Viaceré štúdie i články sa v posledných rokoch zamerali na potenciálne zdravotné problémy, ktoré môže človek spôsobiť využívanie PET fliaš. Tie sú v súčasnosti najrozšírenjším obalovým materiálom pre nápoje na Slovensku. Až 85 percent fliaš je vyrobených práve z neho. Je pre nás však úplne zdravotne nezávadný? Výroba, používanie i skladovanie fliaš PET (polyetyléntereftalát) je u nás pravidelne kontrolované Úradom verejného zdravotníctva.
Materiály použité na výrobu a aj výsledná fľaša sa vždy hodnotí podľa toho, ako bude v budúcnosti využitá a to podľa najkritickejších podmienok. Týka sa to aj extrémnych situácií, akými môže byť napríklad vysoká teplota. Odborníci z Národného referenčného laboratória pre materiály prichádzajúce do kontaktu s potravinami v Poprade tvrdia, že klasické PET fľaše by nemali predstavovať bezpečnostné riziko. „Na základe dostupných informácií je možné konštatovať, že PET fľaše pri správnom procese výroby, skladovania, distribúcie a používania spotrebiteľom nepredstavujú zdravotné riziko vo vzťahu k látkam, ktoré by mohli migrovať z PET fliaš a tak ohroziť zdravie ľudí,“ tvrdí Milada Syčová zo zmieňovaného laboratória.
Jedným z najčastejších mýtov o balených vodách je informácia o uvoľňovaní bisfenolu A z PET fliaš. Možno ste si pri využívaní fliaš i iných plastových obalov na nich všimli trojuholník s číslom. Toto označenie ciframi od 1 do 7 určuje bezpečnostné kategórie balenia. Absolútne nezávadnou formou sú čísla 2, 4 a 5. Pri čísle 2 ide o balenia, ktoré sa využívajú na výrobu krabíc od mlieka, saponátov či fliaš na oleje. Minerálky či iné nápoje nájdeme najčastejšie v PET fľašiach v kategórii 1. Tá je, ako potvrdil Úrad verejného zdravotníctva, nezávadná, no neodporúča sa znovu využívať.
- Naprieč obalom a jeho životným cyklom sú MDF riziká monitorované a obmedzené.
- Hoci PET fľaše nepredstavujú priame riziko pre človeka, treba myslieť na dopad na životné prostredie.
Plasty sa v prírode rozkladajú stáročia a sú nimi mimoriadne znečistené napríklad aj mnohé vodné plochy - od jazier cez rieky až po oceány. Kupujete vodu v PET fľašiach? Zálohovanie sa bude týkať všetkých nápojových obalov obsahujúcich viac ako 80 % vody, ktoré sú balené v plastových fľašiach alebo plechovkách s objemom 0,1 až 3 litre. Zálohované obaly budú vratné na odberné miesto nestlačené, spolu s vrchnákom. Zálohované obaly sa budú vracať na označené odberné miesta do automatov alebo v prípade ručného zberu pracovníkovi na prevádzke napr. pri pokladni. Zákon počíta s tým, že zaviesť zálohovanie bude povinné pre všetky obchody s predajnou plochou nad 300 m².
Nie. Aby systém fungoval je nevyhnutné, aby sa vracali len fľaše označené symbolom zálohovania (Z v recyklačných šípkach) a textom zálohované. Zákon vstúpil do platnosti v roku 2020 a reálne zálohovanie sa spustí od 1.1.2022. Správca zálohového systému, nezisková organizácia, poverená Ministerstvom, vytvorená konzorciom 4 subjektov - AVNM, SZVPS, SAMO a ZOSR, ktoré zastupujú výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych vôd, výrobcov piva a zástupcov veľkoobchodu a maloobchod. Systém je financovaný z poplatkov výrobcov, predaja materiálu a z nevyzdvihnutých záloh. Štát bude mať dozornú funkciu.
V poslednej dobe sú spotrebitelia rôznymi formami atakovaní informáciami o škodlivosti vôd balených v PET fľašiach z dôvodu migrácie látok z obalu do balených vôd pôsobením bežných ale aj extrémnych podmienok skladovania. Polyetyléntereftalát - PET sa vyrába polykondenzáciou dimetalteraftalátu a etylenglykolu. Patrí medzi lineárne (termoplastické) polyestery. V súčasnosti jeho najrozšírenejšou obalovou aplikáciou je balenie rôznych typov vôd, pričom oblasť jeho použitia sa neustále zvyšuje aj z dôvodu jeho vynikajúcej tepelnej odolnosti, rozmerovej stálosti, mechanickej pevnosti a dobrým elektroizolačným vlastnostiam.
