Milujete rebierka, ale hľadáte nejaký nový recept na ich prípravu? Vyskúšajte náš recept a pripravte si ich vo vynikajúcej marináde. Rebierka z jednej aj druhej strany trošku narežeme, aby sa marináda poriadne prepojila s mäsom. Potom ich dáme do plytkej misky. Všetky ingrediencie na marinádu spolu poriadne zmiešame, pripravenú marinádu vylejeme na rebierka a zakryjeme. Necháme postáť min 12 hod, aby sa chute poriadne prepojili, raz za čas môžeme rebierka otočiť. Rebierka vyberieme z marinády, trošku osušíme, ale marinádu nevylievame. Rebierka grilujeme na dobre rozpálenom grile, dokým nebudú zlato-hnedé. Počas grilovania polievame rebierka zvyšnou marinádou. Hotové rebierka podávame s pečenými zemiakmi a šalátom podľa vašej chuti. Pečené bravčové rebrá sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete pomalé pečenie v rúre, grilovanie alebo varenie, existuje recept pre každého. V tomto článku vám ponúkame komplexný prehľad receptov a tipov na prípravu dokonalých bravčových rebier, vrátane receptov od šéfkuchárov Ľuboša Mega a Viktora Nagya na pečené bravčové rebierká s domácou barbecue omáčkou.
Príprava bravčových rebier
Pred samotnou prípravou je dôležité rebrá správne pripraviť: Umytie a očistenie: Rebrá dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. Odstránenie blany: Z vnútornej strany rebier stiahnite blanu. Pomôže vám papierová utierka na lepšie uchopenie. Marináda: Môžete použiť suché korenie, alebo tekutú marinádu na báze oleja, octu, sójovej omáčky, medu a pod. Ak máte čas, nechajte rebierka marinovať cez noc v koreninovej zmesi, aby získali ešte intenzívnejšiu chuť.
Recept od šéfkuchára Ľuboša Mega: Bravčové rebrá s barbecue omáčkou
Recept na pečené bravčové rebrá s barbecue omáčkou od šéfkuchára Ľuboša Mega si poriadne odložte! S týmto fotopostupom si pripravíte túto dobrotu doma "ľavou zadnou". Na lahodné rebierka už nemusíte chodiť do pivárne. S receptom a radami od šéfkuchára Ľuboša Mega si ich jednoducho upečiete doma aj s poctivou barbecue omáčkou.
Rady šéfkuchára Ľuboša Mega: Kľúčom k jemnému mäsu je pomalé pečenie na nízkej teplote v uzavretom obale, ktorý udržiava vlhkosť jedla. Rebrá potierajte barbecue omáčkou až pred dokončením. Omáčka rýchlo karamelizuje a ľahko by sa spálila. Pred podávaním nechajte rebrá pár minút oddýchnuť.
Bravčové rebrá pečené s kyslou kapustou
- Ingrediencie: 1,5 kg bravčových rebier, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice mletej červenej papriky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička čili korenia, soľ a mleté čierne korenie. Na domácu barbecue omáčku: 240 ml kečupu, 4 lyžice sójovej omáčky, 4 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy, 50 g hnedého cukru, 2 lyžice worcesterskej omáčky, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica medu, 1 lyžička údenej mletej papriky, 2 rozpučené strúčiky cesnaku, 1,5 cm nakrájaného čerstvého zázvoru, sušené alebo čerstvé čili podľa chuti, soľ a korenie, voda podľa potreby.
- Postup: Predhrejte rúru na 150 °C. V miske zmiešajte olej, papriku, pretlačený cesnak, čili, soľ a korenie. Touto zmesou rovnomerne potrite celé rebrá. Rebrá položte na papier na pečenie a zabaľte do hliníkovej fólie. Pečte 2,5-3 hodiny. Pripravte omáčku a redukujte ju do zhustnutia. Rebrá vyberte, potrite omáčkou a pri 230 °C dopiekajte, kým omáčka nezkaramelizuje. Podávajte so šalátom alebo zemiakmi.
Ďalší recept od Viktora Nagya: Pečené bravčové rebrá s domácou barbecue omáčkou
Pečené bravčové rebrá s domácou barbecue omáčkou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte sú mäkké, šťavnaté a plné chuti. Ingrediencie na rebierka: 1,6 kg bravčových rebier, 2 ČL horčice, 1/3 ČL soli, 1/3 ČL čierneho korenia, 3/4 ČL cesnakového prášku, 1 ČL papriky. Na barbecue omáčku: 3 PL kečupu, 4 PL sójovej omáčky, 1 ČL hnedého cukru, 1 ČL údenej červenej papriky.
Postup prípravy: Rebierka osušte a stiahnite membránu. Ochutenie rebierok horčicou zo všetkých strán, posypte suchou zmesou a vmasírujte. Zabalte do pergamenového papiera a alobalu a pečte 2,5 hodiny pri 160 °C. Pripravte grilovaciu omáčku a po upečení potrite rebierka. Grilujte pri 200 °C ešte 10 minút, aby sa omáčka pekne zapečila. Podávajte nakrájané na porcie so sprievodom podľa chuti.
Klasické pečené rebrá a ďalšie kombinácie
Rebrá je možné pripravovať aj s koreňovou zeleninou a feniklom, alebo grilovať s BBQ omáčkou. Všetky uvedené postupy sa koncentrujú na jemné mäso a bohatú chuť omáčok. Tipy: ak máte čas, marinovať cez noc zintenzívni chuť; ak nie, postačia aj niekoľko hodín. Pred podávaním nechajte rebrá odpočinúť a následne nakrájajte na porcie.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové rebrá
- Najspoľahlivejší spôsob je marinovať 24 hodín pre intenzívnu chuť.
- Pre grilovanie predvarte, aby boli mäkké; do grilu sa dajú až 15-20 minút po varení.
- Ak marinádu nestihnete, použite kvalitnú kupovanú barbecue omáčku.
Bravčové rebrá sú ideálne na pečenie a ešte lepšie na grilovanie. Grilovanie je ideálne na letné mesiace. Rebrá marinované v Becherovke dodávajú originálnu a výraznú chuť; recepty sú súčasťou projektu Meatlovers a zahŕňajú skúsenosti a tipy na marinádu a glazúru. Rebrá podávajte s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.