Divina je chuťovo výnimočná a tiež dobre stráviteľná, obsahuje omnoho viac železa než bežné tmavé mäsá, vitamíny A aj B, cenné stopové prvky a minerály.
Na druhú stranu má menej tuku a cholesterolu.
Voľne žijúca zver má počas svojho života dostatok pohybu, prírodnej stravy a málo stresu, čo sa na kvalite mäsa rozhodne podpíše.
Kto mohol aspoň raz skúsiť, ako vynikajúco chutí diviačie stehno s kapustou alebo jelení guláš, pre toho je jeseň iste obľúbené obdobie.
Nie každý má to šťastie, že má v rodine poľovníka, preto sa väčšina z nás musí vydávať na lov napríklad do supermarkety, kde možno divinu z rôznych kútov sveta kúpiť v zmrazenom stave po celý rok.
Mäso z raticovej zveri (srnec, jeleň, daniel, muflón, diviak), pernatej zveri (bažant, kačka, prepelica, perlička, holub) a zajacovitej (zahŕňa aj králika) vám pošlú v špeciálnom chladiacom obale priamo domov a hody môžu začať.
Divinové špeciality do hodiny hotové.
Pri tak znamenitom a špecifickom mäse akým je divina, je určite žiadúce zachovať maximálnu prirodzenú chuť.
Preto je na prípravu diviny ideálny tlakový hrniec, ktorý ju o ňu neukráti.
Varenie v tlakovom hrnci je totiž rýchle, čo je dôležité nielen pre výslednú chuť, ale tiež na zachovanie dôležitých živín obsiahnutých v divine aj v ďalších potravinách.
S tlakovým hrncom ULTIMA+ jednoducho vložíte ingrediencie do nádoby, nasadíte pokrievku, nastavíte ideálny tlak, zapnete sporák a do hodiny máte skvelý obed na stole.
Divina, mäso ulovené vo voľnej prírode, je vzácnym kulinárskym pokladom.
Gurmáni ju milujú pre jej bohatú chuť a skvelú textúru, no jej príprava môže byť pre amatérskych kuchárov výzvou.
Čo je dôležité vedieť o divine?
Divina je mäso zo zvierat, ktoré žijú vo voľnej prírode a nie sú chované v zajatí.
Na trhu sa delí na pernatú a srstnatú zver.
Srstnatá zver sa ďalej člení na párnokopytnú a nízku.
Mäso z diviny si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.
Dôležité je, aby zviera po usmrtení bolo rýchlo vyvrhnuté a schladené.
Divina sa predáva mrazená, aby sa zabezpečili veterinárne a hygienické podmienky.
Divina je vzácnym mäsom, ktoré gurmáni milujú kvôli bohatej chuti a skvelej textúre.
Jej príprava však môže byť pre amatérskych kuchárov výzvou.
Marinovať je dôležitým krokom pri príprave diviny.
Mäso naložte do marinády aspoň 12 hodín vopred, ideálne 24 hodín.
Ako dlho variť divinu? Dĺžka varenia závisí od druhu mäsa a spôsobu prípravy.
Pomalý proces varenia zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté a jemné.
Tlakový hrniec je skvelým pomocníkom pri príprave diviny, najmä ak chcete skrátiť čas varenia bez toho, aby ste znížili kvalitu receptu.
Spôsob varenia v tlakovom hrnci vám tak umožní dosiahnuť mäkké a šťavnaté mäso za podstatne kratší čas.
Divinový guláš je obľúbená pochúťka pre tých, ktorí oceňujú bohatú chuť a nutričné benefity diviny.
Mäso z diviny, ako sú jelene, srny či diviaky, má prirodzenú stravu, čo sa odráža na kvalite mäsa.
Voľne žijúca zver má počas svojho života dostatok pohybu, prírodnej stravy a málo stresu, čo sa na kvalite mäsa rozhodne podpíše.
Divina je chuťovo výnimočná a tiež dobre stráviteľná, obsahuje omnoho viac železa než bežné tmavé mäsá, vitamíny A aj B, cenné stopové prvky a minerály.
Na druhú stranu má menej tuku a cholesterolu.
Ak máte možnosť získať divinové mäso od poľovníka, určite ju využite.
Nie každý má to šťastie, že má v rodine poľovníka, preto sa väčšina z nás musí vydávať na lov napríklad do supermarkety, kde možno divinu z rôznych kútov sveta kúpiť v zmrazenom stave po celý rok.
Chladené mäso prevažne možno potom objednať napríklad aj cez špecializované eshopy alebo u mäsiarov.
