Kuchyňa Latinskej Ameriky je mimoriadne rozmanitá a ovplyvnená americkými domorodcami, ako aj africkými, európskymi a ázijskými utečencami. Nástup Latinskej Ameriky na najvyššie stupne svetového gastronomického rebríčka je len otázkou času. Latinská Amerika má dnes v zozname 50 najlepších reštaurácií sveta (podľa časopisu Restaurant) šesť podnikov.
Kuchyne Južnej Ameriky sú rozmanité, ale majú aj mnohé spoločné vlastnosti. Väčšina Južnej Ameriky sa nachádza v tropickom pásme. Južná Amerika je domovinou zemiakov, paradajok, fazule a ďalších cenných potravín, bez ktorých by sme si modernú svetovú kuchyňu nemohli ani predstaviť.
Peruánska kuchyňa je naozaj rôznorodá a gastronomický turizmus v Peru rastie a už zahŕňa desaťtisíce turistov ročne. V hlavnom meste Peru, v Lime, sú dve z prvej stovky najlepších reštaurácií sveta. Peru je nesmierne rozmanité a na mnohých miestach panujú rozdielne klimatické podmienky. Len zemiakov tam poznajú a pestujú viac ako 2 500 odrôd.
Kolumbijskú kuchyňu prezentujú aj tradičné dezerty. Medzi najznámejšie patria buñuelos, Natillas, torta Maria Luisa, bocadillo z guayaba (guava jelly), cocadas (kokosové guľôčky), casquitos de guayaba (kandizované guava šupky), torta de Natas, obleas, torta de Arequipa, roscón, milhoja, a tres Leches torta (piškóty namočené v mlieku so šľahačkou).
Cocadas sú tradičné kokosové guľôčky, ktoré sú obľúbené v mnohých krajinách Latinskej Ameriky, vrátane Peru. Tieto sladkosti sú známe svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou kokosu. Sú obľúbeným dezertom pozdĺž pobrežia Peru a konzumujú sa kedykoľvek počas dňa a pri každej príležitosti. Tento dezert je populárny už od koloniálnych čias a stále sa pripravuje v mnohých domácnostiach, pravdepodobne preto, že je taký ľahko vyrobiteľný.
Recept na peruánske Cocadas
Nižšie nájdete recept na prípravu týchto chutných dezertov:
Ingrediencie:
- 2 šálky strúhaného kokosu
- 1 šálka cukru
- ½ šálky vody
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- V hrnci zmiešajte cukor a vodu.
- Zmes priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pridajte strúhaný kokos a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte.
- Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne a nezačne sa oddeľovať od dna hrnca (približne 15-20 minút).
- Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- Vytvarujte malé guľôčky z kokosovej zmesi.
- Uložte cocadas do chladničky, aby stuhli.
Tip: Pre vylepšenie chuti môžete pridať do zmesi trochu strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry.
Niektorí ľudia pridávajú vaječné žĺtky a mlieko, alebo melasu, a pripravujú ich v pekáči (ako koláč), pričom každý cocada krájajú nožom na diamantové tvary. Iný spôsob prípravy cocadas je ten, ktorý sme použili tentokrát: pečenie v pekáči pokrytom papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Nezamieňajte si tieto pusinky s iným dezertom, ktorý sa tiež nazýva cocada, ale pripravuje sa v sklenenej forme a podáva sa v plátkoch. A tiež majte na pamäti, že ak chcete pripraviť peruánsku verziu týchto sladkostí, nemali by sa do nich pridávať žiadne farbivá. V iných krajinách nie sú cocadas (ktoré sa na niektorých miestach nazývajú aj cajetas de coco) len biele, ale aj ružové a svetlomodré. V Peru ich jeme len biele, ako nadýchané vianočné snehové vločky.
Peruánska kuchyňa je plná prekvapení a lahodných chutí. Cocadas sú len jedným z mnohých príkladov, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť nezabudnuteľný dezert.