Neodolateľné Mäkké Perníčky s Cukrovou Polevou: Mäkkosť Hneď po Upečení!

Snívate o perníčkoch, ktoré sú dokonale mäkké hneď po upečení? Tento recept je odpoveďou na vaše vianočné priania! Vďaka špeciálnemu karamelovému cestu budú zaručene vláčne aj bez zdĺhavého čakania. Upečte si tie najlepšie mäkké perníčky, aké ste kedy jedli. Celé kúzlo spočíva v príprave karamelového sirupu, ktorý dodá cestu nielen skvelú chuť, ale hlavne neuveriteľnú vláčnosť.

Ako zaručiť, aby boli perníčky hneď mäkké?

Použite cesto s karamelovým základom. Cukor skaramelizujte, zalejte vodou a v sirupe rozpustite zvyšný cukor a korenie. Tento základ udrží v ceste vlhkosť, vďaka čomu budú perníčky mäkké ihneď po upečení.

Základné informácie

Čas prípravy: 25 minút + 30 minút chladenie
Čas pečenia: 12-15 minút
Počet porcií: cca 40-50 perníčkov
Náročnosť: Stredná (kvôli karamelu)
Kalorická hodnota: cca 80 kcal/kus
Trend: Vianočné pečivo, Mäkké perníčky

Potrebujeme

Karamelové cesto: 480 g hladkej múky
260 g kryštálového cukru (rozdeleného na 100 g a 160 g)
100 ml vody
50 g masla
1 vajce
1-2 ČL perníkového korenia (mix škorice, zázvoru, klinčekov)
½ ČL jedlej sódy
Cukrová poleva: 100 g kryštálového cukru
50 ml vody

Postup prípravy

Príprava karamelového základu: Do hrnca nasypte 100 g cukru a na strednom plameni ho nechajte bez miešania rozpustiť na karamel. Keď je karamel tekutý a má jantárovú farbu, odstavte ho z tepla a opatrne doň prilite 100 ml horúcej vody. Bude prskať a syčať, karamel stvrdne na hrudku. Hrniec vráťte na mierny oheň. Pridajte zvyšných 160 g cukru, perníkové korenie a za občasného miešania zahrievajte, kým sa všetok karamel a cukor úplne nerozpustia.
Sirup prelejte do väčšej misy a pridajte maslo. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť na vlažnú teplotu.
Dokončenie cesta a pečenie: Do vlažného sirupu metličkou rýchlo zašľahajte celé vajce. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s jedlou sódou. Postupne zapracujte sypkú zmes do tekutého základu, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto. Cesto zabaľte do fólie a dajte aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu) do chladničky, aby spevnelo.
Rúru predhrejte na 170 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Z vychladeného cesta odoberajte kúsky a tvarujte guľôčky cca 40 g, ktoré ukladajte na plech a dlaňou ich zľahka sploštite. Pečte 12-15 minút. Perníčky sú hotové, keď sa nafúknu a sú na dotyk pevné. Nenechajte ich príliš stmavnúť.
Kým sa perníčky pečú, pripravte si polevu. V malom hrnci zohrejte 50 ml vody so 100 g cukru a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte prejsť varom. Upečené perníčky vyberte z rúry. Ešte horúce ich po pár kusoch vkladajte do misky, pokvapkajte horúcim cukrovým sirupom a miskou opatrne traste, aby sa celé obalili v tenkej vrstve. Obalené perníčky prekladajte na mriežku a nechajte ich úplne uschnúť.

Tipy

Namiesto vlastnej zmesi môžete použiť kupované perníkové korenie.
Karamel nemiešajte, kým sa cukor nerozpustí, aby neskryštalizoval.
Perníčky skladujte v plechovej dóze, kde zostanú mäkké celé týždne.

Variácie

Citrónová poleva: Namiesto cukrového sirupu ich po vychladnutí potrite bielkovou polevou s citrónom.
Orechové perníčky: Do cesta pridajte 50 g jemne mletých vlašských orechov.
Čokoládové: Vychladnuté perníčky namiesto glazovania namočte do čokolády.

Doplnkové poznámky

Prevádzkovateľ web stránky využíva cookies na meranie návštevnosti a prispôsobenie zobrazenia. Zdroj: Tanya Radkova Šťástková. Perníčky sú tradičné a ich zdobenie je krásnym rituálom.