Pečená tekvica je skvelou základnou aj pre farebné a výživné jedlá. V tomto recepte kombinuje pečená maslová tekvica jemnú sladkosť s ľahkou slanosťou tempehu, hubami a jemnou miso omáčkou, čo vytvára bohatú a vyváženú chuťovú škálu. Postup je praktický a zrozumiteľný, vhodný aj pre deti a pre podporu zdravej stravy podľa rôznych inšpirácií.
Ingrediencie a príprava tekvice
- 1 maslová tekvica nakrájaná na kolieska
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 250 g hríbiky shiitake/šampiňóny
- 1/2 cibule
- 1 tempeh údený/smažený
- 2 ČL miso pasty
- 3 PL horúcej vody
- 2-3 mrkvy nakrájané na kúsky
- olivový olej/sezam
- soľ a korenie podľa chuti
- čerstvý rozmarín na dozdobenie
Tekvicu umyjeme, nakrájame na cca 2 cm kolieska a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do rúry pri 180 st. na 25 - 30 minút.
Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na olivovom oleji opečieme do sklovita. Pridáme umyté na kúsky nakrájané huby, posypeme koreniacou zmesou grilovaná zelenina, alebo jemne soľou a za občasného zamiešania podusíme. V horúcej vode si rozmiešame 2 CL miso pasty a prilejeme k hríbikom. Ku koncu dusenia pridáme na kocky nakrájaný tempeh a zamiešame.
V druhej panvici rozohriajte pár kvapiek sezamového oleja s troškou olivového oleja, pridajte na kúsky nakrájanú mrkvu, osolte a opekajte do zlatista. Nakoniec nasucho opiekla sezamové semienka. Pečenú tekvicu podávame plnenú hubovo-tempehovou zmesou s miso a opekanou mrkvou, posypanú sezamovými semienkami. Dozdobíme čerstvým rozmarínom a podávame buď samostatne, alebo ako prílohu.
Ďalšie alternatívy a poznámky
Tento recept je inšpirovaný článkami o stravovaní podľa 5Elementov a poskytuje priestor pre rôzne úpravy podľa dostupných surovín a chute. Môžete skúsiť tieto variácie:
- Pridať iné koreniny (rasca, čierne korenie) alebo zmeniť syr (ovčí syr, parmezán, údené tofu).
- Nakombinovať plnku s pšénom alebo quinou a doplniť zeleninou podľa sezóny.
- Podávajte so sladkými alebo kyslými doplnkami ako kapusta či sladké ovocie na kontrast.
V ďalších častiach textu autorka predstavuje aj ďalšie varianty pečenej tekvice plnenej pšenom a tempehom, ktoré zahŕňajú napríklad:
- Pečená tekvica s mäsovou plnkou a syrom.
- Plnená tekvica s quinoou, syrom cottage a bylinkami.
- Plnená tekvica so zeleninou, vajíčkom a syrom.
Ďalšie tipy z článkov zahŕňajú aj zápis o makrobiotike a prospešnosti vyváženého jedálnička, ktorý zdôrazňuje pestrosť potravín, ale aj potrebu opatrnosti pri určitej diéte. Dôležité je prispôsobovať recepty potrebám jednotlivca a konzultovať zvlášť pri deťoch a tehotných ženách.
Postup a varenie v krátkosti
1) Tekvicu pripravíme ako kolieska, pečieme pri 180 °C cca 25-30 minút. 2) Medzitým pripravíme hubovo-tempehovú zmes s misom a mrkvou, restujeme do zlatista. 3) Zmes premiešame, naplníme do zovretých koliesok tekvice a dopečieme. 4) Podávame posypané sezamom a ozdobené čerstvým rozmarínom.
