Letná sezóna prináša do kuchyne čerstvú zeleninu a jedným z najobľúbenejších využiť je plnená cuketa s brokolicou. Recept kombinuje ľahkosť cukety a sýtosť brokolice s ďalšími surovinami, ktoré spolu vytvoria bohatú a vyváženú chuť.
Potrebné suroviny
- 500 g cukety
- 300 g brokolice
- 200 g zemiakov
- 200 g tvrdého syra
- 250 ml kyslej smotany
- cibuľa
- cesnak
- vajíčko
- vajíčka
- mloscesnak
- vajíčka
- vrstvy korenia: čierne korenie, mletá červená paprika, soľ
- olej alebo maslo na výmenu a mazanie formy
Postup - čiastočne zobrazený a doplnený podľa časti časti
- Na masle orestujeme cibuľu s troškou cesnaku. Ochutíme korením a červenou paprikou. Pridáme nakrájanú cuketu.
- Plech alebo zapekaciu misu vymastíme maslom a na spodok naukladáme uvarené zemiaky nakrájané na plátky. Pridáme brokolicu a zmes cibule, cesnaku a cukety. Zalejeme kyslou smotanou rozmiešanou s vajíčkom a na vrch pridáme nastrúhaný syr.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 5 minút.
- Na ďalší krok môžeme brokolicu rozobrať na ružičky, dôkladne ju umyjeme a dáme variť do osolenej vody. Krátko povaríme - cca 5 minút. Vodu nevylievame, môžeme z nej neskôr uvariť zeleninovú polievku alebo ju zamraziť.
- Baby cuketu a cherry paradajky pokrájame na menšie kúsky. Cuketu môžeme posypať soľou a nechať odstáť, aby pustila časť vody.
- Jenské sklo alebo zapekaciu misu jemne vymastíme olejom a vysypeme jemnou strúhankou. Na spodok dáme polovicu predvarenej brokolice, cuketu, paradajky, osolíme, posypeme tvrdým syrom a navrstvíme zvyšnú zeleninu. Vrch posypeme syrom.
- 3 vajíčka rozšľaháme s 2 ks kyslej smotany a približne 1 dl mlieka. Osolíme a zmesou zalejeme zeleninu. Formou potráspeme a špajľou zabezpečíme, že zmes sa dostane až na dno.
- Vo vyhriatej rúre pečieme pri 180-200 stupňoch (v teplovzdušnej rúre s ventilátorom na 180°C) 20-30 minút ( pri hlbšej forme aj viac), kým vajíčková zálievka stuhne a povrch získa zlatistú kôrku. Výhodou sklenenej formy je, že vidíme aj kraje a dno počas pečenia. Pozor, formu neplniť až po vrch, lebo cuketa a paradajky pustia šťavu a môže vytekať. Pred podávaním necháme jedlo chvíľu postáť, aby stuhlo.
- V rámci ďalších variácií môžeme použiť aj plnenú cuketu s mletým mäsom alebo iné zeleninové kombinácie - napríklad so šampiňónmi, kuskusom, quinoou alebo pšenom a pestom.
Kroky na varenie brokolice a cukety ako dvojitého základného prvku
Brokolicu rozoberieme na ružičky, sparíme na pare alebo uvaríme v osolenej vode; vodu si ponecháme na neskoršie použitie.
Cuketu opláchneme a odľahčíme šúpku (ak je potrebná). Jadro cukety vydlabeme a zvyšok použijeme na vrstvenie v miske spolu s brokolicou a paradajkami. Paradajky dodajú sladkastú vôňu a doplnia chuť syrom a smotanou.
Možné variácie a používanie zvyškov
Plnená cuketa je výborná aj s mletým mäsom, varenou ryžou, obilninami (pšeno, kuskus, quinoou) či strukovinami. Môžete ju doplniť bylinkami, cesnakom, paradajkami a syrom. Zdravé tipy zahŕňajú:
- Plnené cukety s mletým mäsom a syrom
- Plnená cuketa s pšenom, paradajkami a pestom
- Plnené cuketové lodičky so syrom a zeleninou
- Bezmäso verzie s červenou šošovicou alebo kuskusom
Plnená cuketa s brokolicou je skvelou voľbou pre obed aj večeru, ľahko sa pripravuje a spĺňa požiadavky na rýchlosť i výživnú hodnotu. Cuketa a brokolica patria do kategórie nízkokalorických a bohatých na vlákninu a vitamíny, pričom kombinácia týchto dvoch surovín posilňuje imunitu a podporuje zdravé trávenie.
Cuketové placky recept
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Brokolica je jednou z najzdravších zelenín, obsahuje vitamíny C a K, antioxidanty a sulforafan so protizápalovými a protirakovinovými vlastnosťami. Cuketa je nízkokalorická, bohatá na vodu, vitamíny A a C a vlákninu; podporuje hydratáciu a trávenie.
| Zelenina | Kľúčové vitamíny a minerály | |
|---|---|---|
| Brokolica | Vitamín C, K, sulforafan | Podpora imunity, zdravie kostí, protizápalové vlastnosti |
| Cuketa | Vitamín A, C, vláknina | Hydratácia, detoxikácia, podpora trávenia, nízky kalorický obsah |
Kľúčové poznámky k príprave
- Dbajte na to, aby ste formu neplnili až po okraj - počas pečenia zelenina pustí šťavu.
- Pred podávaním nechajte jedlo chvíľu postáť, aby zálievka stuhla a dalo sa krájať.
- Sklenená forma umožňuje ľahšiu kontrolu pokrmu počas pečenia.
tags: #plnena #cuketa #s #brokolicou