Pečené zemiaky s tatárskou omáčkou predstavujú klasickú, no stále obľúbenú kombináciu, ktorá uspokojí všetky vekové kategórie. Vďaka jednoduchému postupu a variabilite receptov si ju môžete prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín. V nasledujúcom článku nájdete detailný postup na prípravu mäsa so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách, spolu so samostatnými receptmi na domácu tatársku omáčku a rôzne varianty pečených zemiakov s tatárskou omáčkou.
Ingrediencie a základný postup
- Marináda na zemiaky a mäso:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 dl oleja (3/4 slnečnicového a 1/4 ľanového, alebo len slnečnicový)
- 1 KL soli
- Kuracie stehná a zemiaky:
- väčšie zemiaky, očistené a narezané pozdĺž na hrubo
- kuracie stehná, voľba podľa chuti
- drvená cayenne podľa chuti
- Domáca tatárska omáčka:
- jogurt
- hustá smotana
- horčica
- Worcester
- trocha medu (cukru)
- olej
- soľ, korenie
- 1 veľká cibuľa
- 4-5 kyslých uhoriek
- Postup pečenia:
- zemiaky s cibuľovou pastou premiešať a dať na pekáč na olejom potrené miesta, na jednu stranu zemiaky, na druhú mäso
- predkorené mäso a zemiaky posypať cayenne
- upražívať v rúre pri 190 °C cca 60 min
Príprava tatárskej omáčky
Najprv si na veľmi drobno pokrájame cibuľu a uhorky, potom všetko spolu zmiešame. Soľ a korenie podľa chuti. Pridáme olej podľa potreby. Alternatívne recepty ponúkajú aj majonézu s jogurtom, citrónovú šťavu, spolu s nakrájanými kyslými uhorkami, cibuľou a kôprom.
Tip: pre ešte ľahšiu prípravu môžete využiť aj tradičnú tatársku omáčku na báze majonézy a jogurtu, s citrónovou šťavou a bylinkami.
Viacero spôsobov podávania a doplnky
- Pečené zemiaky s tatárskou omáčkou ako klasická príloha pre mäso.
- Možnosť spraviť vyprážaný syr alebo zeleninu namiesto mäsa pri čisto pečených zemiakoch.
- Zapekané zemiaky s vajíčkami a zeleninou pre výdatnejší obed.
- Grécke zemiaky s citrónovou zálievkou na ľahší nádych chuti.
Rôzne varianty pečených zemiakov a doplnkov
- Francúzske zemiaky od Babky Stanky so syrom, vajíčkami a klobáskou
- Zapekané kuracie rezne s tatárskym dresingom
- Zemiaky so slaninou a syrom - vrstvené plátky na plechu
- Grilované alebo pečené zemiaky s dochutením podľa chuti a doplnením tatárskej omáčky
Detailný postup podľa jedného z variants, krok za krokom
- Pripravíme si väčšie zemiaky a kuracie stehná. Zemiaky očistíme a pokrájame pozdĺž na hrubo. Stehná len 2× narežeme.
- Do zemiakov dáme mixnutú cibuľovú pastu a poriadne premiešame.
- Stehná naolejujeme a po jednom osolíme.
- Všetko dáme na trocha naolejovaný pekáč, na jednu stranu zemiaky a na druhú mäso. Na vrch zemiakov nasypeme drvenú cayenne.
- Pekáč dáme piecť do rúry, rozohriatej na 190 °C, cca 1 hodinu.
- Príprava tatárskej omáčky: cibuľu a uhorky nakrájame na drobno a premiešame; pridáme soľ, korenie a olej podľa chuti.
- Servírovanie: servírujeme spolu s tatárskou omáčkou. Môžeme doplniť čerstvou bylinkou podľa chuti.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Predvarenie zemiakov môže urobiť zemiaky mäkšie a rýchlejšie upiecť.
- Experimentujte s druhmi korenia: rasca, paprika, čierne korenie, oregano alebo bazalka.
- Pri zemiakoch na Grécka spôsob pridajte citrónovú šťavu a olivový olej pre sviežu kyslosť.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo zeleninou pre vyvážené jedlo.
Príklad kompletného jedla na jeden plech
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 1 kg |
| Kuracie stehná | 4-6 ks |
| Marináda na zemiaky | 1 stredne veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 dl oleja, 1 KL soli |
| Tatárska omáčka | Jogurt, hustá smotana, horčica, Worcester, med, olej, soľ, korenie, 1 veľká cibuľa, 4-5 kyslých uhoriek |
| Iné doplnky | drvená cayenne, bylinky |