Karfiol so syrom je jemné a zároveň sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Tajomstvo spočíva v troch krokoch: krátkom predvarení ružičiek, krémovej bešamelovej zálievke a dokončení chrumkavou strúhankovo-syrovou kôrkou. Vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín.
Podrobný postup s bešamelovou zálievkou
Ingrediencie:
- väčší karfiol
- 4 lyžice masla
- lžíca hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 200 g strúhaného syrа (podľa chuti)
- 2 lyžice strúhanky plus pol lyžičky sušený cesnak
- soľ, mleté čierne korenie a štipka muškátového orieška
- 2 lyžice strúhanky plus pol lyžičky sušený cesnak
Postup:
- Karfiol nakrájame na menšie ružičky a dáme variť do vriacej osolenej vody na približne 5 minút. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Rúru rozohrejeme na 180 °C a zapekaciu misu vymastíme maslom.
- Na suchu panvici krátko opražíme strúhanku so štipkou soli a cesnaku, odstavíme a presypeme do misky. V hrnci zahrejeme asi dve lyžice masla, pridáme múku a vytvoríme bledú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a miešame dohladka; omáčku povaríme cca 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
- Karfiol rozložíme do zapekacej misy a zalejeme pripravenou krémovou zálievkou. Posypeme strúhaným syrom a na koniec posypeme zvyšnou strúhankovo-cestnákom zmesou.
- Pečieme pri 180 °C približne 40-45 minút, kým karfiol zmäkne a kôrka získá peknú zlatistú farbu. Výsledok je krémový stred so šťavnatými ružičkami a chrumkavou syrovou/strúhankovou čiapkou.
Kľúčové tipy a variácie
- Nevynechávajte blanšírovanie: krátke predvarenie (2-5 minút) zaručí, že karfiol ostane pevný a po upečení nebude vodnatý.
- Extra syrová chuť: polovicu syra môžete pridať do zálievky, druhú polovicu nastrúhať na vrch spolu so strúhankou.
- Variácie podľa chuti: do zálievky môžete pridať štipku muškátového orieška pre nádhernú arómu, alebo nahradiť bešamel smotanou na varenie a kyslou smotanou pre inú konzistenciu.
- Variácia so zeleninou: pre zmenu môžete použiť polovicu karfiolu namiesto brokolice, alebo pridať kúsky slaniny či vareného kuracieho mäsa pre ešte bohatšiu chuť.
- Podľa veľkosti zapekacej misy upravte množstvo surovín a čas pečenia.
Ako správne pripraviť bešamel pre karfiol so syrom?
Bešamel sa pripravuje tak, že sa najprv pripraví zápražka z masla a múky, následne sa pomaly prilieva mlieko a mieša dohladka, až kým omáčka nezhustne a získava jemnú krémovú textúru. Táto zálievka spolu so syrom a vajciami vytvára bohatú a hladkú omáčku, ktorá karfiolu dokonale pristane.
Informácie o recepte
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 40-45 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 410 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Úspora času
Potrebujeme:
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 ks vajcia
- 200 g smotany na varenie (10-12%)
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 100 g tvrdého syra (eidam alebo gouda)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy (zhrnutie):
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu zľahka vymažte maslom alebo olejom. Karfiol očistite a rozdeľte na ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a blanšírujte karfiol 2 minúty. Karfiol ihneď sceďte a nechajte odkvapkať.
- Pripravte zálievku: vo veľkej miske vyšľahajte 4 vajcia. Pridajte smotanu na varenie, kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Vložte karfiol do zapekacej misy, zalejte zmesou a posypte syrom. Pečte 40-45 minút, až kým povrch nie je zlatistý a karfiol mäkký na skus.
