Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu; práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Navyše je to jednoduché na prípravu, čo je ideálne pre rušné pracovné dni alebo pohodové večere s rodinou.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Pečený pstruh so zemiakmi je skvelá kombinácia pre zdravú večeru. A čo takto dať si konečne zdravý pokrm na obed? Aj vy to stále odkladáte, lebo si myslíte, že vám to zaberie veľa času? Ani náhodou! Náš recept na pečeného pstruha v rúre so zemiakmi vám nezaberie viac ako 30 minút, a to sa ani nenarobíte. Tento lahodný recept je spojením zdravej ryby s veľmi chutnými domácimi zemiakmi z rúry. Pstruha však nezabudnite pokvapkať citrónom a posypať bylinkami, ktoré mu dodajú tú správnu chrumkavú chuť.
Ingrediencie
- Pečené zemiaky: 1 kg zemiakov, 2 lyžice oleja, 1 lyžička soli, 0,5 lyžičky čierneho korenia
- Pstruh: 2 balenia pstruha, 1 lyžica oleja, 1 balenie korenie na ryby, 0,5 balenia bylinkového masla, 1 citrón
- Soľ, korenie, cesnak, maslo
- Rukolový šalát: 1 balenie rukoly, 1 balenie cherry paradajok, 1 balenie balzamik dresingu, štipka soli
- Ďalšie ingrediencie: 0,5 balenia bylinkového masla
Postup prípravy
- Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie. Pstruhy si najskôr prekrojíme a umyjeme pod tečúcou vodou, necháme chvíľu odkvapkať z nich vodu, aby sme ich nedávali na plech mokré. Takto pstruhy posolíme a jemne okoreníme zvonku aj zvnútra. Necháme chvíľu odstáť na plechu.
- Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pstruhy umyjeme, osušíme a kožu narežeme niekoľkými priečnymi zárezmi. Ryby zvnútra aj zvonku ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Zatiaľ si môžeme ošúpať a nakrájať zemiaky na kolieska a očistiť 2 strúčiky cesnaku. Nakrájajte si bio citrón na krúžky, cesnak na plátky. Teraz ešte pokvapkáme pstruhy citrónovou šťavou a dovnútra pridáme/potrieme popučené strúčky cesnaku spolu s kúskami masla.
- Pripravené zemiaky pridáme k pstruhom na plech a nezabudneme osoliť aj tie. Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom a dajte piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 minút. Zapneme rúru na 200 stupňov a vložíme plech so pstruhmi. Stopneme si približne 20 minút, v závislosti od veľkosti pstruhov. Na záver odporúčame na pár minút zapnúť na rúre aj funkciu gril, ak ju máte. Pstruhy a zemiaky to spraví chrumkavými.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky. Na servírovanie použi rodinný štýl - plech priamo na stôl a šalát v mise vedľa.
Praktické rady a variácie
- Aby ste si ušetrili čas, nakrájajte zemiaky a ochuťte ich už večer vopred, čo urýchli prípravu večere.
- Pre vegetariánsku verziu môžete rybu nahradiť tofu, ktoré tiež krásne absorbuje chuť bylinkového masla.
- Uistite sa, že rybu neprevaríte, aby ostala šťavnatá a krehká. Pozor však na to, aby ste to neprešvihli s časom, inak môže byť pstruh síce zvonka opečený, ale zvnútra suchý.
Servírovanie a doplnenie
Podávajte pstruha s pečenými zemiakmi na väčšej mise, kde si každý môže naložiť podľa vlastných preferencií. K dokonalému jedlu ho doplňte jednoduchým citrónovým nápojom alebo osviežujúcou limonádou, ktorá podtrhne chuť ryby. Okrem toho, že ste si pripravili chutný recept, urobili ste niečo aj pre svoje zdravie. Výhody konzumácie pstruha zahŕňajú zdroj omega-3 mastných kyselín, nízky obsah tukov a vysoký obsah bielkovín, vitamíny B-komplexu, vitamín D, selén a ďalšie minerály.
Nutričné hodnoty a príloha
- Porcia pstruha (cca 200 g): približne 250 kcal, Bielkoviny 35 g, Sacharidy 0,2 g, Tuky 13 g
- Príloha: pečené zemiaky - 1 kg zemiakov, 2 lyžice oleja, 1 lyžička soli, 0,5 lyžičky korenia
Filetování pstruha
Ako podávať a čo doplniť
Podávajte „na rodinný štýl“ - plech priamo na stôl a šalát vedľa. Skvelo sa hodí aj jednoduchý jogurtový dip s citrónom a bylinkami. Na pitie odporúčame perlivú vodu s citrónom, ľadový čaj alebo domácu citrusovú limonádu. Pečený pstruh je veľmi variabilný: môžete skúsiť prípravu aj s rukolou a cherry paradajkami alebo iné bylinky podľa chuti.