Ostalo vám veľa ovocia a neviete, čo s ním? Pripravte si lahodný domáci pečený čaj. Pečený čaj si môžete pripraviť nielen z čerstvých sezónnych plodov, ale aj zo zásob mrazeného bobuľového ovocia. Nebojte sa experimentovať a pridajte do zmesi aj exotické či menej tradičné ovocie. Pripraviť sa však dá aj z jedného druhu. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom.
Čo je pečený čaj a prečo si ho pripravovať doma
Mnohí z nás vedia, že existujú čaje bylinkové a ovocné, potom tie sypané a naporciované vo vrecúškach. No vedeli ste, že si môžete vychutnať ešte niečo oveľa lepšie? Ako už naznačuje názov, pečený čaj vzniká pečením ovocia spolu s koreninami, ako je napríklad škorica či klinček. Výsledkom je hustý sirup s kúskami ovocia, ktorý stačí zaliať horúcou vodou a získame chutný čaj. Bežný ovocný čaj sa vyrába zalievaním zmesi sušeného ovocia, sušených kvetov alebo byliniek. Pečený čaj je v tomto smere iný, prináša bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.
Prečo si pripraviť domáci pečený čaj? Využitie prebytočného ovocia, fantastická chuť, vianočná a sezónna verzia a posilnenie imunity. Citrusové plody dodávajú vitamín C, škorica a klinčeky majú protizápalové a antibakteriálne účinky, ktoré zmierňujú príznaky nachladnutia. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom. Vďaka obsahu prírodného ovocia je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém. Pečený čaj je tiež skvelý základ pre letné limonády či rôzne dezerty a zmrzliny.
Ingrediencie a výber ovocia
Na prípravu domáceho pečeného čaju postačí niekoľko ingrediencií: ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Rôzne druhy ovocia môžete kombinovať alebo použiť aj mrazené ovocie. Množstvo ciastí ukazuje nasledovná tabuľka:
| Surovina | Množstvo | |
|---|---|---|
| Rôzne druhy ovocia | 1 kg | napr. jablká, hrušky, slivky, brusnice, citróny, pomaranče; môžete použiť aj mrazené ovocie |
| Cukor | 0,5 - 1 kg | svetlý kryštálový alebo trstinový; množstvo prispôsobte chuti a druhu ovocia |
| Šťava z citrónov | 2 citróny | alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dl vody |
| Koreniny | podľa chuti | škorica, klinčeky, badián, zázvor, citrónová kôra so škoricou, muškátový orech, vanilka |
| Rum/koňak | trocha | na arómu; alkohol sa počas pečenia odparí |
Výber ovocia je vo svetlej miere kreatívny. Môžete použiť jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, čerešne, višne, slivky, bobuľoviny ako ríbezle, rakytník alebo aróniu. Pri pečení môžete použiť aj ovocie zo zásob v mrazničke. Banán nie je vhodný, pretože pri pečení zhnedne.
Postup prípravy pečeného čaju
- Ovocie dôkladne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kúsky; citrusy opláchnite BIO a nelúpte ich, kôra zvyšuje arómu.
- Vo väčšej nádobe premiešajte ovocie so šťavou z citróna, priodajte cukor a vybrané koreniny.
- Na plech rovnomerne rozložte zmes ovocia. Ak ovocie obsahuje menej vody, podlievajte trochou vody alebo rumu.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (200 °C pre tvrdšie ovocie) cca 30-45 minút alebo 60 minút pre tvrdšie druhy; ovocie počas pečenia aspoň dvakrát premiešajte.
- Po upečení zmes s šťavou preložte do vysterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste približne 1 rok.
- Pred konzumáciou zalejte 2-3 čajovými lyžičkami zmesi horúcou vodou (90 °C).
TIPY pre skladovanie a použitie: pečený čaj skladujte v menších pohároch, pre letnú limonádu použite dve porcie s približne litrovým džbánom, pridajte mätu a ľad; po otvorení vydrží do 7 dní v chladničke. Ak budete chcieť, môžete poháre sterilizovať aj v umývačke riadu pre dlhšiu trvanlivosť.
Variácie a tipy na dochutenie
Pre výraznejšiu chuť pridajte aj ďalšie koreniny: zázvor, škoricu, klinčeky a badián. Ak používate čerstvý zázvor, dávkujte ho opatrne, pretože je veľmi výrazný. Názornosť variácií dopĺňajú aj tipy na limonády zo pečeného čaju: dve porcie čaju zalejte 1 litrom vody, pridajte mätu a citrón či limetku, dochuťte cukrom alebo medom podľa chuti a nechajte lúhovať. Na studenú verziu je vhodné použiť menšie poháriky a ľad.
Odporúčania pre jednotlivé ovocné kombinácie: jablko - škorica; hruška - klinček a škorica; pre exotické chute pridajte rum alebo koňak pred pečením (alkohol sa odparí, ostane aróma). Pri jednodruhových zmesiach je dobré pridať aj kyselé ovocie na vyváženie sladkosti. Výsledná chuť pečeného čaju je vyvážená a bohatá na arómu.
Použitie pečeného čaju aj mimo zimy
Pečený čaj nie je len na zimné chvíle. Môžete ho použiť aj na prípravu nepečených či pečených koláčov a toriet, do zmrzlinových pohárov, do ovocných jogurtov alebo ako základ pre punč. Zmrazené kocky pečeného čaju sú ako nanuk Calipo a výborne sa hodia do pohárov s ovocím alebo na palacinky.
Praktické tipy a skúsenosti
- Pečený čaj je aj skvelým Darčekom pre blízkych, pripravený koncentrát môžete skladovať a použiť kedykoľvek.
- Pri prenose chuti a konzervácii platí pravidlo: čím viac kyslého ovocia, tým viac cukru; ak nesladíte, pripravte bez cukru.
- Poháre s pečeným čajom uzavrite a otočte, aby vzniklo vákuum. Dlhšia trvanlivosť je zaručená pri správnom uzavretí a skladovaní na tmavom mieste.
- Pri varných postupoch si môžete zvoliť aj menšie poháre s viečkom, ktoré ľahšie spotrebujete v krátkom čase.
Príprava ovocného čaju | ManuTea.sk
Krátky prehľad krokov
- Umyť a nakrájať ovocie; očistiť citróny, nelúpať BIO šupky.
- Zmiesť ovocie s citrónovou šťavou, cukrom a koreninami.
- Rozložiť na plech a piecť, občas premiešať; pridávať rum podľa chuti.
- Po upečení plniť čistými pohármi a uzavrieť; chladnúť pod dekou.
- Podávať s horúcou vodou alebo použiť ako základ limonády či zmrzliny.