Výborne odoláva olejom, je málo priepustný pre kyslík a oxid uhličitý. Má vynikajúce bariérové vlastnosti voči zápachu prípadne aromatickým látkam. Plastové obalové materiály vyrobené z polyetyléntereftalátu, napr. PET fľaše sa v súčasnej dobe na základe poznatkov, ktoré sú k dispozícii, nepovažujú za škodlivé t.j. do balených vôd sa z nich neuvoľňujú látky v takých množstvách, ktoré by mohli ohroziť zdravie ľudí, za predpokladu, ak sú správne vyrobené a vhodne skladované a používané.
Detailne rieši problematiku plastových obalových materiálov Nariadenie Komisie č. 10/2011 o plastových materiáloch a predmetoch určených na kontakt s potravinami, ktoré ustanovuje zoznam monomérov, východiskových látok, prísad a pomocných látok, ktoré sa môžu používať na výrobu plastov. Na výrobu PET fliaš sa môžu používať iba látky uvedené v tomto zozname, ktorých vhodnosť na daný účel použitia resp. Toto nariadenie tiež upravuje testovanie plastových obalových materiálov, pričom sa berie do úvahy typ potraviny, ktorá bude do nich balená a podmienky, za akých je potravina skladovaná, pričom na zabezpečenie ochrany zdravia ľudí sa stále vyberajú podmienky testovania, ktoré sú považované za najprísnejšie.
Výrobcovia PET fliaš sú povinní vyrábať PET fľaše z vhodných vstupných surovín (PET granulát, PET predlisky) v súlade s platnými právnymi predpismi a zároveň sú povinní zabezpečiť kontrolu finálnych výrobkov - PET fliaš formou testovania týchto výrobkov. Pomaly sa stáva samozrejmosťou, že výrobcovia podrobujú testom aj balené vody v PET fľašiach za účelom posúdenia vplyvu dĺžky skladovania na bezpečnosť balenej vody, ako aj pôsobenie rôznych iných vplyvov (použité lepidlo na lepenie etikety, použitý plastový uzáver, vystavenie balenej vody v PET fľašiach extrémnym skladovacím podmienkam napr. Kontrolu bezpečnosti PET fliaš u výrobcov zabezpečujú pracovníci RÚVZ v rámci výkonu úradných kontrol nad materiálmi a predmetmi prichádzajúcimi do kontaktu s potravinami.
Je nutné podotknúť, že výskyt akéhokoľvek výrobku, ktorý nespĺňa požiadavky právnych predpisov, resp. výrobku, ktorý môže ohroziť zdravie ľudí, je potrebné hlásiť v systéme rýchleho varovania pre potraviny a krmivá RASFF. Preprava a skladovanie vôd balených v PET obaloch upravuje § 7 Výnosu MP SR a MZ SR. Prvým krokom k tomu, aby sa z fliaš neuvoľňovali do vôd látky, ktoré by mohli ohroziť zdravie ľudí je ich výroba, ktorá je upravená v právnych predpisoch jednotne v celej Európskej únii a všetci výrobcovia sú povinní rešpektovať zoznam látok, ktoré sa môžu používať na výrobu plastov a zároveň sú povinní dodržiavať podmienky správnej výrobnej praxe. Druhým krokom je dodržiavanie deklarovaného účelu použitia PET fliaš, ich správna preprava, skladovanie, distribúcia v obchodoch a v neposlednom rade aj skladovanie u spotrebiteľa a používanie spotrebiteľom.
Súčasná sieť odberných miest nestačí na splnenie ambiciózneho cíľa. Od budúceho roka štartuje zálohovanie plastových a kovových nápojových obalov. V januári 2021 poverilo ministerstvo životného prostredia konzorcium združením založením Správcu zálohového systému. O aktuálnom stave prípravy na spustenie zálohovania informovala Lucia Morvai na konferencii Odpady 2021, organizovanej spoločnosťou Ekos Plus. Správcu tvoria štyri združenia právnických osôb: Výrobcovia nealkoholických nápojov a minerálnych vôd, výrobcovia piva, zástupcovia veľkoobchodu a maloobchodu. Tieto združenia spolu zastupujú 80 % všetkých obalov uvádzaných na trh a viac ako 3000 obchodných prevádzok.