Mäso z raticovej zveri vám pošlú v špeciálnom chladiacom obale priamo domov a hody môžu začať.
Divina je mäso, ktoré si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.
Ako dlho variť divinu v tlakovom hrnci?
Pri väčších kusoch mäsa, ako sú stehná alebo plece, budete potrebovať viac času na varenie.
Ak ich plánujete dusiť, počítajte s 2 až 3 hodinami.
Pomalý proces varenia zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté a jemné.
Pri príprave guláša sa odporúča variť mäso v tlakovom hrnci aspoň 2 až 2,5 hodiny.
Divina má tendenciu byť tuhšia, takže dlhšie varenie je kľúčové.
Marinovanie je dôležitým krokom pri príprave diviny.
Ak máte dostatok času, vyskúšajte divinu pomaličky piecť pri nižšej teplote (okolo 150 °C).
Mäsu bude síce trvať podstatne dlhšie, kým sa dobre prepečie, ale výsledok bude stáť za to.
V závislosti od veľkosti kusu mäsa by ste ho mali piecť 3 až 5 hodín.
Divina, mäso ulovené vo voľnej prírode, je vzácnym kulinárskym pokladom.
Gurmani ju milujú pre jej bohatú chuť a skvelú textúru.
Ako dlho variť divinu, aby bola mäkká a chutná? A aké finty môžete použiť pri jej príprave?
V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť chutný guláš z jelenieho pleca, s dôrazom na využitie tlakového hrnca pre skrátenie času varenia.
Prečo variť divinu v tlakovom hrnci?
Spôsob varenia v tlakovom hrnci vám tak umožní dosiahnuť mäkké a šťavnaté mäso za podstatne kratší čas.
Divina má výhodu v tom, že vývar z tlakového hrnca je rýchlo dostupný a uchováva veľa chutí.
Na čo máte chuť dnes?
1. Vývar
Poctivý silný vývar je superjedlo, ktoré nás dokáže zdvihnúť na nohy po chorobe, po alkohole alebo v chladných zimných mesiacoch.
Navyše je základom prípravy ďalších pokrmov, hlavne omáčok a polievok.
Hotový vývar sceďte.
2. Zemiaky
Zemiaky uvaríte v papiňáku tak rýchlo, že to ani nezbadáte.
Zemiaky môžete podávať ako prílohu alebo ich využiť na ďalšie kuchárske dobroty.
3. Guláš
Guláš je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré chutí celej rodine.
V tlakovom hrnci ľahko pripravíte najprv cibuľku, ktorú posypete paprikou a následne orestujete mäso, aby sa zatiahlo.
Hovädziemu mäsu stačí po natlakovaní zhruba pol hodina, bravčovému 25 minút.
4. Rizoto
V tlakovom hrnci je príprava tradičného talianskeho jedla hotová za pár minút.
Stačí v papiňáku opražiť nakrájanú cibuľku a orestovať na nej mleté mäso s korením a bylinkami.
5. Strukoviny
Strukoviny by mali tvoriť aspoň 10 % vašej stravy.
Cícer v ňom uvaríte do 40 minút, fazuľu do 25 minút, šošovicu a hrach do 20 minút.
6. Detské príkrmy
Papiňák pomôže so všetkým, čo mamky potrebujú.
7. Všetky druhy mäsa
Divina je vzácnym mäsom, ktoré gurmáni milujú kvôli bohatej chuti a skvelej textúre.
Divina je vhodná na tepelnú úpravu mäsových zmesí, bravčového, hovädzieho aj kuracieho mäsa či na prípravu trhaného mäsa.
Tipy a triky pre dokonalý divinový guláš
Výber mäsa: Okrem jelenieho pleca môžete použiť aj iné časti diviny, prípadne ich kombináciu.
Marináda: Marinovanie mäsa vopred zjemní jeho chuť a štruktúru.
Doba varenia: Doba varenia závisí od druhu a množstva mäsa.
Pri krájaní mäsa sa dá odhadnúť dĺžka dusenia v tlakovom hrnci, takže si môžete časovač nastaviť.
Divinu dusíme v tlakovom hrnci 50 minút až 2,5 hodiny podľa množstva a druhu mäsa.
Tip: Ak máme dostatok času, vyskúšajte divinu pomaličky piecť pri 150 °C 3-5 hodín.
Prílohy: Guláš z jelenieho pleca sa tradične podáva s knedľou alebo chlebom.
Servírovanie: Guláš môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicovým kompótom.
