Varenie a pečenie sú umenia, ktoré spájajú ľudí a vytvárajú nezabudnuteľné zážitky. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu jednoduchého, no zároveň výnimočného jedla, recept na špeciálne pečené zemiaky od Gordona Ramsayho je tou správnou voľbou. Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom po celom svete, a niet divu. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a vždy chutia skvele. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky, nechajte sa inšpirovať receptami od slávneho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Jeho recepty sú zárukou chrumkavosti, lahodnej chuti a jednoduchosti.
Gordon Ramsay ukázal perfektný nápad, ktorý určite oceníte najmä vtedy, keď budete potrebovať rýchle pohostenie pre návštevu, alebo jednoducho budete mať chuť na niečo výborné pod zub. S receptami od Gordona Ramsayho sa môže stať príprava jedla zábavou pre celú rodinu. Prečo si pripraviť pečené zemiaky podľa Gordona Ramsayho? Gordon Ramsay je známy tým, že sa snaží rehabilitovať klasickú anglickú kuchyňu a jeho recepty na pečené zemiaky nie sú výnimkou.
Výber surovín a základný postup
Vďaka jeho tipom a trikom dosiahnete fantasticky chrumkavé zemiaky s jemne pikantnou chuťou, ktoré posunú toto obyčajné jedlo na celkom novú úroveň. Pri výbere zemiakov na pečenie je dôležité zamerať sa na kvalitné a čerstvé kusy. Zemiaky by mali byť pevné, bez zelených škvŕn a klíčkov. Ideálne sú odrody vhodné na pečenie, ktoré sa pri tepelnej úprave nerozpadávajú a majú jemnú chuť. Okrem zemiakov budete potrebovať aj kvalitný olivový olej, morskú soľ, cesnak, zeleninový bujón, drvenú rascu, majoránku a kari korenie. Tieto suroviny dodajú zemiakom bohatú chuť a arómu.
Príprava zemiakov sa zakladá na tri kroky: otriasť okrajmi, obaliť zemiaky v semoline a dať tuk pekne rozpáliť. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kusy. Vložíme ich do osolenej vody a privedieme do varu. Po prvom varení zlejeme a obalíme v semoline alebo lignocelovom kryte, podľa zvoleného receptu. Následne pečenie v rozpálenom tuku zabezpečí chrumkavú kôrku a šťavnatý vnútorný stred.
Recepty na pečené zemiaky od Gordona Ramsayho
Recept č. 1: Chrumkavé zemiaky s kurkumou a chilli
- Ingrediencie: 2,5 kg zemiakov, morská soľ a čierne korenie, 1½ lyžičky kurkumy, štipka chilli, 4-5 lyžíc olivového oleja (alebo tuk podľa výberu).
- Postup: Predhrejte rúru na 200 °C. Nové zemiaky netreba čistiť, zemiaky prekrojíme a vložíme do studenej osolenej vody. Keď voda zovrie, znížime teplotu a varíme 8 minút. Zemiaky zlejeme a posypeme kurkumou a chilli, dochutíme soľou a korením. Pridáme olej a premiešame, aby sa olej rovnomerne rozložil. Necháme odstáť niekoľko minút. Rozpálime plech s olejom, pridáme zemiaky a pečieme pri 200 °C približne 40-45 minút, sem-tam premiešame. Podávame hneď.
Recept č. 2: Rýchle pohostenie so zemiakmi
- Ingrediencie: 1 veľký nový zemiak, kyslá smotana, strúhaný syr, 1 strúčik cesnaku, soľ a bazalka, paradajková omáčka/šunka/kukurica (voliteľné), olivový olej.
- Postup: Zemiak nakrájame na tenké plátky, netreba šúpať. Plátky rozložíme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pečieme ~20 minút do prepečenia. Následne pridáme prísady a dáme zapiecť na 5 minút. Verzia bez mäsa je s kyslou smotanou zmiešanou s trochou syra, cesnakom a bazalkou.
Recept č. 3: Tajomstvo chrumkavosti - semolina
Gordon Ramsay zverejnil overený recept na chrumkavé pečené zemiaky. Tajomstvom je semolina, ktorá vytvorí dokonalú kôrku. Podľa Ramsayho treba postupovať v troch krokoch: otriasť okraje, obaliť zemiaky v semolíne a rozpáliť tuk. Príprava zemiakov zahŕňa ošúpanie a narezenie na veľké kúsky, ktoré sa uvaria v osolenej studenej vode a posléze sa scedí. Zemiaky sa potrápia v semoline a následne sa pečú v rozpálenom tuku spolu s celými strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu. Výsledkom sú dokonalé, chrumkavé zemiaky.
Ďalšie tipy a inšpirácie
Predvarenie zemiakov pomáha dosiahnuť chrumkavý povrch a mäkký vnútorný stred. Po varení zemiaky jemne otrasieme, aby vznikli malé nerovnosti, ktoré sa pri pečení pekne opiekli. Horúci tuk v pekáči je kľúčový; tuk musí byť poriadne rozpálený pred vložením zemiakov. Žiaden strach z experimentovania s korením - môžu sa použiť aj tymián, rozmarín, paprika alebo údená paprika. Pri ďalšom varení sa odporúča pravidelné otáčanie zemiakov, aby sa opiekli zo všetkých strán.
Okrem receptu na pečené zemiaky existuje mnoho ďalších spôsov, ako si spestriť jedálniček. Profesionálny kuchár s originálnym zmyslom pre humor, Joshua Weissman, ponúka svoje poznatky v knihe Varenie bez výhovoriek. Jamie Oliver predstavuje vyše 125 nových receptov, ktoré oslavujú stredomorské suroviny s jednoduchosťou prípravy. Kulinárske knihy a relácie môžu poslúžiť ako ďalšia inšpirácia, napríklad relácia Pečie celé Slovensko s Petrovičou Tóthovou.
Tabuľka a dopĺňajúce informácie
| Recept | Hlavné suroviny | Teplota/Čas | Tip |
|---|---|---|---|
| Chrumkavé zemiaky s kurkumou a chilli | zemiaky, kurkuma, chilli, olivový olej | 200 °C, 40-45 minút | občas premiešať |
| Rýchle pohostenie so zemiakmi | nový zemiak, kyslá smotana, syr, cesnak, bazalka | 20 minút + 5 minút dopečenie | verzia bez mäsa |
| Tajomstvo chrumkavosti - semolina | zemiaky, semolina, cesnak, rozmarín | predvarenie, vyprážanie | vynikajúca kôrka |
Gordon Ramsay je známy tým, že sa snaží rehabilitovať klasickú anglickú kuchyňu a jeho recepty na pečené zemiaky nie sú výnimkou. Recepty ponúkajú rýchle a chutné pohostenie a posúvajú obyčajnú prílohu na novú úroveň. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, môžete siahnuť po kuchárskych knihách alebo sledovať relácie o varení.