V článku sa dozviete, ktoré európske krajiny zaviedli zálohový systém a môžu slúžiť ako príklad, v čom vidí správca prínosy zálohovania, aké sú ciele EÚ a Slovenska v miere zberu nápojových obalov, čo patrí a nepatrí medzi zálohované nápojové obaly, ako vyzerá sieť odberných miest a ako sa má ďalej rozvíjať, či budú zálohované aj obaly kúpené v zahraničí, alebo fľaše od burčiaku, ktoré obaly sa budú zálohovať a ktoré by mali ísť ešte do žltých nádob s plastom, či budú musieť nahlasovať údaje správcovi aj prevádzkovatelia malých bufetov a predajní. Učiť sa o zálohovom systéme dá od krajín, kde zálohovanie zaviedli už dávnejšie alebo nedávno. Patria sem Holandsko, Nemecko, škandinávske krajiny, Estónsko, Litva, Chorvátsko, kde miera recyklácie PET fliaš a plechoviek dosahuje od 85 do 95 %. “To je dôvod, prečo zálohovanie na Slovensku našlo podporu u výrobcov a nakoniec aj u obchodníkov,” myslí si L. Morvai. “Je to vlastne podobne ako dnes systém rozšírenej zodpovednosti výrobcu, ale zapája aj posledný článok, teda spotrebiteľa, ktorého motivuje k ekologickému správaniu. Kúpi si zálohovaný obal, vráti ho na odberné miesto a dostane zálohu naspäť.”
Ambiciózne ciele a praktické vylepšenia
Správca si od toho sľubuje, že cenný materiál ako sú PET fľaše a plechovky nebudú končiť voľne pohodené. Prináša to úsporu nákladov aj pre obce a mestá. “Veríme, že tento systém stimuluje environmentálne správanie spotrebiteľa aj v iných druhoch odpadu.”
Konzorcium združení verí vo zvýšenie miery zberu nápojových obalov zo súčasných 60 % (2018) na predpokladaných 90 % do roku 2025. K takémuto cieľu sa prihlásilo dobrovoľne, hoci európska legislatíva stanovuje dosiahnutie 90 % do roku 2029 a pre plechovky cieľ neexistuje. Ak by sa podarilo vyzbierať 90 % obalov, išlo by o zhruba 1,2 mld. obalov (750 mil. PET fliaš + 450 mil. plechoviek).
Vysoká miera zberu nápojových obalov je dôležitá pre dostatok recyklovaného materiálu, z ktorého sa vyrábajú nové obaly. Plastové fľaše by do roku 2025 mali obsahovať aspoň 25 % recyklátu, 30 % do roku 2030.
Čo bude zálohované a čo nie
Od budúceho roku sa teda budú zálohovať všetky jednorazové obaly na nápoje. Patria sem plastové fľaše (PET, HDPE, PP) a plechovky (hliník, železo) s objemom 0,1 až 3 litre. Pod pojmom nápoje sa rozumejú kvapalné požívatiny s obsahom vody viac než 80 %, schopné uspokojovať fyziologickú potrebu vody. Mlieko nespĺňa definíciu nápoja, preto tieto obaly nebudú zálohované.
- Medzi zálohované nápoje teda patria: sýtené aj nesýtené sladené nápoje, minerálne aj ochutené vody, ovocné šťavy a nápoje, ľadové čaje a kávy (bez mlieka), športové a energetické nápoje, pivo, cider, perry, radler, ovocné víno.
- Nezálohuje sa sirupy, mlieko, mliečne nápoje, rastlinné náhrady ako napríklad mandľové mlieko, alkoholické nápoje s obsahom alkoholu viac ako 15 %, ani tetrapakové a sklené obaly.
Výška zálohy je jednotná pre plastové aj kovové obaly vo výške 15 centov. V súčasnosti nájdete na trhu nepreberné množstvo nápojov, ale takmer všetky majú rovnaký obal - PET fľašu. Je lacná, ľahká, nerozbitná. A keď sa Vám poškodí, v obchode si kúpite druhú za pár centov aj s chutným obsahom.
Pri výrobe PET fliaš sa používa ako katalyzátor oxid antimonitý - jeho stopy ostávajú v obale a pri vyšších teplotách prostredia sa uvoľňuje do nápojov. Je karcinogénny a spôsobuje chromozomálne poruchy. Deti žien, ktoré boli vystavené vyšším dávkam oxidu antimonitého, mali v prvých 12 mesiacoch spomalený vývoj. A hoci pri teplote 22°C by jeho množstvo v 0,5l nápoji bolo minimálne, so stúpajúcou teplotou prostredia sa radikálne zvyšuje. Tieto fľaše už podľa súčasných poznatkov by mali byť minulosťou.