Príklady receptov na tlakovú úpravu
Srnčie na hubách
Budete potrebovať: 1 kg srnčieho pleca, 300 g lesných húb, 300 ml vývaru alebo vody, 150 g cibule, 150 g mrkvy, 150 g zeleru, 150 g petržlenu, 2 dcl červeného vína, kôra z 1 citróna, soľ, korenie, citrónový tymian, borievku, bobkový list, nové korenie podľa chuti, ocot podľa chuti.
Očistené mäso nakrájajte na kocky o veľkosti 2 × 2 cm. Nahrubo nakrájanú zeleninu a cibuľu orestujte na masti dozlatista. Pridajte mäso, všetko korenie, osoľte, okoreňte a opečte zo všetkých strán. Prilejte víno a varte asi 5 minút, aby sa vyvaril alkohol. Primiešajte ocot, citrónovú kôru a vývar alebo vodu. Varte v tlakovom hrnci po dobu 50 minút. Mäkké mäso vyberte a dajte bokom. Na masti orestujte huby, osoľte, okoreňte. Šťavu z tlakového hrnca prepasírujte cez sito do hrnca s hubami, povarte a dochuťte.
Zajačie stehno na bielom víne s kyslou smotanou
Budete potrebovať: 4 zajačie stehná, 200 ml bieleho vína, 150 g mrkvy, 150 g petržlenu, 150 g zeleru, 3 lyžice kyslej smotany, 2 cibule, 2 lyžice masti, slanina na prešpikovanie, cukor a ocot podľa chuti, soľ, korenie, borievka, bobkový list, nové korenie, kardamón, malinový džem.
Stehná prešpikujte, osoľte, okoreňte a v nádobe tlakového hrnca na masti opečte. Potom vyberte a odložte bokom. Do výpeku z mäsa vložte na kocky nakrájanú zeleninu a orestujte dozlatista. Mäso vložte späť do hrnca, prilejte víno a nechajte vyvariť alkohol. Pridajte všetko korenie a duste v tlakovom hrnci domäkka asi 30 minút. Mäkké mäso vyberte, omáčku prepasírujte cez jemné sitko, dochuťte soľou a korením, octom a cukrom. Nakoniec primiešajte kyslú smotanu a servírujte s malinovým džemom.
Danielie plece so šípkovou omáčkou
Budem potrebovať: 1 kg danielieho pleca, 200 g šípkovej zaváraniny, 200 ml červeného vína, 150 g mrkvy, 150 g petržlenu, 150 g zeleru, 2 cibule, 1 lyžica cukru, 2 lyžice octu, 3 lyžice masti, 2 lyžice hladkej múky, soľ, korenie, borievka, bobkový list, nové korenie, čerstvá petržlenová vňať na ozdobu.
Z masti a múky pripravte zápražku. Mäso osoľte a okoreňte, cibuľu a zeleninu nakrájajte nadrobno. Mäso opečte na masti a dajte bokom. Do hrnca pridajte zeleninu s cibuľou a opekajte ju dozlatista. Pridajte cukor, ktorý nechajte skaramelizovať. K opečenej zelenine prilejte ocot a počkajte, pokiaľ sa odparí. Pridajte šípkovú zaváraninu, korenie a bylinky. Potom vložte opečené mäso, ktoré zalejte vínom a dolejte vodou tak, aby bolo ponorené. Varte asi 50 minút domäkka a potom mäso vyberte a dajte bokom. Predom pripravenú zápražku vmiešajte do omáčky, nechajte povariť asi 10 minút a všetko prepasírujte cez jemné sitko. Dochuťte soľou a korením. Mäso podávajte krájané na plátky s knedľou.
Karlovarská knedľa
Ingrediencie: 130 ml mlieka, 110 g hrubej múky, 1 rožok nakrájaný na kocky, 30 g sušenej šunky nakrájanej na malé kocky, 1 žĺtok, 1 bielok, 2 lyžice stopkového petržlenu nakrájaného nadrobno, soľ, korenie.
Zmiešajte múku, soľ, korenie, žĺtok, mlieko, šunku, petržlen, z bielku vyšľahajte tuhý sneh, pridajte rožok, premiešajte a pripravte cesto. Vymastenú formu naplňte cestom a varte vo vode 30 minút.
Nutričné benefity diviny
Divina je nielen chutná, ale aj nutrične hodnotná potravina. Je bohatá na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B.
Divinový guláš je obľúbená pochúťka pre tých, ktorí oceňujú bohatú chuť a nutričné benefity diviny.
Mäso z diviny má prirodzenú stravu, čo sa odráža na kvalite mäsa.
Divina ponúka optimálnejší pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín a vyššiu nutričnú hodnotu.