Morčacie mäso je vynikajúcou voľbou pre prípravu chutných a pikantných jedál. Vďaka svojej jemnej chuti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi koreninami a prísadami, čo umožňuje vytvárať rozmanité a zaujímavé recepty. Objavte s nami inšpiratívne recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a obohatia váš jedálniček.
Pikantné morčacie soté s ryžou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny s pikantnou príchuťou. Soté sa podáva s ryžou, ale môžete ho doplniť aj zemiakovými plackami alebo chlebom.
- Ingrediencie: Morčacie mäso (pokrájané na rezančeky), Zelená paprika, Kapia, Cibuľa, Pór, Mrkva, Cesnak, Repkový olej, Sójová omáčka, Čierne korenie, Mleté chilli, Koriander
- Postup: Na rezančeky pokrájané mäso dáme do misky, primerane osolíme, okoreníme čiernym korením, mletým chilli a koriandrom, pridáme prelisovaný 1 strúčik cesnaku a všetko zalejeme repkovým olejom. Necháme odležať. Zatiaľ pripravíme zeleninu. Zelenú papriku a kapiju pokrájame na rezance, cibule na polmesiaciky, pór a mrkvu na kolieska. Rozpálime wok s trochou oleja a prihodíme pokrájané mäso. Prudko orestujeme, kým sa mäso nezatiahne a neopečie. Počas celej doby teplotu neznižujeme, aby mäso nepustilo šťavu a nedusilo sa. Potom pridáme všetku zeleninu, premiešame a prudko restujeme ďalej. Mäso ničím nepodlievame a počas celej doby restovania buďto miešame, alebo tí šikovnejší prehadzujú nad plameňom v panvici. Prelejeme sójovou omáčkou, ešte chvíľku premiešame a odstavíme. Pikantné soté podávame s ryžou.
Morčacie prsia s grapefruitom a avokádom
Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s osviežujúcou chuťou grapefruitu a krémovým avokádom. Ideálne ako ľahký a healthy obed alebo večera.
- Ingrediencie: Morčacie prsia, Grapefruit, Avokádo, Med, Chilli paprička, Limetková kôra, Sezamové semienka, Koriander, Sójová omáčka, Repkový olej, Soľ, korenie
- Postup: Mäso osušíme papierovým obrúskom a nakrájame na prúžky, pokvapkáme sójovou omáčkou a okoreníme. Grapefruity ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, špičkou noža odstránime prípadné kôstky. Šťavu pritom zachytíme. Premiešame 6 lyžíc šťavy, med, chilli papričku nakrájanú na jemno, limetkovú kôru, soľ, korenie a 3 lyžice oleja. Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a dužninu nakrájame na plátky. Rozložíme striedavo s plátkami grapefruitu na tanier, pokvapkáme zálievkou. Sezamové semienka opražíme nasucho na panvici. Prúžky mäsa opečieme na zvyšnom oleji asi 5 minút a rozložíme na tanier. Posypeme sezamom a ozdobíme lístkami koriandru.
Pečené morčacie mäso so slivkami a červeným vínom
Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou. Červené víno dodá mäsu ružový nádych a sušené slivky príjemnú sladkosť.
- Ingrediencie: Morčacie prsný sval, Sušené slivky (natural), Jablko alebo hruška, Červené víno, Med, Maslo, Parížske korenie, Citrónový tymián, Petržlen, Mletá horčica, Soľ, čierne korenie
- Postup: Prsný sval očistíme a zbavíme blán, mierne posolíme a položíme do pekáča alebo remosky. Mäso posypeme čiernym korením a pridáme kúsok čerstvého citrónového tymiánu alebo sušený tymian. Jablko alebo hrušku zbavíme jadrovníka a nakrájame bez olúpania. Sušené slivky použijeme 4 kúsky na rozmixovanie a ďalší ľubovoľný počet podľa chuti. Mäso neotáčame a v momente, keď máte pocit, že je dostatočne prepečené, potierame chrbát medom, pridáme pol lyžičky masla a posypeme parížskym korením. Dopekáme, mala by sa vytvoriť krásne zlatá lákavá kôrka. Akonáhle vôňa prestúpi celým bytom, mäso krájame na tenké plátky. Šťavu s výpekom rozmixujeme, ak je príliš hustá, riedime vínom a pridáme mletú horčicu. Servírujeme spoločne so zemiakmi alebo chlebom. Omáčka patrí do samostatnej kanvičky na podlievanie.