Keďže obsahuje ftaláty, ktoré sú silnými hormonálnymi disruptormi, hrozí ich vplyv na endokrinný systém. V EU sú ftaláty zakázané v hračkách pre deti do 3 rokov, no môžu sa objaviť v nelegálne dovážaných hračkách. U nás sa PVC používa ako obalový materiál na niektoré jogurty. BPA v bežne používaných plastoch môže spôsobovať problémy s vývinom mozgu a hormonálny systém detí; preto sa odporúča hľadať fľaše z nereze alebo skla.
Sklo poskytuje lepšiu bariéru proti kyslíku a je 100 % recyklovateľné. Pri sklených fľašiach a pri určitej dizajnovanej UV ochrane (napr. jantárové sklo) sa zachovávajú citlivé zložky ako vitamíny a esenciálne oleje. Naopak, bežné plasty často vyžadujú ďalšie prísady na UV ochranu, ktoré môžu ovplyvniť stabilitu a spoľahlivosť balenia.
Odborníci upozorňujú, že mlieko má jemnú arómu a je náchylné na ovplyvnenie obalom a prostredím. Vedia si teda vybrať medzi sklenenou a plastovou nádobou s dôrazom na kvalitu a bezpečnosť produktu.
V súčasnosti z pohľadu spotrebiteľov rastie dôležitosť udržateľnosti balení. Viac ako 60 % generácie Z a mileniálov vyhľadáva značky s udržateľnými obalmi. Sklo ako udržateľné riešenie sa javí ako zlatý štandard pre balenú mlieku.
Historický pohľad na balenie mlieka
Sklenené fľaše sa začali používať v roku 1884 a stali sa hlavnou uskladňovacou nádobou až do obdobia po II. svetovej vojne. Výroba sklenených fliaš bola zdĺhavá, preprava náročná a často dochádzalo k ich poškodeniu. Neskôr sa prechádzalo na papierové obaly potiahnuté voskom a dnes sa používa viacvrstvový sendvičový systém s plastmi a papierom.
Vedci skúmali vplyv rôznych materiálov na chuť a vôňu mlieka. Najlepšie výsledky dosiahlo sklo a HDPE/PET, najhoršie v lepenkových kartónoch, ktoré absorbujú arómy a znižujú kvalitu mlieka. Mlieko je na arómy z balenia a prostredia oveľa citlivejšie ako iné nápoje.
Chuť a výživové aspekty mlieka
Plnotučné mlieko má najvýraznejšiu chuť a používa sa pri výrobe pudingov a kávových nápojov, polotučné a nízkotučné sú vhodné pre ďalšie použitie v receptoch a priamu konzumáciu. Čerstvé mlieko má skutočnú chuť, no potrebuje rýchlu spotrebu. Pasterizácia zbavuje mlieko mikroorganizmov a zachováva výživové látky pri teplote približne 70°C; z dôležitých látok nemení zásadne chuť.
Nepasterizované mlieko predstavuje riziká pre tehotné ženy, malé deti a osoby s oslabenou imunitou. Surové mlieko má výbornú chuť a hodnoty, no vyššie riziká infekcií. Trvanlivé mlieko prechádza procesom homogenizácie a vysokou teplotou, čo predlžuje trvanlivosť, ale môže viesť k strate niektorých živín a zmenám chuti.
Pri výbere balenia pre mlieko sa zvážia aspekty ako ochrana pred oxidáciou, extodziálne vplyvy a svetlo. Sklenené nádoby poskytujú lepšiu bariéru proti kyslíku a pri jantárovom skle aj UV filtráciu, čo pomáha zachovať kvalitu dlhšie.
Záverečné poznámky k bezpečnosti a udržateľnosti
Hoci PET fľaše sú populárne pre svoju nízku hmotnosť a nízke výrobné náklady, ich hrozby z hľadiska chemických látok a environmentálneho dopadu sú predmetom ďalšieho skúmania a riadiaceho dohľadu. Zálohovanie obalov a ich recyklácia sú kroky smerujúce k znižovaniu odpadu a zlepšeniu environmentálneho dopadu balení mlieka.
Vysvetlenie celého procesu recyklácie
Aké sú vaše preferencie pri balení mlieka a aký vplyv má balenie na chuť a bezpečnosť? Zvažujte všetky uvedené faktory pri rozhodovaní o tom, aké balenie zvoliť pre vaše potraviny a domáce použitie.