Grilovačky a leto to ide ruka v ruke. Bez grilu, dobrého jedla, priateľov a blízkej rodiny si leto nevieme predstaviť. Málo čo je tak dobré, ako perfektne pripravené grilované jedlo, teplý letný večer, svieži šalát, chladný drink, zapadajúce slnko a vôňa dreveného uhlia. Ak radi grilujete, skúste si pripraviť tieto grilované rebierka. Neviete ako grilovať rebierka? Výhodou je, že rebierka sa najprv varia vo vode a na grile ich netreba potom držať príliš dlho.
Bravčové rebierka si ešte v mäsiarni alebo doma necháme nakrájať na menšie kúsky. Vo vriacej vode si ich predvaríme približne 20-30 minút. Rebierka zostanú šťavnaté a po ugrilovaní budú chrumkavé. Medzi tým, ako sa nám rebierka varia, pripravíme si marinádu. Nakrájame si na drobno cibuľku, pretlačíme cesnak, nasekáme bylinky a zmiešame so soľou, medom, čiernym korením, sójovou omáčkou prípadne môžeme pridať aj čili a poriadne premiešame. Medzi tým si pomaly rozpálime gril, vypijeme nejaký ten drink a pokecáme s priateľmi a známymi. Rebierka grilujeme do zlatista z každej strany približne 8 až 10 minút. Hotové rebierka môžete podávať s pivom a rôznymi omáčkami, ktoré si môžete pripraviť doma.
Bravčové či teľacie rebierka majú potenciál stať sa výnimočnou lahôdkou, ak viete, ako na to. Pripravte si doma chutné a šťavnaté pečené rebrá podľa nášho receptu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre.
Základné techniky prípravy
Rebierka nakrájajte na kusy približne po 200 g. Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu, varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť. Túto metódu využívam len vtedy, keď nechcem na rebierka dlho pri grile čakať… Pritom sú šťavnaté a zvonka chrumkavé.
Príprava marinády a pečenie
Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť. Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.
Extra jemné pečené rebierka z rúry - recepty a tipy sa líšia podľa šéfkuchárov. Šéfkuchár Peter Varga roky pôsobil v Írsku a okrem iného sa tam naučil robiť tradičné pečené rebierka. Recept Teplota pečenia Čas pečenia: Pomalé pečenie v rúre 120 °C 2 - 3 hodiny; Pečenie s marinádou 180 °C 1,5 - 2 hodiny; Grilovanie a pečenie 220 °C 30 - 45 minút.
Tipy na servírovanie
- Pečené bravčové rebierka podávame s feniklom, listovým šalátom a chlebom.
- Pečené rebrá sa hodia so šalátom Coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb.
- Počas pečenia si pripravte šalát: kapustu, cibuľu a zeler nakrájajte na drobné kocôčky, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zeleninu premiešajte so zálievkou a nechajte odležať v chladničke.
- Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
Rebierka - vždy chutné a jemné. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov.
Inšpirácie a variácie
Marinádu môžete obmieňať podľa chuti: medový základ dodá jemnú sladkosť, pikantný základ zase poriadnu štipľavosť. Vyskúšajte marinádu s cesnakom a paprikou, alebo s chilli a bylinkami. Mäso môžete predpečiť vo vode aj v rúre a potom dokončiť na grile, aby ste dosiahli perfektnú chrumkavú glazúru.
Rebierka majú potenciál stať sa výnimočnou lahôdkou, ak viete, ako na to. Pripravte si doma chutné a šťavnaté pečené rebrá podľa nášho receptu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžu byť pripravené aj doma v rúre.
Bravčové rebierka metódou 3-2-1
Tabuľka: prehľad teplôt a časov podľa spôsobu prípravy
| Spôsob | Teplota | Čas pečenia/grilovania |
|---|---|---|
| Pomalé pečenie v rúre | 120 °C | 2 - 3 hodiny |
| Pečenie s marinádou | 180 °C | 1,5 - 2 hodiny |
| Grilovanie a pečenie | 220 °C | 30 - 45 minút |
tags: #pecene #rebierkaakej #teplote #pict