Tekvica neodmysliteľne patrí k symbolom jesenného obdobia. Nejde pritom len o jej použitie na dekoračné účely v podobe lampášov. Tekvica, ktorá existuje v mnohých odrodách, je tiež veľmi zdravá a chutná. Jej dužina je bohatá na vitamíny a minerály a má málo kalórií. Bez ohľadu na odrodu tekvica dodá vášmu telu dôležité živiny a zároveň pomôže udržať vašu hmotnosť pod kontrolou.
Medzi najobľúbenejšie dva typy tekvice možno zaradiť hokkaido a maslovú tekvicu. Oba druhy sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov, napríklad na polievky, pečenie, pyré alebo ako príloha.
Hokkaido tekvica: Hviezda kuchyne
Tekvica Hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať! Hlavnou výhodou tejto tekvice je, že jej šupka je po tepelnej úprave mäkká, jemná a ľahko stráviteľná. Práve v šupke je najviac vitamínov a živín.
Zdravotné benefity tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido nie je len chutná, ale aj plná živín. Obsahuje vitamíny (A, C, E, K), minerály (draslík, horčík, železo, fosfor, vápnik, sodík, luteín) a vlákninu. Podpora imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitu a chráni telo pred infekciami, pričom je výbornou prevenciou proti chrípke a prechladnutiu. Regulácia krvného tlaku: Draslík v tekvici pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Podpora trávenia: Vláknina zlepšuje trávenie a predchádza zápche. Znižovanie cholesterolu: Vláknina taktiež prispieva k znižovaniu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu. Diuretické účinky: Tekvica má prirodzené diuretické vlastnosti, čím pomáha odvodňovať organizmus. Vhodná pre diabetikov: Pre svoj obsah sacharidov je vhodná aj pre diabetikov.
Príprava tekvice Hokkaido
Pečenie tekvice Hokkaido je pomerne jednoduché a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Dôležité je však dodržať pár základných krokov a tipov, aby ste dosiahli perfektný výsledok.
- Základný recept na pečenú tekvicu Hokkaido
- Výber tekvice: Vyberte si pevnú, nepoškodenú tekvicu s intenzívnou oranžovou farbou.
- Príprava tekvice: Tekvicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty. Šupku neodstraňujte, pretože je jedlá a obsahuje cenné živiny. Ak je šupka príliš tvrdá, môžete ju pred pečením mierne zmäkčiť tak, že tekvicu na pár minút vložíte do mikrovlnnej rúry.
- Krájanie tekvice: Tekvicu rozkrojte na polovicu, odstráňte semená a vlákna. Následne ju nakrájajte na mesiačiky alebo kocky. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.
- Dochucovanie: Nakrájanú tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené bylinky (rozmarín, tymián, šalvia). Môžete použiť aj cesnak, čili alebo iné koreniny podľa chuti.
- Pečenie: Tekvicu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180°-200°C približne 25-30 minút, alebo kým tekvica nezmäkne a okraje nezačnú karamelizovať. Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná.
Luxusný džem z tekvice Hokkaido s pomarančom a citrónom
Variácie a inšpirácie
Základný recept na pečenú tekvicu Hokkaido je skvelým východiskom pre rôzne kulinárske experimenty. Najradšej používame rozmarín alebo tymian, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Tekvicu však môžete dochutiť aj inými bylinkami alebo semienkami, napríklad sezamom. Aby sme zvýraznili sladkosť, použijeme trochu medu.
- Pečená tekvica Hokkaido s rozmarínom a čili: Jednoduchá, ale veľmi chutná kombinácia. Rozmarín dodáva tekvici jemnú arómu a čili ju príjemne pikantne ozvlášni.
- Pečená tekvica Hokkaido s cesnakom a bylinkami: Výborná príloha k mäsu alebo rybe. Cesnak a bylinky dodávajú tekvici bohatú chuť a vôňu.
- Pečená tekvica Hokkaido s javorovým sirupom a orechmi: Sladká a chrumkavá verzia pečenej tekvice, ktorá sa hodí ako dezert alebo súčasť raňajkového menu.
- Pečená tekvica Hokkaido s feta syrom a olivami: Slaná a osviežujúca kombinácia, ktorá sa hodí ako súčasť šalátu alebo ako predjedlo. Pridajte asi 50 g feta na koniec.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú tekvicu Hokkaido
- Kvalita surovín: Používajte kvalitný olivový olej a čerstvé bylinky.
- Rovnomerné krájanie: Snažte sa nakrájať tekvicu na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne upiekla.
- Nepreťažujte plech: Tekvicu rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa dobre prehriala a upiekla.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
- Skladovanie: Pečenú tekvicu môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni.
- Ostrý nôž: Šupka tekvice Hokkaido je pomerne tvrdá, preto je nevyhnutné používať ostrý nôž.
- Dostatok oleja: Používanie príliš veľa oleja môže spôsobiť, že bude pečená tekvica mastná a ťažká na trávenie. Snažte sa používať len toľko oleja, aby sa tekvica jemne obalila.
Maslová tekvica
Maslová tekvica má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu a u nás je tiež veľmi rozšírená. Na rozdiel od hokkaido je potrebné ju pred prípravou ošúpať, čo je asi zásadný rozdiel medzi oboma druhmi. Jej šupka je totiž tvrdá a pevná a nevhodná na konzumáciu. Pri čistení sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka.
Použitie maslovej tekvice v kuchyni je spravidla rovnaké ako pri hokkaido a dá sa využiť na pečenie, varenie či na prípravu pyré. Pri jej pečení nemusíme nutne ani odstraňovať šupku. Neskôr jednoducho len upečenú dužinu vydlabeme lyžičkou a šupku vynecháme. V tomto prípade však pečenie môže zabrať aj viac času. Konečný čas závisí aj od veľkosti kúskov, ktoré budeme piecť.
Ďalšie recepty z tekvice
Jednoduchá tekvicová polievka
Medzi typické jesenné jedlá z tekvice patrí aj polievka, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu a navyše krásne zahreje. Veľmi dobre chutí v kombinácii s mrkvou a cesnakom.
Postup: Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút. Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Hokkaido pyré
Z tekvice hokkaido sa dá pripraviť aj výborné a zdravé pyré. Upečenú alebo uvarenú tekvicu stačí rozmixovať a následne použiť ako prílohu k jedlám, či ako súčasť omáčok a polievok.
Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
Rizoto s hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
Hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
Koláč s hokkaido tekvicou
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového orieška a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Prehľad receptov z tekvice Hokkaido
| Recept | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Polievka | Tekvica, cibuľa, cesnak, vývar, smotana | Krémová a voňavá |
| Pečená tekvica | Tekvica, rozmarín, čili, olivový olej | Jednoduchá a chutná príloha |
| Rizoto s tekvicou | Tekvica, ryža, cibuľa, cesnak, vývar | Krémová konzistencia |
| Nátierka | Tekvica, cesnak, citrónová šťava, tahini | Rýchla a zdravá desiata |
| Kari | Tekvica, kari pasta, kokosové mlieko, cibuľa | Exotická chuť |
| Koláč | Tekvica, škorica, muškátový oriešok, vanilka | Vláčny a voňavý |
| Džem | Tekvica, pomaranč, citrón | Luxusný džem |
Semienka a finálne tipy
A čo tekvicové semienka? Semienka z tekvice sú veľmi zdravé a určite nepatria do odpadu. Treba ich vydlabať z tekvice a čistiť ich od zvyšku dužiny. Môžete ich upiecť v rúre s olejom a soľou, prípadne doplniť bylinkami či koreninami. V semenách sa nachádza zinok. Pri čistení tekvice Hokkaido striedku s jadierkami rozhodne nevyhadzujte. Vytvorte z nich chutný zeleninový vývar alebo snack.
Recept na pečenú tekvicu
Pripravené suroviny: Cesnak roztlačíme a zmiešame s olejom. Časťou tejto zmesi vymažeme menšiu zapekaciu misu. Ostatnú zmes si necháme na tekvicu. Do misy dáme nakrájanú tekvicu na podkovičky. Poprašíme červenou štipľavou paprikou, osolíme, pokvapkáme sojovou omáčkou, môžeme pridať provensálske korenie a pokvapkáme ostatným olejom s cesnakom. Zapekaciu misu prikryjeme a dáme piecť do rúry na 200 stupňov, asi 20 minút. Premiešame a dopečieme. Servírujeme najlepšie teplé, s bagetkami, pečivom, alebo chlebom, pokvapkaným olivovým olejom.