Fenikel je známy svojimi liečivými vlastnosťami už od staroveku. Táto voňavá zelenina podporuje trávenie, zmierňuje nadúvanie, má detoxikačné účinky a je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Fenikel je tiež zdrojom draslíka, ktorý prospieva srdcovej činnosti, a jeho éterické oleje môžu pomôcť pri upokojení dýchacích ciest. Je protizápalový a v kombinácii s ďalšími koreninami doslova liečivý. Fenikel, kurkumа a koriander nielenže podporujú zdravie tráviaceho traktu, ale tiež pomáhajú telu bojovať so zápalmi, detoxikujú organizmus a posilňujú imunitu.
Kurkumín, aktívna zložka kurkumy, má silné protizápalové a antioxidačné účinky. Do tretice je tu koriander. Detoxikačné účinky: koriander podporuje vylučovanie ťažkých kovov a toxínov z tela. Podľa ajurvédy by sme v úvode mali opražiť na sucho koreniny, aby mali pre nás lepší účinok. Môže to byť bobkový list, horčicové korenie, kmín, ktorý je dôležitý do každého pokrmu, kde sú zemiaky, čierne korenie, prípadne iné podľa preferencie.
Príprava: krok za krokom
- V enorme veľkom hrnci rozpustite ghee maslo na miernom ohni a pridajte cibuľku.
- Pridajte nakrájaný fenikel a zemiaky. Pridajte ešte raz čierne korenie, kurkumu, koriander, štipku muškátového orieška.
- Zalejte vývarom a priveďte k varu. Vyberte bobkový list.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Podľa chuti dosoľte a premiešajte.
Polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvou bylinkovou posýpkou - napríklad petržlenovou vňaťou alebo lístkami feniklu. Táto feniklová polievka je nielen lahodná, ale aj mimoriadne zdravá. Vyskúšajte ju a doprajte si poriadnu dávku výživy a pohody.
Tipy a poznámky z praxe
- Ako navodíte optimálnu vôňu a chuť, môžete semená feniklu opražiť na sucho spolu s koreninami krátko pred samotným použitím.
- Podľa skúseností autora receptu bývajú menšie kúsky feniklu vhodné, ak máte poruke len menšie kúsky - môžete použiť 3 ks.
- Fenikel so zemiakom dávam do polievky v rovnakom pomere, zeleninu zalejem vodou tak, aby bola celá ponorená do vody, no vody nebolo príliš veľa. Soľ pridávam až nakoniec.
- Rozmixovanie si rada striedam: buď odložím cca 1/3 objemu a tú dohladka rozmixujem, alebo rozmixujem úplne celú. Potom nalejem naspäť a premiešam.
- Do uvarenej zeleniny vlejeme smotanu, osolíme a okoreníme. Ak chcete o čosi ľahšie, môžete smotanu vynechať alebo použiť rastlinnú alternatívu.
- TIP: Táto polievka je uverejnená ako videorecept na mojom instagramovom profile. Určite návštívte a follow, ak sa vám recept páči.
Fenikel pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Pri nákupe plodu sa riaďme farbou: jasne biela farba bez hnedých škvŕn je tá správna. Vňať nemá byť zvädnutá. Ak fenikel nie je veľmi veľký, je to mladší plod. Po uvarení má polievka výnimočnú textúru a princeznej vône Mediteránu.
O priebehu varenia a skúsenostiach
Počas cestovania po Slovensku s kurzami kváskovania sa často hodí mať poruke hustú polievku, ktorú si môžete rozmixovať a naplniť do termosky. Niekedy k polievke pridávam aj chlebové krúžky ako prílohu. Veľmi dôležitá je aj vôňa a chuť, ktorú fenikel prináša. Tento recept vznikol aj z potrebného hladu a túžby po ľahko pripravenom a výživnom jedle na cestách.
Máte doma fenikel? Pripravte si túto skvelú polievku #recept #polievka
Fenikel pochádza zo Stredomoria a patrí do zelerovitej čeľade. Fenikel pomáha detoxikovať organizmus a podporuje trávenie. Je dôležité mať pripravené všetky suroviny a sledovať správny pomer medzi feniklom, zemiakmi a ostatnou zeleninou pre dokonale krémovú konzistenciu.
| Krok | Potrebné ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| 1 | Ghee maslo, cibuľa | Rozohriať, opražiť do zlatista |
| 2 | Fenikel, zemiaky, koreniny | Pridať a krátko prepražiť |
| 3 | Vývar, bobkový list | Priviesť do varu, list vybrať |
| 4 | Polievka, smotana | Rozmixovať, dochutiť |