená. Už pred dvoma týždňami som robila šalát z kuskusu a varenej červenej repy, ale recept som sem nezavesila, lebo nebol zas až taký, že by za to stál. Viac mi chutila len taká samotná varená repa ako ten šalát :-D Tento krát som skúšala ďalší spôsob úpravy a to pečenie v alobale. Neskutočná dobrota! Ideálna buď ako sexi príloha alebo len taká samotná ako absolútne diétne jedlo.

Príprava a vizuálne inšpirácie

Recepty z cvikly môžu byť veľmi variabilné. Napríklad pripravíte „obálku“ z alobalu s cviklou a balzamikovým octom, čo dodá zaujímavú textúru a chuť. Fotogaléria a popis receptov sú k dispozícii na viacerých zdrojoch, ktoré ukazujú, ako jednoduché je vytvoriť nápadité a zdravé jedlá z cvikly.

Domov/Recept/Vege menu/Pečená cvikla s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky. Autor: Tinka Karmažín z blogu Vitajte v kuchyni. Recepty sú zamerané na zdravé a chutné jedlá z lokálnych a bio potravín, ktoré povzbudzujú k radostnému vareniu a živému stravovaniu.

tags: #pecena #cvikla #s #balsamicom