Morčacie mäso so zeleninou a slaninou pečené v rúre
Tento recept je bohatý na chute a textúry. Kombinácia morčacieho mäsa, zeleniny a slaniny vytvára harmonický celok, ktorý poteší každého gurmána.
- Ingrediencie: 500 g morčacieho mäsa, 500 g zemiakov, 100 g tenkých plátkov prerastenej slaniny, 3 ks farebné papriky, 2 ks červené cibule, 4 ks strúčiky cesnaku, 150 g stredne veľkých paradajok, Olej, Sušený medvedí cesnak, Soľ, korenie na hydinu, Sušený cesnak, Rozmarín, Mäsový vývar, Zrnko zeleného korenia, Šalát
- Postup: Z oleja, sušeného medvedieho cesnaku, korenia na hydinu, sušeného cesnaku a soli pripravte marinádu. Morčacie mäso pokrájajte na väčšie kúsky, potrite marinádou a nechajte 20 minút odstáť na chladnom mieste. Po odležaní ochutené mäso opečte v panvici na rozpálenom oleji z obidvoch strán. Očistené zemiaky pokrájajte a asi 5 minút predvarte v posolenej vode. Sceďte a nechajte vychladnúť. Predvarené zemiaky dajte do misy, pridajte na väčšie kúsky pokrájané farebné papriky s červenou cibuľou, osoľte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Zapekaciu misu ľahko potrite olejom a na dno rozložte plátky slaniny. Uložte opečené mäso, ochutenú zmes, pridajte strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu a posypte zeleným korením. Podlejte trochou mäsového vývaru, prikryte alobalom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Asi po 40 minútach pečenia alobal odstráňte a pečte ďalej 15-25 minút. Potom na vrch uložte paradajky a krátko zapečte. Morčacie mäso sa výborne dopĺňa so zemiakmi a zeleninou.
Pikantný morčací perkelt
Klasický recept s pikantnou príchuťou, ktorý sa hodí k chlebu alebo zemiakom. Morčací perkelt je sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zahreje.
- Ingrediencie: Morčacie mäso (vykostené), Cibuľa, Zeleninové papriky, Paradajky, Štipľavé papričky, Zelený hrášok, Ostrý kečup, Vývar, Olej, Soľ, mleté čierne korenie
- Postup: Jednu cibuľu pokrájanú nadrobno speníeme na oleji. Pridáme vykostené morčacie mäso pokrájané na menšie kúsky, prudko opečieme zo všetkých strán, podlejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prikryté dusíme 20 minút. Zeleninové papriky zbavíme jadrovníkov a pokrájame na rezance, paradajky olúpeme a pokrájame na osminky, štipľavé papričky posekáme nadrobno. Všetko primiešame k mäsu spolu s vylúpaným zeleným hráškom, prikryjeme a udusíme do mäkka. Krátko pred dovarením pridáme ostrý kečup. Do hotového vsypeme druhú cibuľu pokrájanú na tenké kolieska a primiešame.
Druhé tipy a poznámky k príprave
Morčacie mäso môžeme nahradiť s kuracím mäsom. Na rezančeky pokrájané mäso dáme do misky, primerane osolíme, okoreníme čiernym korením, mletým chilli a koriandrom, pridáme prelisovaný 1 strúčik cesnaku a všetko zalejeme repkovým olejom. Necháme odležať. Zatiaľ pripravíme zeleninu. Zelenú papriku a kapiju pokrájame na rezance, cibule na polmesiaciky, pór a mrkvu na kolieska. Rozpálime wok s trochu oleja a prihodíme pokrájané mäso. Prudko orestujeme, kým sa mäso nezatiahne a neopečie. Počas celej doby teplotu neznižujeme, aby mäso nepustilo šťavu a nedusilo sa. Potom pridáme všetku zeleninu, premiešame a prudko restujeme ďalej. Mäso ničím nepodlievame a počas celej doby restovania buďto miešame, alebo prehadzujeme nad plameňom v panvici. Prelejeme sójovou omáčkou, ešte chvíľu premiešame a odstavíme. Pikantné soté podávame s ryžou, alebo s ďalšími prílohami podľa chuti.
