Zdravotné benefity ružičkového kelu a červenej repy: príbeh dvoch zimných pokladov pre vaše telo

Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť tvoj imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela. Okrem toho je tiež známa svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravý tráviaci systém. Keď niekto povie cvikla, väčšine sa najskôr vynorí spomienka na zaváranú cviklu nakrájanú na kocky podávanú k školskému obedu.

Ružičkový kel patrí do čeľade ružičkových kapustovitých a na to, aké sú jeho plody malé, obsahuje naozaj pôsobivé množstvo zdraviu prospešných živín. Minihlavičky ružičkového kelu rastú počas chladných mesiacov a dokážu odolať teplotám pod bodom mrazu, čo z nich robí jednu z najlepších druhov zeleniny na konzumáciu počas zimy. Sú napríklad vynikajúcim zdrojom vitamínu K a tiež obsahujú vitamíny A, B a C, minerály mangán a draslík, vlákninu a kyselinu alfa-lipoovú, ktorá preukázateľne pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Červená repa je ďalším takým zimným pokladom. Je jedným z najlepších zdrojov dusičnanov, ktoré podporujú optimálny prietok krvi a pomáhajú harmonizovať krvný tlak - preto je extrakt z červenej repy takou obľúbenou zložkou predtréningových doplnkov. Obsahuje tiež vlákninu, kyselinu listovú, mangán, draslík, železo a vitamín C. Betain a vulgaxantín v prejave protizápalových účinkov sú ďalšími zaujímavosťami cvikly, ktorá býva súčasťou detoxikačných a regeneračných režimov.

Vláknina v ružičkovom kale a červenej repe spomaľuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä osoby sledujúce váhu alebo bojujúce s diabetom. Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú - patrí to k normálnemu javu a nemusíte sa báť. Počas tehotenstva sú foláty a kyselina listová z červenej repe veľmi dôležité na správny vývoj plodu a podporu plodnosti, čo sú ďalšie body, ktoré podčiarkujú jej všestranný význam vo výžive.

Hlavné benefity a praktické použitie

1. Regenerácia buniek a anti-starnutie: vysoký obsah kyseliny listovej pomáha bojovať s vráskami a podporuje zdravú pokožku.
2. Podpora krvotvorby a krvného obehu: červená repa je bohatá na dusíkaté zlúčeniny, ktoré zlepšujú krvný tlak a prietok krvi; pravidelné pitie šťavy môže znižovať krvný tlak.
3. Protizápalové účinky: betanín a vulgaxantín pochádzajúci z repy bojujú proti zápalom a chránia bunky.
4. Podpora tráviaceho systému: vláknina a rozpustná vláknina v paštrnáku a ružičkovom kale pomáhajú udržiavať tráviaci trakt v dobrej kondícii a môžu znižovať riziko cukrovky a srdcom chorôb.
5. Endurancia a športový výkon: štúdie potvrdzujú pozitívny vplyv šťavy z červenej repy na fyzickú aktivitu a toleranciu vytrvalostného tréningu vďaka dusičnanom.

Najlepší spôsob zaradenia do jedálnička

Najúčinnejšie je uprednostňovať čerstvú červenú repu alebo šťavu z nej pred tepelnou úpravou, ktorá znižuje niektoré nutričné látky. Repa a ružičkový kel sú ideálnou kombináciou do teplých i studených jedál, z ktorých vznikajú výživné šaláty, polievky a hlavné jedlá. Tepelne upravené jedlá môžu zvýrazniť chuť repy a kelu a doplniť sa o zdravé tuky, ktoré uľahčujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Príklady praktických receptov a úprav, ktoré môžu obohatiť zimný jedálniček:

• Teplý šalát s ružičkovým kelom, repou a slaninou: ružičkový kel orestujte s cibuľou, pridajte upečenú repu, orechy a dresing z olivového oleja a citrónu.
• Polievky z červenej repy: krémová polievka z červenej repy a tekvice Hokkaido; polievka z červenej repy a ružičkového kelu; pečená polievka z červenej repy s bylinkami a cesnakom; tradičná polievka s červenou repou a fazuľou.
• Pečený ružičkový kel: marinovaný a pečený kel so soľou a rascou.
• Šaláty z cvikly a zeleru: surové cvikly s repovým šalátom a olejom, dochutené čerstvým bylinkovým balzamikom.
• Polievky a prílohy: pyré z mrkvy a kalerábu, karfiolové placky, zelerová príloha s maslom a muškátovým orieškom.

Pri výbere a skladovaní zimnej zeleniny dbajte na čerstvosť a pevnosť plodov. Vyberajte kusy bez hnedých fliaš a s čo najkrajšími listami u kapusty a kelu. Zelenina sa dá skladovať niekoľko mesiacov v chlade, čo je výhodné pre zimné obdobie.

Praktické recepty na inšpiráciu

1. Teplý šalát s ružičkovým kelom a repou: 8 hlávok kelu, 50 g anglickej slaniny, 1 červená cibuľa, 2-3 uvarené repy, vlašské orechy. Dresing: olivový olej, citrónová šťava a kôra, koriandrové semienka, cesnak, soľ, korenie.
2. Krémová polievka z červenej repy a tekvice Hokkaido: tekvica, červená repa, cibuľa, vývar, bobkový list, rozmarín, klinčeky, umeocot alebo jablčný ocot, rastlinná smotana.
3. Polievka z červenej repy a ružičkového kelu: kelu, cibuľa, červená repa, fenikel, olej, rímsky kmín, biele víno, vývar, bobkové listy, nové korenie.

Najdôležitejšie z hľadiska nutričného profilu

Ružičkový kel a červená repa sú zdrojom významných vitamínov a minerálov. Ružičkový kel poskytuje významné množstvo vitamínu K (napríklad 137 % odporúčanej dennej dávky v jednej porcii 150 g), vitamínu A, C, B a minerálov mangánu a draslíka. Červená repa dodáva dusičnany, železo, vitamín C, vlákninu, kyselinu listovú a minerály ako meď a mangán. Oba druhy tiež obsahujú antioxidanty ako betanín a alfa-lipoová kyselina, ktoré prispievajú k antioxidačnej obrane a k regulácii cukru v krvi.

Okrem tradičného varenia vznikajú aj zaujímavé kombinácie ako teplý šalát s ružičkovým kelom a repou alebo polievky, ktoré v sebe miešajú jemnosť kelu a zemitosť repy. Tieto potraviny majú pre telo široké spektrum prospešných účinkov na imunitu, srdce, trávenie a mozog.

tags: #ruickovy #kel #a #cervenarepa