Vyskúšajte tradičný recept na pečené kura plnené aromatickými olomouckými syrečkami. Jednoduchá príprava pre nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Objavte tradičné aj moderné recepty na zemiaky s kyslou kapustou. Jednoduché aj zapekané jedlá, ktoré potešia chuťové poháriky.
Podstata receptu a vôňa domova
Hľadáte originálny recept na chutné a slovenské jedlo? Vyskúšajte pečené kura plnené olomouckými syrečkami. Táto kombinácia chutí vás určite prekvapí a poteší. Olomoucké syrečky, známe tiež ako tvarôžky, sú pre milovníkov výrazných chutí neodolateľné. Táto aromatická dobrota sa dá využiť na mnoho spôsobov, nielen ako samostatný pokrm, ale aj ako súčasť rôznych receptov. Pripravte sa na vôňu, ktorá naplní váš domov a poteší všetkých gurmánov.
Ingrediencie
- 1 celé kura (cca 1,3 kg)
- 200 g olomouckých syrečkov (alebo tvarôžkov)
- 2-3 rožky (včerajšie žemle)
- Voda alebo mlieko
- 2 vajcia (alebo žĺtky a bielky zvlášť)
- Vegeta
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Nadrobná petržlenová vňať (alebo pažítka)
- Sušená šunka (alebo slanina, moravské údené) - voliteľné
- Strúhaný parmezán - voliteľné
- Kuracie pečene (5-7 ks) - voliteľné
- 1 malá cibuľa
- Maslo (na opekanie pečene/cibule, na potieranie kuraťa)
- Olej (na opekanie)
- Rasca (na posypanie kuraťa)
Voliteľná marináda
Oleј, Maslo, Soľ, Gyros korenie, Sladká paprika, Citrónová šťava, Pretlačený cesnak.
Postup prípravy
- Kura zvnútra i zvonku dobre umyjeme, osušíme a osoľte. Kura umyjeme, osušíme a posolíme zvnútra aj zvonku. Kura položíme do pekáča a na tupo rukou a prstami uvoľníme kožu okolo krku, nad prsíčkami, okolo stehien, tak aby sme neporušili kožu. Kura riadne nasolíme a dáme odpočívať do chladničky, kým si pripravíme plnku.
- Rožky nakrájame na kocky a zvlhčíme vodou alebo mliekom. Kocky žemlí pokropíme mliekom a necháme 10-15 minút nasiaknuť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj na kocky nakrájané olomoucké syrečky. Syrečky nakrájame na menšie kocky alebo ich vidličkou roztlačíme. Ak používate kuraciu pečeň, najprv opečieme nadrobno nakrájanú očistenú pečeň dohneda a necháme vychladnúť.
- Vo väčšej mise zmiešame zmäknuté rožky, žĺtky vymiešame s maslom a soľou. Pridáme vychladnutú pečeň (ak ju používame), nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, opečenú cibuľu, nakrájané syrečky, vegetu, soľ a mleté korenie. Pridáme vajíčko, nakrájanú sušenú šunku, strúhaný parmezán a posekané bylinky. Dobre premiešame. Bielky vyšľaháme do tuha a zapracujeme do plnky pre ľahšiu textúru.
- Pripravenou plnkou naplníme priestor pod kožu okolo krku, nad prsíčkami a okolo stehien. Plníme nie na tesno, aby nám pri pečení koža kuriatka nepraskla. Kura povrch osolíme a posypeme rascou. Ak plnka zvýši, uložíme ju okolo kuraťa v pekáči.
- Kura obalíme a spojíme kožu pomocou grilovacích ihiel alebo niťou. Otvor zaistíme špáradlami alebo niťou. Kura naplníme polovicou marinády a preložíme do pekáča. Na kura položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú zeleninu. Nakoniec podlejeme vodou a prikryjeme alobalom.
- Pečieme pri 180 °C (horný a spodný ohrev) asi 1,5 hodiny prikryté. Po 1,5 hodine odokryjeme, položíme na kura kúsky masla, môžeme pridať zvyšok plnky a dopečieme ešte asi 30 minút. Potom na 15 minút odokryjeme a dopečieme pri vyššej teplote, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Teplotu zvyšujeme na 200 °C a pečieme ešte 10-15 minút, kým koža získa peknú červeno-hnedú farbu. Celkový čas pečenia môže byť okolo 2 hodín 15 minút v závislosti od množstva plnky.
- Upečené kura necháme asi 20 minút odpočinúť, ostrým nožom rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a rozdelíme na porcie.
Servírovanie a tipy
Podávame s prílohou podľa chuti. Výbornou voľbou sú pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát. Tipy a triky pre dokonalé pečené kura: ak nemáte sušenú šunku, môžete použiť aj slaninu. Pre pikantnejšiu chuť môžete do marinády pridať chilli. Na plech ku kuraťu sa hodia dve celé cibule. Je možné použiť aj väčšie množstvo plnky, až do 1 kg na veľké kura, čo poskytuje jedlu bohatú textúru a väčšiu porciu.
Alternatívne recepty a rozšírenia s olomouckými syrečkami
- Olomoucká nátierka: skvelá na raňajky alebo večeru.
- Syrčeky so zemiakmi: tradičné a chutné jedlo.
- Zapečené papriky plnené tvarůžky: papriky, cibuľa a špekáčik, zapečené v rúre.
- Loštická cesnačka so syrečkami: klasická cesnaková polievka obohatená o syrečky.
- Olomoucká nátierka: na raňajky alebo večeru.
Príloha: variácie a doplnky
Objavte rôzne recepty na lahodné plnené zemiaky s klobásovou zmesou. Jednoduché, sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Objavte tajomstvá prípravy dokonale mäkkej a šťavnatej pečene. Naučte sa triky s namáčaním, solením a správnym časom varenia.
Olomoucké tvarůžky - Nová výroba v Lošticích
Extra poznámky a praktické poznámky
Hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty s olomouckými syrečkami? Môžete skúsiť aj tvarůžkový tatarák, zapečené papriky plnené tvarůžky alebo loštickú cesnačku so syrečkami. Objavte aj domácku pizzu alebo ďalšie špeciality, ktoré doplnia vašu zbierku receptov s touto aromatickou zložkou.
tags: #pecene #kura #plnene #olomouckymi #syreckami