Milujem vymýšľať nové chuťovky, hlavne pre moje návštevy. Ak nemám čas, nakrájam na tanier na rýchlo syr so zeleninou, ale pokiaľ čas dovolí, viem sa v kuchyni vyblázniť. Syr má úžasnú vlastnosť, že keď sa roztopí, pôsobí ako spojivo rôznych surovín. V tomto prípade to bola mrkva a pomohli mu k tomu aj vajcia, ktoré boli z farmy z voľného chovu. Chuť a kvalita takýchto vajec je úplne iná ako tých bežne dostupných v reťazcoch a dá sa povedať, že sa najviac podobajú domácim vajciam. Preto, ak chceš dosiahnuť výbornú chuť svojho jedla, dbaj vždy na kvalitu jednotlivých surovín.
Ingrediencie na korpus a plnku
Na plech 30×35 cm potrebujeme:
- 250 g tvrdého syra do 30% tuku
- 250 g mrkvy
- 4 vajcia
- 1 väčšiu hrsť medvedieho cesnaku (prípadne čerstvý špenát)
- 120 g lučiny
- Morskú/himalájsku soľ
Postup prípravy krok za krokom
- Mrkvu ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajcia a jemne ochutíme soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a pripravenú zmes rovnomerne rozotrieme po celom plechu.
- Takto pripravený plát vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 25-30 minút dozlatista. Keď je syr upečený, vyberieme ho z rúry. S papierom na pečenie ho preložíme na pracovnú dosku a ešte teplý ho opatrne stočíme do rolády. Môžeme si pomôcť aj utierkou, aby sme sa nepopálili.
- Stočenú roládu necháme chvíľu vychladnúť, rozvinieme ju, odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vychladnutá, rozprestrieme ju, natrieme Lučinou na ktorú poukladáme lístky medvedieho cesnaku a stočíme späť. Roládu zabalíme do alobalu a dáme na hodinu do chladničky.
Tipy a variácie
- Roládu môžete naplniť plnkou podľa svojej fantázie, napríklad slaným tvarohom, bryndzou alebo cuketovou nátierkou.
- Pokiaľ nemáte medvedí cesnak, môžete použiť lístky špenátu, rukoly alebo polníčku.
- Do plnky môžete pridať kukuricu či jarnú cibuľku, roláda bude farebnejšia.
Inšpirácie na plnky a obmeny
Ak hľadáte iné varianty syrových rolád, tu je niekoľko inšpirácií: syrová lístková roláda s pórom a mrkvou, kôprový závan s lístkovým cestom či roláda Wellington so zaujímavou plnkou. Tu sú niektoré príklady zo sveta receptov, ktoré sa dajú do určitej miery prepojiť s našou mrkvovou roládou a doplniť ju o nové chute.
Toto je zároveň ukážka, ako sa dá roláda pripraviť bez múky a s ľahkou textúrou, pričom syr a vajcia fungujú ako prirodzené spojivo surovín. Tajomstvo spočíva v nadýchanom mrkvovom korpuse a v slanine či bryndze ako súčasti plnky podľa preferencií.
Varianty krémovej plnky
Krém môžeme pripraviť aj z lučiny a ricotty alebo zo slaného krémového syra. Príklad krému: lučina s ricottou a cesnakom, ochutená podľa chuti. Podľa toho, aký syr použijeme, opatrne so soľou, pretože niektoré syry sú slané viac.
Výživové hodnoty a podávanie
Výživové hodnoty na 1 kus (približne 75 g) sú orientačné a závisia od použitých surovín. Roládu podávame dobre vychladenú, nakrájanú na plátky hrubé 1-2 cm. Je vhodná ako predjedlo na slávnostnejší obed alebo ľahká večera pre návštevy.
Roláda s jahodami a šľahačkou | Veronika Bušová | Kuchyna Lidla
Verím, že aj vďaka tejto roláde budeš pre svoje návštevy obľúbenou hostiteľkou. Nech všetkým chutí!