Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia? Ako si ju môžete pripraviť? Čo cvikla obsahuje?
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička
Veľa živín a málo kalórií. Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Je bohatá na folát, mangán, meď a ďalšie látky potrebné pre rast, energetický metabolizmus, zdravie srdca a mozgovú činnosť. Cvikla obsahuje látky ako betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú, ktoré pôsobia proti zápalu a môžu mať protirakovinové účinky.
Hlavné zdravotné benefity cvikly
- Udržiavanie krvného tlaku na optimálnej úrovni (surová cvikla má silnejší účinok ako varená).
- Zlepšenie športového výkonu a vytrvalosti.
- Podpora trávenia vďaka vláknine a pomáha pri chudnutí.
- Protizápalové a antioxidačné účinky; podpora imunity.
- Potenciálne protirakovinové účinky všetkých zlúčenín obsiahnutých v cvikle.
Okrem toho cvikla ponúka vizuálne atraktívnu farbu, ktorá môže oživiť akékoľvek jedlo. Avšak dáva si pozor na oblečenie a obrúsy kvôli farebnosti.
Ako pripraviť cviklu, aby ste využili jej plný potenciál
Existuje mnoho spôsobov, ako cviklu pripraviť: pečená, varené, surová alebo zaváraná. V každom prípade si zachová svoju štruktúru aj živiny a môžete ju využiť v rôznych jedálach - polievky, šaláty, hlavné jedlá, aj dezerty.
Najobľúbenejšie spôsoby úpravy
- Pečená cvikla s bylinkami a olivovým olejom.
- Šaláty so surovou nastrúhanou cviklou, často v kombinácii s kapustou, mrkvou alebo chrenom.
- Dip z nastrúhanej cvikly s gréckym jogurtom a cesnakom.
- Šťava z červenej repy - čerstvá býva lepšia než kupovaná (hoci kupovaná môže obsahovať pridaný cukor).
- Nálev a zaváranie cvikly - sladkokyslý nálev s koreninami ako bobkový list, rasca, fenikel, aníz.
- Listy cvikly môžu byť uvarené, sparené alebo restované ako špenát.
Infografika a tipy pre varenie
Pri varení cvikly]: šupka pomáha zachovať živiny; cviklu varíme v osolenej vode približne 40-60 minút (závisí od veľkosti). Po uvarení ju rýchlo ochladíme, ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Na zaváranie používame sladkokyslý nálev a sterilizáciu pohárov.
Recepty a praktické tipy na varenie
- Salát z nastrúhanej cvikle so zelenými listami, príloha k pečenému mäsu, alebo do sendvičov.
- Dip z cvikly a gréckeho jogurtu s cesnakom a bylinkami.
- Pečené cvikly s olivovým olejom a bylinkami (200 °C, 15-20 minút).
- Cviklové čipsy - tenké plátky posiate olivovým olejom a korením, pečené 10-15 minút na 200 °C.
- Zaváranie cvikly s chrenom: nastrúhanú cviklu a čerstvý chren dochutiť šľahanou smotanou alebo kyslou smotanou po vychladnutí, podľa chuti.
- Nálev na zaváranie - variácie s koreninami: bobkový list, rasca, fenikel, aníz; pridať cibuľu alebo škoricu pre jemný odtieň.
- Polievky - cviklová polievka s tekvicou alebo boršč s cviklou a kyslou smotanou.
- Domáce cviklové cestoviny - farebná cesta z cvikly s obľúbenou omáčkou.
Príklad domáceho menu s cviklou na celý týždeň
- Raňajky: zapekané toasty so cviklovou plnkou, mrkvou a tvarohom - hotové do 20 minút.
- Desiata: MEGA chutné cviklové vafle s vysokým obsahom vlákniny.
- obed: zapekaný cviklový koláč so syrom a vajíčkom, alebo cviklové cestoviny s omáčkou.
- Večera: zapekaný cviklový šalát s bryndzou alebo kuracím mäsom a syrom.
- Dezert: nátierka z pečenej cvikly alebo cviklové karbonátky s ďalšími prílohami.
Zaváranie cvikly a bezpečnostné tipy
Domáca zaváraná cvikla predstavuje výborný spôsob, ako získať vitamíny a živiny po celý rok. Dôležité kroky zahŕňajú výber kvalitnej zeleniny, pripravenie overeného sladkokyslého nálevu a správnu sterilizáciu pohárov. Pri príprave nálevu sa bežne používajú koreniny: bobkový list, rasca, fenikel a aníz; pridať možno aj chren alebo cibuľu pre výraznejšiu chuť. Ak nechcete sterilizovať, môžete použiť konzervačnú látku v Zelku, čo však znižuje trvanlivosť.
Pre detaily: postupy krok za krokom, ako variť cviklu, ako ju olúpať, a ako ju nakrájať na rôzne tvary (koleá, srdiečka a pod.) pre zábavné podávanie deťom alebo na oslavy.
Špeciálne tipy a zaujímavosti
- Cvikla je bohatá na železo a kyselinu listovú; pravidelná konzumácia napomáha tvorbe červených krviniek a môže zlepšiť imunitu.
- Betanín zodpovedný za farbu cvikly pôsobí ako antioxidant; čerstva šťava býva silnejšia ako šťava z uložených cvikiel.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, znížte množstvo octu alebo pridajte viac cukru; ak preferujete výraznejšiu chuť, doplňte do nálevu chren, cibuľu alebo horčičné semienka.
- Listy cvikly môžu byť skvelou prílohou alebo základom pre zeleninové prílohy a štrúdle s cvikľou.
Opakovanie a praktické rady
Rýchle tipy: ak si prajete rýchle šaláty z uvarenej cvikly, s vrstvením listového špenátu a rukoly a balzamikovým octom. Pre deťmi atraktívne tvary použite formičky na pečivo. Pri pečení využi prirodzenú farbu cvikly, ktorá do jedla dodá sýtu červenú až ružovú farbu.
My grandma makes this beetroot 3 times a week! Delicious and healthy beets!
Bezpečné uchovanie a praktické rady
- Uchovávajte zaváranú cviklu na chladnom a tmavom mieste; po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
- Pri narábaní s čerstvou cviklou používajte rukavice a zabezpečte čisté pracovné prostredie, aby ste zabránili neporiadku a zachovali si pohodlie pri šúpani a rendovaní.