My a naši partneri spracúvame údaje s cieľom zlepšiť nakupovanie a prispôsobiť obsah webu vašim preferenciám. Vaše rozhodnutie má vplyv na spôsob, akým vám menej alebo viac personalizujeme odporúčania a obsah. Informácie o cookies a geolokácii spracúvame na základe vašich súhlasov a nastavení.
Pečené karé so zeleninou je jedlo s bohatou chuťou a vyváženou textúrou, ktoré kombinuje jemnosť mäsa s farebnou a aromatickou zeleninou. Postup je rozdelený na prípravu mäsa a na prípravu zeleninovej zložky, ktoré sa neskôr spoja a doplnia chuťovým podpisom.
Potrebné suroviny
- 500 g bravčového karé
- 3 ks farebné papriky
- 4 ks baby patizóny
- 4 ks šalotky
- 4 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks mäsový vývar
- 1 ks sušené oregano
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej
Postup prípravy
- Bravčové karé nakrájané na plátky osolíme a okoreníme. V panvici rozpálime olej, mäso prudko opečieme z oboch strán a preložíme do zapekacej misy.
- Vo výpeku opečieme farebné papriky so šalotkami pokrájané na väčšie kúsky. Osolíme.
- Opečenú papriku dáme aj s výpekom do misy k mäsu spolu s neolúpanými strúčikmi cesnaku. Posypeme sušeným oreganom, podlejeme vývarom, prikryjeme alobalom a dáme na 40 minút piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Potom mäso odkryjeme, do misy pridáme baby patizóny, prilejeme trocha vývaru a dopečieme.
- Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a pozdĺžne prekrojíme. Po všetkých stranách osolíme, okoreníme, potrieme 3 strúčikmi nastrúhaného cesnaku a na rozohriatom oleji orestujeme dozlatista.
- Olivy precedíme a nakrájame nadrobno. Pridáme mrkvu a zeler tiež nakrájané nadrobno. Prilejeme olej a ochutíme vínnym octom, soľou a korením.
- Na rozohriatom oleji postupne restujeme umytú cuketu nakrájanú na kocky a očistené huby nakrájané na štvrtiny. Osolíme a okoreníme. Keď cuketa a huby trochu zmäknú, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a zvyšný cesnak na plátky. Ochutíme tymianom a za občasného miešania restujeme domäkka.
- Na tanier naservírujeme porciu prílohy. Bravčové karé tranšírujeme - nakrájame na tenké plátky a uložíme na restovanú zeleninu s hubami. Jemne dochutíme soľou a čiernym korením.
Tipy a poznámky
- Pre šťavnatejšie mäso môžete karé po opečení nechať krátko dopiecť pod pokrievkou, aby sa šťava lepšie uvoľnila.
- Pri príprave zeleniny môžete podľa chuti doplniť ďalšiu zeleninu, napríklad cuketu alebo tekvicu, ktoré doplnia chuť a textúru.
- Podávanie: vhodné s ryžou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
Časová osnova a porcie
Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná