Rybu som si najprv rozmrazila. Umyla som ju pod tečúcou vodou. Papierovými utierkami som ju dobre vyutierala dosucha. Na koži som spravila 3 plytké zárezy. Do misky som dala 3 pl hladkej múky. Pridala som 1 čl mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, soľ a korenie na ryby. masla som vymiešala s pretlačeným strúčikom cesnaku a šťavou z polovice citróna. K tomu som pridala posekanú mrazenú petržlenovú vňať. Vymiešala som to. Ochutené maslo som vložila do vnútra ryby. Očistila som si asi 1 kg zemiakov. 10 minút som ich povarila. Vodu som zliala. Vychladnuté zemiaky som nakrájala. Korenie na zemiaky som rozmiešala v oleji. Na plechu som nakrájané zemiaky premiešala. Piekla som ich na 200 °C asi 20 minút. Tu sú zemiaky už upečené. Kým sa zemiaky piekli, ryby som nasolila, obalila v múke. Do vnútra každej ryby som vložila za čl ochuteného masla. Na väčšej panvici som roztopila zvyšné maslo s trochou oleja. Ryby som opekala z každej strany 5 minút. Mäsko bolo lahodné, šťavnaté.
23. 1. 1. Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme. Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky.
2. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Tip na záver: Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam.
1. Ryby pred úpravou môžeme na pár hodín (5 - 6) marinovať. - olej, korenie, kečup, cesnak, bylinky (napr. 2. Pri grilovaní je veľmi vhodné investovať do zakúpenia grilovacích klieští na ryby. Zabránime tak prilepeniu ryby na rošt. Ryba sa v klieštiach výborne otáča a vyzerá veľmi pekne. A je tiež chrumkavá. Ryba pripravená v alobale alebo v hliníkových pekáčikoch je šťavnatá s chutným výpekom, ale nie je chrumkavá. 3. Pri pečení rýb v pekáči je veľmi praktické najskôr pekáč vyložiť alobalom a až ten potrieť olejom. 4.Veľmi chutné je podávať grilovanú alebo pečenú rybu s ochuteným maslom. Maslo vymiešame napr. - bylinky, soľ, vegeta, citrón. 5.
Najlepšia ryba je čerstvá. Aj keď sa mnohí z nás snažia jesť rybu príborom, v prírode sú najlepším príborom čisté ruky. Rybí sliz (pstruhy) odstránime ½ hodinovým nasolením ryby. Rybu môžeme na 1 minútu poliať octom a hneď po zrazení slizu poriadne umyť. POSTUP: Vyčistené pstruhy dôkladne umyjeme, osušíme, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme cesnakom (nemusíme), okoreníme koreninami a obalíme múkou. Pekáč na pečenie vytrieme rastlinným olejom a na dno poukladáme pstruhy a kúsky masla. Pečieme do mäkka. POSTUP: Vyčistené pstruhy umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme mletým bielym korením a opražíme v rozohriatom rastlinnom oleji. Tesne pred opražením pridáme k pstruhom vajcia, ktoré sme rozšľahali so soľou a vňaťou. Pstruhy s vajíčkami zapečieme. POSTUP: Vyčistené pstruhy umyjeme, osušíme čistou utierkou, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme na chladné miesto na 30 minút. Odležané ryby obalíme hladkou múkou vajcami, ktoré si rozšľaháme s bielym vínom a soľou a nakoniec strúhankou. POSTUP: Vyčistené, umyté, pstruhy osušíme, posolíme a posypeme grilovacím korením (môže byť aj gril. korenie na kurence alebo na rybu). Pstruhy upevníme v gril. kliešťoch, alebo napichneme na grilovacie ihly a grilujeme z oboch strán. POSTUP: Očistené a umyté pstruhy osolíme, okoreníme rascou, vegetou a brušnú dutinu vytrieme horčicou. Potom do brušnej dutiny dáme vetvičku kôpru a na kolieska nakrájaný pór. Pstruha upevníme do klieští a grilujeme do zlatohneda. POSTUP: Kapra osolíme a odložíme asi na 1 hod. do chladničky. ( Recept môžeme použiť aj na grilovanie v alobale. POSTUP: Očisteného kapra rozporciujeme, osušíme, osolíme, okoreníme, posypeme drvenou rascou, vegetou a grilovacím korením. Všetko posolíme a premiešame. Na vrch naukladáme porcie kapra(pstruha), posypeme petržlenovou vňaťou(nemusíme), pokvapkáme citrónovou šťavou a pečieme. Najskôr prikryjeme alobalom. Keď sú zemiaky mäkké, dopečieme do chrumkava bez obalu. Rybu poliať výpekom. (Všetky ingrediencie sú orientačné. Recept môžeme použiť aj na grilovanie. Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Autor: PharmDr. Zaujal ťa pstruh dúhový na masle a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá? Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochváľte sa U nás doma pstruha pripravujem na Vianoce. Kapor nám veľmi nechutí, tak som hľadala chutnejšiu náhradu. Vyskúšala som veľa druhov, od kapra až po lososa a najlepší variant pre nás je určite pstruh. Pečiem ho na masle, len zľahka ho pomúčime a dobre osolíme (nebojte sa prisoliť viac, ryba potrebuje veľa soli). Najčastejšie ako prílohu volím zemiakový šalát, ale pokojne môžete zvoliť aj zemiakovú kašu alebo zeleninový šalát. Autor: Lenulka
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Tento obed sú to ryby! A nie len tak hocijaká ryba: krásny pstruh s tymiánom, citrónom a olivovým olejom. Nie je nič lepšie na jednoduché, vyvážené a slnečné jedlo :-) Príprava pstruha na pečenie: Pstruha dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Do kože môžete urobiť mierny zárez, aby ste mohli pridať citrón alebo bylinky, a vnútro ozdobte tymiánom, bobkovým listom alebo šalotkou. Tým sa mäso počas pečenia jemne ochutí. Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán. Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian. Pečenie pstruha v rúre: Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí. Teplota a čas pečenia: Ideálna teplota na pečenie pstruha v rúre je 200 °C (s ventilátorom). Čas pečenia mierne upravte v závislosti od veľkosti ryby (12 až 20 minút). V prípade pstruhových filetov tento čas skráťte na 10 až 12 minút. Aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie, uistite sa, že ryba má pred vložením do rúry izbovú teplotu. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Ako zistíte, či je pstruh upečený? Pstruh je uvarený, keď je jeho mäso nepriehľadné a ľahko sa odlupuje vidličkou. Ďalším tipom je skontrolovať chrbticu: ak sa vytiahne bez odporu, ryba je hotová! Príliš dlhý čas varenia spôsobí, že pstruh bude suchý, preto buďte opatrní.
