Tento recept vystihujú tri slová: ľahký, chutný a vyživujúci. Špargľa je super zdravá, napĺňa vaše telo minerálmi a vitamínmi. Keďže má momentálne špargľa sezóna, zožeňte si ju a doprajte svojmu telu dávku čerstvých vitamínov. Upečená v rúre má výbornú chuť a spolu s feta syrom si ju určite zamilujete.
Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?
Špargľa, známa aj ako Asparagus officinalis, patrí do čeľade ľaliovitých a je cenená pre svoju chuť a nutričné hodnoty. Je nízkokalorická, ale pritom bohatá na antioxidanty, esenciálne vitamíny a minerály. Obsahuje železo, zinok, riboflavín, vitamín K, ktorý reguluje zrážanlivosť krvi a zdravie kostí, a kyselinu listovú, ktorá je životne dôležitá pre rast buniek a tvorbu DNA.
Špargľa obsahuje veľa vody, bielkovín a vlákninu v porovnaní s jej nízkym obsahom sacharidov a tuku, čo z nej robí ľahko stráviteľnú zeleninu. Vysoký obsah vody, až 94 %, môže prispieť k redukcii hmotnosti a hydratácii organizmu. Zároveň je výborným zdrojom vitamínov A, C a K, ako aj antioxidantov, medzi ktoré patria vitamín E, glutatión, rôzne flavonoidy a polyfenoly.
Druhy špargly a príprava
K jarnej zelenine neodmysliteľne patrí zelená a biela špargľa. Zelené stonky špargle sú tenšie a zvyčajne nevyžadujú rozsiahlu úpravu - stačí odlomiť zdrevnatené končeky a krátko uvariť. Biela špargľa je hrubšia a drevnatejšia, preto si vyžaduje dôkladnejšiu úpravu. Okrem spodnej zdrevnatenej časti je potrebné očistiť aj vrchnú vrstvu pozdĺž celej stonky, pretože je tvrdá. Dokonalá pečená špargľa na cesnaku s fetou, ktorú môžete podávať samostatne ako ľahkú večeru alebo ako prílohu k rybe či mäsu. Feta syr, dochrumkava upečená a okorenená špargľa sa nádherne dopĺňajú v tomto, na bielkoviny bohatom jedle.
Ingrediencie
- 500 g špargle (zelenej alebo bielej)
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 PL olivového oleja
- 100 g feta syru, rozdrobeného
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Citrónová šťava podľa chuti
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Zo špargle odrežte drevnaté konce a v prípade potreby ju ošúpte. V miske zmiešajte špargľu s pretlačeným cesnakom a olivovým olejom. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Špargľu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 10 minút dozlatista. Vyberte z rúry, posypte rozdrobeným feta syrom a pečte ešte 2-3 minúty, kým sa syr mierne nerozpustí. Podávajte ihneď, pokvapkané citrónovou šťavou.
Variácie a inšpirácie
Ďalšie inšpirácie so špargľou:
- Špargaľ obalená v prosciutte: Predvarenú špargľu obalíme v prosciutte a upečieme v rúre pri 180 °C približne 10 minút dozlatista.
- Zapečená špargľa so šunkou a syrom: Do zapekacej misy dáme maslo, špargľu, okoreníme, osolíme, zakryjeme šunkou a plátkovým syrom a zalejeme 1 dcl šľahačky.
- Špargľa mimóza: Uvarenú špargľu pokvapkáme olejom, posypeme soľou a korením, následne vajíčkom a kaparami.
Špargľa v kontextu zdravej výživy
Špargľa je pre organizmus veľmi cenným zdrojom vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok. Obsahuje veľa vody, bielkovín a vlákninu a má nízky obsah sacharidov a tuku, čo z nej robí ľahko stráviteľnú zeleninu. Má v sebe veľké množstvo betakaroténu, vitamínov E, C a K, ako aj vitamíny skupiny B. Nezanedbateľné je tiež množstvo draslíka, zinku, železa, vápnika a horčíka. Upečená v rúre má výbornú chuť a spolu s feta syrom si ju určite zamilujete. Najradšej si ju vychutnávam samostatne, prípadne so spomenutým červeným hroznom, ale neváhajte ju vyskúšať aj ako zdravú prílohu najlepšie k hovädziemu mäsu.
Špargľa: tipy a triky
- Pri výbere špargle hľadajte stonky pevné a s uzavretými hlavičkami.
- Pre bielu špargľu nezabudnite dôkladne ošúpať.
- Špargľu varte alebo pečte len krátko, aby zostala chrumkavá.
- Neskúsite experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Pečená špargľa s cesnakom – Ako upiecť dokonalú špargľu
Špargľa a ďalšie jedlá s ňou
Špargľa je skvelou zeleninou, ktorú si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Špargľa na pare s holandskou omáčkou
- Rizoto so špargľou a parmezánom
- Grilovaná špargľa s citrónom a parmezánom
- Šalát so špargľou, cherry paradajkami a feta syrom
Pečená špargľa s cesnakom a feta - zhrnutie receptu
Recept je ľahký na prípravu, rýchly a plný bielkovín a vitamínov. Kombinácia špargle, cesnaku, feta syra a prípadne kešu orechov vytvára harmonické spojenie, ktoré sa hodí ako ľahká večera, ako príloha alebo aj ako samostatné občerstvenie. Pripravuje sa v jednoduchej postupnosti - od očistenia špargle, cez ochutenie cesnakom a olejom, až po doplnenie syrom a krátke dopiecťie, kým syr nerozpustí.